24 septembre 2009
Tarte aux pêches selon Pierre Hermé
Je ne crois pas me tromper si je dis que certaines, moi y compris, ont acheté des livres de cuisine dont elles n'ont jamais testé une recette... C'était mon cas avec le Larousse du chocolat de Pierre Hermé, alors j'ai eu envie de changer ça : j'ai commencé simple avec une tarte aux pêches jaunes, dont la pâte et la crème pâtissière proviennent du livre !
Si vous regardez le centre de la tarte, vous vous apercevrez que le découpage est un art difficile :o)
Ingrédients pour la pâte sucrée :
1/4 de gousse de vanille
150 g de beurre mou
95 g de sucre glace
250 g de farine
2 pincées de sel
1 œuf
30 g de poudre d'amandes ou de noisettes
1/3 de fève tonka râpée
Ingrédients pour la crème pâtissière :
40 g de maïzena
100 g de sucre en poudre
50 cl de lait entier
1 gousse de vanille
3 jaunes d'œufs
25 g de beurre mou
+ trois pêches jaunes
+ gelée d'abricots
Préparation :
La pâte
4h30 à l'avance, prévoyez de préparer votre pâte sucrée : fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Mélangez le tout avec le sucre glace et la fève tonka, remuez et réservez.
Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le sel et le beurre coupé en morceaux. Prenez la pâte entre vos mains et frottez-les l'une contre l'autre jusqu'à ce que le beurre et la farine soient bien mélangés. Formez un puits au milieu de la pâte et cassez l'œuf dedans. Ajoutez le sucre vanillé et la poudre d'amandes et mélangez du bout des doigts.
Sur un plan dur, pétrissez rapidement la pâte puis formez une boule et enveloppez-la de film alimentaire. Placez au frigo pour 4 heures.
La crème
Dans une casserole à fond épais, mélangez la maïzena, 30 g de sucre et le lait à l'aide d'un fouet. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines puis ajoutez-les à la maïzena. Portez à ébullition sur feu doux.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le reste de sucre pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Une fois le lait chaud, versez-le en filet tout en fouettant. Remettez ensuite la préparation dans la casserole et amenez à la première ébullition sans cesser de fouetter.
Retirez du feu dès que c'est fait et placez la casserole dans un plat remplit de glaçons pour stopper la cuisson. Pendant que la crème refroidit, coupez le beurre en petits morceaux et réservez. Lorsque la crème atteint 60°C, incorporez le beurre et remuez énergiquement.
Couvrez la crème d'un film alimentaire et réservez jusqu'au dressage (elle doit être utilisée le jour même).
Le dressage
Étalez la pâte dans votre moule à tarte, garnissez la de papier cuisson et versez dessus des billes en céramique ou des haricots secs. Faites cuire la pâte 12 minutes à 180°C.
Retirez les billes ou haricots (en faisant attention à ne pas vous brûler) et versez la crème sur la pâte. Enfournez pour 5 minutes de plus puis laissez refroidir.
Découpez vos fruits en tranches et déposez-les sur la tarte refroidie. Si vous le souhaitez, vous pouvez glacer la tarte avec un peu de gelée d'abricots que vous aurez préalablement chauffée pour la liquéfier.
Réservez au frais et consommez rapidement.
Verdict : Jamais je n'avais goûté de crème pâtissière aussi légère ! Elle est délicieuse, je n'en ferai plus jamais d'autre ! La pâte aussi est très bonne et dans l'ensemble cette tarte était excellente ; à refaire avec des fruits plus mûrs (mes pêches n'étaient pas top).
01 septembre 2009
Index
J'ai enfin trouvé comment enlever ces vilains liens en bleu et violet ! Voici donc mon index tout beau, qui contient toutes mes recettes depuis l'ouverture de Nothing But Me (littéralement "Rien que moi") en février 2008.
Du sucre !
