01 août 2009
Nouvelle venue dans ma cuisine ou glace à la noix de coco sans oeufs
Grâce à Mathias de Rue du commerce, je viens d'accueillir une nouvelle venue dans ma cuisine : une sorbetière Brandt ! Depuis le temps que je voyais des recettes de glaces et de sorbets fleurir sur les blogs, j'ai enfin la possibilité d'en faire moi-même ! Ce que j'adore dans cette idée, c'est la possibilité de créer des parfums de glace inédits :o) J'ai choisi de faire une glace à la noix de coco et au malibu sans œufs, inutile de dire que j'ai bien ramé pour trouver une recette !
Vite, on prend une photo avant que ça fonde !!!
Si vous avez "un peu" de place dans votre congélo, cette petite chose est faite pour vous !
Cette sorbetière est très astucieuse : sa base devient un couvercle pour protéger la glace une fois terminée, le bloc moteur est amovible, ce qui permet de passer les éléments de la sorbetière au lave vaisselle et elle est livrée avec une cuillère ingénieuse qui permet de faire de belles boules !
Ingrédients :
40 cl de lait de coco
les grains de 1/2 gousse de vanille
50 g de cassonade
50g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
3 cuillère à soupe de crème fraîche
1 càs de malibu
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier puis faites prendre en sorbetière pendant 30 minutes. Placez ensuite la glace dans un bac et mettez au congélateur pour quelques heures avant de la déguster.
Pensez à la sortir 15 minutes avant de la manger !
Verdict : Vu qu'elle ne contient pas d'oeuf, cette glace a tendance a revenir à l'état liquide en fondant. Mis à part ça elle est délicieuse et puis c'est vraiment super de pouvoir faire de la glace à la maison ! Mon prochain essai ? Une glace à base de crème pâtissière cette fois, peut-être chocolat framboise...
23 juillet 2009
Mojito cupcakes ou mon 1er Iron baker challenge !
Sur la blogosphère, on trouve des concours de toutes sortes mais ils y en a plusieurs qui me tentent depuis un moment ! Parmi eux, le Iron Cupcake Challenge qui met les cupcakes à l'honneur : chaque mois, un ingrédient est sélectionné et les participants, les Iron Cupcake Bakers, doivent proposer une recette en intégrant cet ingrédient imposé.
Pour le mois de juillet, se sont les herbes aromatiques. J'avoue que sur le coup je me suis demandé ce que j'allais bien pouvoir proposer, car je me voyais mal faire des cupcakes salés... Mais suis-je bête ! Il y a plein de possibilités sucrées : la menthe, la lavande... Me voilà donc partie pour faire des mojito cupcakes : des cupcakes au citron vert, au rhum et à la menthe !
Ingrédients pour 18 mini cupcakes :
120 ml de faux buttermilk (lait + 1 càs de jus de citron) à température ambiante
1/2 càs de rhum ambré
210 g de farine
110 g de beurre à température ambiante
150 g de sucre en poudre
2 œufs à température ambiante
1/2 càc d'extrait de vanille
1 càc de levure chimique
1/2 càc de sel
Ingrédients pour le sirop :
95 g de sucre en poudre
30 ml d'eau
30 ml de rhum ambré
1 zeste de citron vert
quelques feuilles de menthe
Ingrédients pour le glaçage :
400 g de cream cheese ou équivalent
50 g de beurre à température ambiante
sucre glace selon votre goût
2 càs de rhum ambré
les zestes de 3 citrons verts
Préparation :
Les cupcakes
Préchauffez votre four à 180°C et placez des caissettes dans vos empreintes à cupcakes.
Dans un bol, mélangez le faux buttermilk, le rhum et l'extrait de vanille. Réservez. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier) fouettez rapidement le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réduisez la vitesse et ajoutez les œufs un à un en raclant les bords du bol à chaque fois.
Incorporez maintenant les ingrédients secs et les liquide dans l'ordre suivant, en fouettant tout le temps :
- 1/3 des ingrédients secs
- la moitié du buttermilk
- 1/3 des ingrédients secs
- le reste du buttermilk
- 1/3 des ingrédients secs
Raclez les bords du bol et vérifiez que toute la farine a bien été incorporée. Versez cette préparation dans les caissettes en les remplissant à moitié. Enfournez pour 20 minutes.
Une fois les cupcakes cuits, laissez-les refroidir pendant 5 minutes. Pendant ce temps, préparez le sirop.
Le sirop
Dans une petite casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition. Une fois le sucre dissout, retirez du feu et incorporez le rhum. Ajoutez ensuite le zeste de citron vert et la menthe. Laissez infuser pendant 5 minutes. Pendant ce temps, creusez des chapeaux dans les cupcakes et réservez-les. Versez le sirop sur les cupcakes, remettez les chapeaux en place et laissez refroidir.