Bavarois à la framboise et son biscuit aux éclats de pistache
Biscuits au caramel et noix de cajou de Martha Stewart
Biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart
Biscuits fondants au citron vert de Martha Stewart
Cake fondant à l'ananas et pépites de chocolat
Carrés crousti-fondants à la pomme
Cheesecake au citron au cream cheese et digestive biscuits en version mini
Cheesecake au cream cheese en version mini
Cinnamon rolls (1er essai un peu sec)
Confiture de lait nature et au chocolat
Confiture de fraises à la vanille
Confiture de poires conférence au Gewurztraminer vendanges tardives
Confiture des îles banane-malibu
Confiture pêches blanches - vanille
Cookies aux raisins et flocons d'avoine
Cookies biscuités aux pépites de chocolat
Crèmes brûlées au citron confit et fruits de la passion
Crumble aux abricots et épices de Noël
Délice d'automne ou royal au chocolat à la courge butternut sucrée
Étoiles à la cannelle (zimtsterne)
Étoiles de foie gras sur lit de pain d'épices
Fondants au chocolat au lait et purée de fraises
Gâteau à étages à la pistache et crème framboise ou ma version du Perfect Party Cake de Dorie Greenspan
Gâteau aux poires et fruits à coques
Gâteau citron-pavot (à étages)
Glace noix de coco et malibu sans œufs
Macarons à la pâte de Bastogne
Madeleine au chocolat et écorces d'oranges confites
Millefeuille à la poire et crème anglaise au thé épicé
Moelleux au chocolat blanc et jus de grenadille
Mousse au chocolat au tofu soyeux
Pain d'épices traditionnel de Sha
Pancakes et compotée épicée de pommes au cidre
Porridge 5 céréales à la cannelle
Sugar cookies décorés pour Halloween
Tarte aux pêches façon Pierre Hermé
Tarte tatin express à la cannelle
Tartelettes aux reines claudes et confiture de lait maison
Verrines de compotée d'ananas à la vanille et au malibu et leur mousse coco
Verrines estivales à l'abricot
Verrines glacées framboise - noix de coco
Yaourts au pralin et sirop d'érable
Cupcakes et muffins
Cupcakes à la banane et leur confiture de lait crémeuse
Cupcakes
à la noix de coco et ganache montée au chocolat façon Bounty
Cupcakes à la vanille décorés avec du fondant
Cupcakes ananas/rhum/coco façon Pina Colada
Cupcakes au chocolat et amandes grillées
Cupcakes au pavot et lemon curd
Cupcakes au pralin et Maltesers
Cupcakes choco - passion et choco - violette
Cupcakes "Choco-vanilla" au chocolat et crème au beurre vanillée à la meringue suisse
Cupcakes citron vert/menthe/rhum façon Mojito
Cupcakes complètement chocolat
Cupcakes complètement chocolat façon Martha Stewart
Cupcakes d'Halloween à la banane et crème au beurre au chocolat
Cupcakes d' Halloween à la banane et ganache au chocolat ou mes "Witch hat cupcakes"
Gâteau de cupcakes framboises-myrtilles
Key lime pie (tarte au citron vert)
Muffins à la châtaigne et banane caramélisée
Muffins à la fève tonka et cœur de confiture de Bretagne
Muffins au sirop d'érable et noix de pécan toastées
Muffins "surprise" à la framboise
Muffins sans dessus dessous à l'ananas et aux noix de pécan
Vous prendrez bien un peu de salé ?
Courgettes farcies au chèvre et au romarin
Gaspacho de poivrons rouges et mousse de chèvre en verrines
Palmiers à la tomate et au basilic
Pizza crème-oignons-lardons maison
Pizza esprit basque au fromage de brebis et confit de piment d'Espelette
Risotto au parmesan et au vin blanc
Sablés au thym et au chèvre frais
Tarte toute douce à l'échalote
Wok de crevettes pimentées au poivron
Wok de crevettes au lait de coco et pâte de colombo
Pains
Une petite soif ?
Chocolat chaud à l'ancienne de Pierre Hermé
Chocolat chaud à la crème de whisky
Smoothie Sunrise (ananas-orange-citron vert) et Berry Berry (fraises-mûres-sirop d'érable)
Smoothie vitaminé orange-pomme-banane-citron vert
15 août 2009
Attention post à rallonge ! Tartelettes aux reines-claudes et confiture de lait + tag
Je suis rentrée de grand Frais avec plein de reines-claudes car j'adore ça, et si d'habitude je les mange en confiture, là j'ai eu envie d'en faire une tarte avec la pâte de Christophe Michalak. Et puis comme j'avais un pot de confiture de lait dans le frigo, je me suis dit que l'association des deux ne pouvait que faire merveille ! C'était aussi l'occasion de tester les moules à tartelettes en silicone que Mamour a achetés ; voici donc mes tartelettes aux reines-claudes et confiture de lait !
Ingrédients pour la pâte à tarte :
190 g de farine
20 g de maïzena
90 g de sucre glace
130 g de beurre froid
35 g de poudre d'amandes
1 œuf
1 pincée de sel
Ingrédients pour la confiture de lait :
1 boite de lait concentré sucré de 397 g
1 gousse de vanille
+ des reines-claudes
+ une càs de miel
Préparation :
La pâte
Commencez par tamiser la farine, la maïzena et le sucre glace. Ajoutez la poudre d'amandes et le beurre que vous aurez préalablement coupé en petit morceaux puis travaillez la pâte à la main. Incorporez l'œuf et formez une boule avec la pâte.
Entourez la boule de film alimentaire et placez au frigo pour au moins une heure, voire même toute une nuit si vous pouvez.
Préchauffez votre four à 180°c (th.6).
Quand la pâte a assez reposé, étalez-la au rouleau à pâtisserie fariné. Découpez des petits ronds de la taille de vos moules à l'aide d'un verre et foncer les moules à tartelettes. N'oubliez pas de piquer la pâte à la fourchette, de garnir de papier sulfurisé et de le remplir de billes en céramique ou de haricots secs.
Enfournez pour 15 à 18 minutes pour une plaque de 6 tartelettes (environ 20 minutes pour une grande tarte). Quelques minutes avant la fin de la cuisson, enlevez le papier sulfurisé avec les billes ou les haricots secs pour que la pâte dore.
La confiture de lait vanillée
Avant tout, il faut préparer la confiture de lait ! Vous pouvez le faire de deux façons :
-
à la cocotte minute : placez une boite de lait concentré sucré de 397 g
dans la cocotte minute et couvrez d'eau. Faites cuire à feu vif
jusqu'aux premiers sifflements de la cocotte puis poursuivez 35 minutes
à feu doux. Laissez ensuite échapper la vapeur (attention à vous !),
sortez la boite de la cocotte et laissez refroidir.
- à la
casserole : portez à ébulition 1 litre de lait, 400 g de sucre en
poudre et 1 gousse de vanille fendue et grattée. Aux premiers
bouillons, baissez le feu et faites cuire, selon l'auteure de Talons hauts & cacao
2h30-2h45 pour une confiture liquide ou 3h-3h15 pour une confiture de
lait couleur caramel et bien onctueuse (c'est celle là que je préfère) !
Ouvrez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et mélangez-les à la confiture de lait. Quelle
que soit la technique de préparation que vous préférez, mettez la
confiture de lait en pot (oui, bon, elle va disparaître en moins de
deux mais bon...) et réservez à température ambiante.
Assemblage
Lavez les reines-claudes et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire quelques minutes avec le miel puis laissez-les refroidir. Garnissez les fonds de pâte froids de confiture de lait. Et disposez les reines-claudes sur la confiture. Saupoudrez éventuellement de sucre glace et mangez de suite !
Verdict : Je suis conquise par la pâte qui est très légère ! La prochaine fois j'essayerai de la parfumer un peu plus avec de la vanille ou de la fève tonka. La confiture de lait est hyper archi slurpique comme certaines disent et je n'en achèterai plus jamais ! L'association de la confiture de lait, de la pâte et des reines claudes est très bonne, je ne fais pas souvent de tartes mais grâce à cette recette, ça va peut-être changer !
Et maintenant les amis, passons au prix/tag que j'avais reçu de Liz fin juillet ! Je ne l'avais pas oublié ! Elle m'a décerné le prix Kreativ Blogger et je suis très touchée car son blog m'impressionne : elle nous fait partager ses recettes en français mais aussi en anglais et en espagnol !