Le glaçage
A l'aide de votre robot, fouettez le cream cheese et le beurre à vitesse rapide, jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Réduisez la vitesse, incorporez le sucre glace et fouettez pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Fouettez 2 minutes à vitesse rapide puis arrêtez le batteur, raclez les bords et ajoutez le rhum et le zeste de citron vert. Fouettez une dernière fois à vitesse moyenne et glacez les cupcakes froids et imbibés de sirop. Décorez de tranches de citron vert et de feuilles de menthe.
Verdict : A la base, le glaçage devait pouvoir être mis sur les cupcakes à la poche à douilles mais la chaleur (30°C dans l'appartement à Lyon aujourd'hui) a eu raison de la présentation que j'avais prévue ! Sinon j'adore l'association citron vert-menthe-rhum !!
En participant à ce challenge, on peut gagner :
- un bracelet cupcake par INSANEJELLYFISH, http://www.etsy.com/shop.php?user_id=5021935
- un cadeau gourmand par CIRCLEMONKEY http://www.etsy.com/shop.php?user_id=5335273
- une surprise de Sweet Cuppin' Cakes Cupcakery, http://www.acupcakery.com/
- une pièce unique crée chaque mois pour le vainqueur par CAKESPY, http://www.etsy.com/shop.php?user_id=5243382
Voici également les partenaires de Iron Cupcakes : Earth
- HEAD CHEFS par FIESTA PRODUCTS, http://www.fiestaproducts.com
- HELLO CUPCAKE par Karen Tack et Alan Richardson, http://blog.hellocupcakebook.com
- JESSIE STEELE APRONS http://www.jessiesteele.com
- les livres TASTE OF HOME, http://www.tasteofhome.com
- UPWITHCUPCAKES.COM http://www.upwithcupcakes.com
- 1-800-Flowers, http://www.1800flowers.com
27 juin 2009
Confiture des îles
Aujourd'hui je me suis aperçue que j'avais des bananes qui allaient passer l'arme à gauche si je ne les utilisaient pas, alors j'ai pensé faire des nems banane-chocolat mais Mamour a préféré que j'en fasse une confiture. Du coup je me suis creusé la tête pour savoir avec quoi je pourraient les associer et j'ai trouvé : du malibu bien sûr ! Voici donc ma recette de confiture des îles : banane et rhum coco.
Ingrédients :
3 bananes bien mûres
65 g de sucre en poudre
2 càs de malibu (rhum à la noix de coco)
Préparation :
Commencez par écraser les bananes à la fourchette. Mettez-les dans une casserole avec le malibu et le sucre et faites cuire à feu doux, jusqu'à ce que la confiture soit prise (selon Maman chérie, il faut en déposer un peu sur une assiette froide et voir si la confiture fige. Si ce n'est pas le cas, il faut la refaire cuire).
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés et fermez-les. Laissez refroidir avant de déguster.
Verdict : Rien que l'odeur du mélange banane-coco dans la casserole c'était à mourrir ! La confiture est une pure merveille, une des meilleures que j'ai pu goûter !
20 février 2009
Comment noyer sa fatigue dans un cupcake...
Décidément c'est vraiment dur de préparer sereinement ce concours d'instit, la fatigue et le stress s'accumulent... Du coup je me suis lancée pour vous proposer les fameux cupcakes de la Magnolia Bakery que beaucoup attendent avec impatience !
Depuis le temps vous devez le savoir : mon cocktail préféré c'est la Pina colada ! Rhum, ananas et noix de coco... des pina colada cupcakes, un pur régal ! J'ai pris comme base les cupcakes à la vanille de la Magnolia Bakery, j'ai ajouté du rhum et des morceaux d'ananas. Pour le glaçage, c'est une crème au beurre à la noix de coco.
Ces cupcakes, plutôt classiques certes par rapport à d'autres mais vraiment trop bons, participent au 1st cupcake day de Dorian !
Les changements que j'ai effectués sont en rose.
Ingrédients pour 24 cupcakes ou 15 "méga" cupcakes :
290 g de farine (à la base : 165 g de farine à levure incorporée et 125 g de farine classique)
230 g de beurre mou
220 g de sucre (260 g ça me semblait beaucoup)
4 œufs
235 ml de lait
1 sachet de levure chimique
40 ml de rhum ambré
140 g d'ananas coupé en petits morceaux
Ingrédients pour le glaçage :
230 g de beurre mou
580 g de sucre glace (780 g à 1 kg !!!!)
115 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
100 g de noix de coco râpée + pour tremper les cupcakes en finition
Préparation :
Les cupcakes
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Dans un premier saladier, mettez la farine et la levure. Préparez dans un verre mesureur le lait et le rhum.
Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou au batteur jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Incorporez le sucre progressivement en continuant à fouetter pendant 3 minutes. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout.
Incorporez maintenant les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec les liquides.
Vous pouvez maintenant remplir vos caissettes à cupcakes en n'oubliant pas les morceaux d'ananas. Pensez bien à ne pas remplir vos caissettes plus qu'aux 2/3 ! Enfournez pour 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème au beurre à la noix de coco.