Voici les règles de ce prix qui sont au nombre de sept :
1. Remercier a la personne qui vous a donné le prix
2. Copier l’image du prix et la placer dans votre blog
3. Faire un link du blog de qui vous a donné le prix
4. Dire 7 choses intéressantes sur toi
5. Dédier le prix a 7 autres personnes.
6. Linker les 7 post a votre blog
7. Leur poster un commentaire pour qu’il sache auprès du prix et voilà !
Alors si vous voulez en savoir un peu plus sur moi, continuez à lire ce post :
1. Tout comme Liz, je suis une accro des séries télé américaines ! Mes préférées (attention ça va être long) ? Dexter, Brothers and Sisters, Desperate housewives, Grey's Anatomy, How I met your mother et One Tree Hill ! Pendant l'année, je les regarde au fur et à mesure de leur diffusion ce qui fait que l'été, pendant la pause, je suis complètement dépourvue :o)
2. Depuis presque 15 ans maintenant, je rêve d'aller aux Etats-Unis ! J'ai une passion dévorante pour la Nouvelle Angleterre (extrême nord-est) et j'adorerai voir San Francisco. Quand j'étais ado, pour un de mes anniversaires, j'ai demandé à ma mère un billet d'avion pour Boston... Vu que je n'ai jamais mis les pieds aux USA vous vous doutez qu'elle n'a pas pu me l'offrir ! Mais je tiens bon et je prévoir de découvrir New York avec Mamour sous peu ! Pour mon rêve de road trip sur la côte est, on attendra notre lune de miel...
3.
Je vis à Lyon mais je ne pense qu'à une chose : retourner vivre à Grenoble ou se trouve ma famille et ma meilleure amie. Le problème : Mamour risque de se faire expatriée à paris en 2010 pour ses études ! Je me demande si je vais suivre... C'est dur d'être loin de chez soi, déjà qu'à Lyon j'ai l'impression d'être à des milliers de kilomètres de chez moi, imaginez ce que ça serait à Paris...
4. Je suis une dévoreuse de livres de cuisine ! Ne me lâchez pas dans le rayon cuisine de la Fnac ou vous risquez d'attendre très longtemps et moi de faire définitivement décéder ma carte bleue ! Ca tombe bien cet aprem on y va chercher un cadeau pour Beau-frangin et je rêve du nouveau livre de Martha Stewart sur les biscuits...
5. Je suis un rongeur ! Non non, je ne me suis pas trompée, je suis un rongeur ! Pas dans mes bajoues certes mais l'été je fais des réserves pour l'hiver ! Plus généralement j'adore avoir des placards remplis de bonnes choses pour pouvoir me lancer à l'improviste dans une recette sans avoir besoin de descendre au supermarché du coin ! C'est ptet pour ça qu'on a plus aucune place dans la cuisine pour ranger et que la cocotte minute et le wok se retrouvent au dessus du placard... :o)
6. J'adore la cannelle : dans le lait, le chocolat, le pain d'épices, le yaourt ou la crème de riz. Au contraire, je déteste le gingembre et la cardamome (mauvaise surprise un jour dans un restaurant indien : dessert à la cardamome, pas précisée sur le menu : pas de bol !)
7. Mis à part la région Grenobloise, il y a deux endroits où j'adorerai vivre en France : la Bretagne et l'Alsace ! C'est paradoxal car c'est encore plus loin de Grenoble que Lyon mais je pense que je m'y sentirai bien. Mon cousin vient de s'installer à Strasbourg et je me dis qu'il a de la chance. Peut-être un jour... (bon, Strasbourg c'était prévu pour ce week-end mais ça tombe à l'eau à cause de l'anniversaire de Beau-frangin : c'est pô juste !)
Et voilà, je me suis "un peu" dévoilée :o) J'ai déjà fait un tag il y a peu alors je laisse celui ci à qui voudra bien le faire...
28 juillet 2009
Key lime pie
Bonjour, bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai envie de faire depuis des lustres : la Key Lime Pie, une recette en provenance de la région des Keys au sud de la Floride où le fruit est cultivé. Cette tarte, je l'ai vue à maintes reprises dans des séries télé et j'ai toujours eu envie de la goûter ! Et puis quand Marlena l'a faite à son tour, ça a été le déclic : il fallait que j'essaie !
Ingrédients pour la croûte :
250 g de palets bretons réduits en poudre
70 g de beurre fondu
6O g de sucre en poudre
Ingrédients pour la garniture :
400 ml de lait concentré sucré
70 g de crème fraîche épaisse (type Bridélice)
135 ml de jus de citron vert
le zeste d'un citron vert non traité
Préparation :
La croûte
Mélangez tous les ingrédients et garnissez-en deux gros moules à tartelettes.
La garniture
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Dans un bol, mélangez le lait concentré, la crème, le jus de citron vert et le zeste. Fouettez le tout et versez sur le fond de tarte. Enfournez pour 12-15 minutes, jusqu'à l'apparition de petites bulles à la surface. Placez au frigo plusieurs heures avant de servir garni de meringue (ou pas) et de tranches de citron vert.
Verdict : La tarte est trop bonne, on n'a pas résisté et on a attendu seulement 1/2 heure avant d'en goûter une et c'était déjà délicieux ! On a pu goûter la deuxième après une nuit au frigo et c'est vrai que c'est encore meilleur !
Pensez à voter pour moi au concours Herta en cliquant sur l'image, vous atterrirez sur ma participation :
ma mini pizza esprit basque !
09 avril 2009
La tartelette à la framboise de Mamour
Le soleil s'invitant dans nos vies depuis quelques jours, Mamour et moi avons envie de fruits d'été ! Après les fraises j'ai donc craqué pour des framboises... Bon, pour ce qui est de la garniture de la tarte, j'ai proposé crème amandes et chocolat à la framboise : devinez ce qu'il a choisi ? Le chocolat évidemment, voici donc sa tartelette à la framboise et au chocolat.
Ingrédients pour la pâte (pour 2 grosses tartelettes) :
75 g de beurre fondu
50 g de sucre glace
125 g de farine
1/2 œuf (ne riez pas, je l'ai fouetté et j'en ai pris la moitié)
Ingrédients pour la garniture :
150 g de chocolat noir à la framboise
250 g de framboises fraîches
5 càs de gelée de fruits rouges
Préparation :
La pâte
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre glace. Remuez bien puis ajoutez l'œuf, puis la farine. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Formez une boule et placez la pâte dans du film alimentaire. Réservez au frigo pour au moins deux heures. Quand la pâte est prête, beurrez (à ne pas oublier !) généreusement vos moules et garnissez-les de pâte. Piquez-la avec une fourchette et faites-la cuire à blanc avec quelque chose dessus pour qu'elle ne gonfle pas. Laissez refroidir une fois cuite.
La garniture
Pendant ce temps, faites fondre votre chocolat puis laissez-le tiédir. Une fois la pâte cuite et les bords légèrement dorés, remplissez-les de chocolat et déposez dessus les framboises fraîches.
Pour un fini brillant et très appétissant, faites chauffer la gelée quelques secondes au micro-ondes avant de glacer les framboises à l'aide d'un pinceau.
Verdict : Vous allez rire : j'avais oublié de beurrer mon moule à tartelette (d'où le rappel !)... Vous auriez du voir Mamour en train de se battre avec sa petite cuillère :o) A part ce petit oubli, elle était très bonne et la gelée donne vraiment un fini super à la tartelette !
21 mars 2009
Vous prendrez bien une part de tarte ?
Ce soir avec des amis c'est compétition de Guitar Hero sur la Wii mais entre deux chansons, on va se régaler d'une part de tarte à la noix de coco meringuée ! On va bien rigoler et ça va faire du bien parce qu'hier j'ai passé la journée sur mes fiches d'hisoire-géo à savoir les guerres au 20e siècle, le nazisme et la Shoa : pas très gai comme programme !
J'en profite pour faire un petit sondage : quel est votre dessert préféré ?
Personnellement j'aime deux choses : soit les desserts forts en goût (gâteau à la carotte, royal...), soit les desserts frais et mousseux comme le le fraisier, le tiramisu (mais pas au café, aux fruits !)...
Ah oui, je voulais vous dire que hier je suis allée faire un tour chez Bahadourian à Lyon, c'est mon fournisseur d'épices, de produits du monde... Et j'ai craqué pour la fêve tonka, vous en trouverez donc dans ma pâte à tarte ! J'ai aussi pris du beurre de cacahuète pour vous faire un glaçage de cupcakes, de quoi faire des nems, du lait de coco... Plein de bonnes recettes en perspective !
Au fait, il y a des lyonnais parmi vous ?
Ingrédients pour la pâte :
150 g de beurre fondu
100 g de sucre glace
250 g de farine
1 œuf
fève tonka râpée
Ingrédients pour la garniture :
100 g de noix de coco râpée
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre + 2 càs pour la meringue
2 càs de malibu ou de rhum ambré
2 œufs
Préparation :
La pâte
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre glace. Remuez bien puis ajoutez l'œuf, la fève tonka puis la farine. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Formez une boule et placez la pâte dans du film alimentaire. Réservez au frigo pour au moins deux heures.
La garniture
Faites cuire votre pâte à blanc avec quelque chose dessus pour qu'elle ne gonfle pas.
Dans une casserole, placez la noix de coco, le sucre, le beurre, le rhum et 5 cuillères à soupe d'eau. Faites prendre sur feu doux jusqu'à obtention d'une pâte molle et homogène. Retirez du feu et ajoutez les deux jaunes d'œufs. Remplir la pâte de cette préparation.
Préparez maintenant la meringue qui va recouvrir la tarte : montez les deux blancs d'œufs en neige avec 2 cuillères à soupe de sucre et en recouvrir la tarte. Passez-la sous le grill jusqu'à ce qu'elle soit dorée en restant le nez collé à la vitre, ça crame vite ! Regardez la mienne : c'était moins une !
Dégustez la tarte froide.
Verdict : Belle et bonne ! J'adore vraiment la noix de coco... La meringue est à améliorer mais c'est pas mal pour une première !
15 novembre 2008
Recette enfin testée !
J'avais mis de côté depuis longtemps une recette de tarte napolitaine, mais je n'avais jamais trouvé le temps de la faire. Or là je suis à Grenoble, chez ma mère, pour une semaine, stage en école primaire oblige :o) Du coup je me suis dit que j'allais faire plaisir à mes grands gourmands !
Super recette, dommage qu'on ne puisse pas en dire autant de la photo, je n'avais pas d'appareil potable sous la main...
Cette tarte se compose d'une pâte brisée et d'une garniture à base de crème pâtissière, de ricotta et de fruits confits.
Ingrédients pour la pâte brisée :
300 g de farine
120 g de sucre en poudre
150 g de beurre mou
3 jaunes d'œuf
eau
sel
Ingrédients pour la crème :
300 g de ricotta
125 g de blé précuit (type Ebly)
4 œufs
150 g de sucre en poudre
20 cl de lait
1 càs rase de maïzena
250 g de fruits confits (selon les goûts, de 3 càs à 300 g)
1 sachet de sucre vanillé
1 càc d'eau de fleur d'oranger
1 orange
Préparation :
La pâte brisée
Dans un grand saladier, mélangez la farine et une pincée de sel. Formes un puits dans lequel vous verserez le sucre, le beurre mou coupé en morceaux et les jaunes d'œufs. Mélangez du bout des doigts puis à pleines mains pour former une boule de pâte compacte. Si comme moi votre pâte est trop friable, rajoutez un peu d'eau. Réservez au frigo 30 minutes.
La garniture
Dans une petite casserole, portez à ébullition le lait, le zeste de l'orange et le sucre vanillé. Pendant ce temps, dans un bol, séparez les blancs des jaunes et mélangez-en deux avec 50 g de sucre. Incorporez ensuite la maïzena et un peu de lait vanillé. Mélangez puis remettez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement (ça prend quelques minutes). Réservez.
Dans un saladier, fouettez la ricotta avec le sucre et les deux jaunes d'œufs restants. Incorporez la crème pâtissière et mélangez jusqu'à obtenir une crème moelleuse et homogène.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez les fruits confits, l'eau de fleur d'oranger, le blé cuit puis les blancs, en mélangeant délicatement.
Garnissez un moule à manqué de pâte brisée (sur le fond et les bords), il est possible qu'il vous en reste, suivant la taille de votre moule. Versez la crème sur la pâte et enfournez 1h10 en surveillant régulièrement la coloration (au besoin, recouvre la tarte de papier alu).
Une fois la tarte cuite, laissez la refroidir puis réservez-la au frigo jusqu'au lendemain. je vous le dit tout de suite, nous on n'a pas tenu et on l'a goûtée tiède, c'était très bon aussi !
Verdict : La crème pâtissière est un délice à elle seule, donc mélangée aux fruits confits c'est très très bon ! La tarte est légère et très parfumée, c'est une recette que je vais garder !
17 septembre 2008
Tarte toute douce à l'échalotte
Je n'ai pas encore trouvé mon rythme pour concilier prépa et blog mais ça va venir ! En attendant je vous propose l'entrée toute simple mais délicieuse que j'ai trouvé pour accompagner une petite salade de mâche : une tarte aux échalottes et au thym.
Ingrédients pour 6 personnes :
une pâte feuilletée
2 oignons rouges
4 échalottes
1 jaune d'oeuf battu
du thym
de l'huile d'olive
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four à 210°C (th.7). Déroulez la pâte feuilletée (nooon, je ne la fait pas encore moi-même) et découpez 6 carrés de pâte (oui, je sais, sur la photo c'est une pâte en long mais je n'ai pas eu le temps d'y photographier avant que ça soit mangé !) que vous badigeonnerez de jaune d'oeuf.
Emincez les oignons et les échalottes et répartissez-les sur les carrés de pâte en laissant un peu de marge sur les côtés. Parsemez de thym, salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez 20 minutes et dégustez chaud accompagné d'une salade de mâche à la sauce bien forte.
Verdict : C'est tout doux, contrairement à ce qu'on imaginait ! J'en avait pas fait assez !
12 septembre 2008
Par ici les fruits !
Cet été, ma mère a eu l'idée d'une tarte originale et aux multiples avantages ! Elle permet de terminer les fruits que vous avez chez vous (elle fonctionne avec tous les fruits) et surtout c'est un dessert estival parfait si des amis passent à l'improviste ! Cette tarte c'est la tarte au pralin, ici garnie d'abricots et de bananes.
Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée
2 œufs
5 abricots bien mûrs
3 bananes
100 g de cassonade
50 g de pralin
30 cl de lait
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, placez votre pâte à tarte dans votre moule et piquez-la puis faites-la cuire à blanc 10 minutes.
Dans un saladier, fouettez les œufs puis ajoutez le lait et la cassonade.
Une fois la pâte précuite, disposez les fruits par dessus et recouvrez du mélange lait-oeufs-sucre. Saupoudrez le tout de pralin et placez au four. J'avoue je n'ai pas regardé combien de temps elle a cuit mais c'est cuit quand la garniture n'est plus liquide.
A vous de jouer et de tester votre sens du pifomètre :o)
11 septembre 2008
Repas de midi express
Hier midi, faute de temps, j'ai préparé un repas express en rentrant de la piscine : une tarte chèvre-épinards.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
400 g d'épinards en branches surgelés
1 buchette de chèvre
10 cl de crème fraîche
sel, poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C. Garnissez un moule à tarte de la pâte feuilletée.
Faites décongeler les épinards au micro-ondes, salez, poivrez, ajoutez la crème fraîche et remuez.
Versez le tout sur la pâte à tarte, recouvrez de lamelles de chèvre et enfournez pour 15 minutes.
Verdict : Rapide, facile, et délicieux : mes 3 arguments pour préparer à manger pour Mamour le midi !