Le glaçage
Mettez votre beurre mou dans le bol de votre robot avec le lait et 520 g de sucre. Fouettez à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes puis ajoute progressivement le sucre restant, 130 g à la fois. Continuez à fouettez pendant environ 2 minutes en ajoutant la noix de coco râpée.
C'est à ce moment là que vous pouvez ajouter du colorant alimentaire si vous le souhaitez. Conservez la crème au beurre à température ambiante sinon elle va durcir. Elle se conserve jusqu'à trois jours dans une boite hermétique.
Glacez les cupcakes une fois complètement refroidis, puis trempez-les dans la noix de coco.
Verdict : La pâte est un pur bonheur ! J'avoue que quand j'ai vu les quantités de sucre et de beurre j'ai vraiment pris peur, c'est pourquoi je les ai diminuées. Pour ce qui est de la crème au beurre, elle ne m'a pas vraiment plu : elle a vraiment trop le goût... de beurre ! Par rapport à la sublime crème au beurre d'Helen que j'ai testée cet hiver, rien à voir ! Je pense que je vais la réessayer !
31 juillet 2008
Pina colada !
Il faut que vous sachiez une chose : la pina colada est un de mes péchés mignons, et j'adore ce qui a son parfum : muffins à la pina colada, macarons à la pina colada... Bref, vous avez compris qu'aujourd'hui je vous propose la recette de la pina colada, mon cocktail préféré !!!
Edit : et c'est évidemment aujourd'hui que je ne trouve rien de mieux à faire que de péter le blender de mon robot... (non, ce n'est pas un acte manqué pour le changer... non !). Donc pour nous ce soir ça sera au shaker !
A FAIRE AU BLENDER SI VOUS EN AVEZ UN !
Ingrédients pour 1 personne (à multiplier selon le nombre de vos convives) :
4 cl de rhum blanc
12 cl de jus d'ananas
2 cl de crème de coco
3 à 4 glaçons
Préparation :
Vous allez avoir besoin d'un blender : mixez tous les ingrédients avec une poignée de glaçons jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.
Servez la pina colada dans un verre "ventru" et décorez le verre avec un morceau d'ananas ou si vous voulez encore plus de pina colada, givrez le bord du verre avec le sirop Monin pina colada : avant de remplir votre verre, trempez le bord dans le sirop puis dans du sucre.
Miam, pina colada jusqu'au bout !!!
26 juillet 2008
Mmmm... le rhum !
Il y a une gourmandise sur laquelle je bave depuis longtemps, se sont les cannelés bordelais. J'ai goûté une fois ceux de Leonidas mais je les avais trouvés secs et "chewingumesque" bref, pas terrible.
Et puis hier, à la recherche d'une recette pour passer des jaunes d'œufs en prévision de macarons pour la semaine prochaine, je tombe sur la recette des cannelés bordelais de Pure gourmandise, que j'ai donc fini par tester. Voici la recette telle que je l'ai modifiée :
Oups, vite, vite, la photo, la chantilly fond !!!
Ingrédients :
75 cl de lait
3 jaunes d'œuf
3 œufs entiers
40 g de beurre
1 gousse de vanille
280 g de sucre
105 ml de rhum ambré
150 g de farine
Préparation :
Faites votre pâte la veille, les cannelés n'en seront que meilleurs !
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée puis faites-y fondre le beurre. Ensuite, ôtez la gousse de vanille et laissez refroidir.
Dans un saladier, fouettez les jaunes, les œufs entiers et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux puis incorporez le rhum et la farine, petit à petit.
Mouillez cette préparation avec le lait et laissez reposer un frigo jusqu'au lendemain.
Le jour même, préchauffez votre four th.8 (245°C). Pendant ce temps, remplissez les empreintes de votre moule à cannelés de la pâte préparée la veille et enfournez pour 15 minutes, après quoi, baissez la température à 180°C (th.6) et poursuivez la cuisson 45 minutes.
Je vous préviens, c'est impossible d'attendre qu'ils refroidissent avant de les manger :o)
25 février 2008
Baba au rhum
J'avais déjà pensé à vous mettre la recette du baba au rhum mais j'avais oublié. Heureusement, grâce à une récente sollicitation là voilà !
Ingrédients :
3 œufs
200 g de sucre
lait
150 g de farine
2 càc de levure chimique
beurre pour le moule
Ingrédients (pour le sirop) :
4 dl d'eau
8 càs de rhum ambré
2 càs de sucre
Pour la décoration :
une boite d'ananas au sirop
chantilly
des framboises pour la touche de couleur
Préparation :
Battez les 3 jaunes d'œufs en mousse avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Incorporez la farine et la levure puis ajoutez du lait jusqu'à obtention d'une belle pâte (je vous avoue que j'ai pas mesuré la quantité de lait que j'ai mise... je fais ça à l'œil...). montez les blancs en neige puis ajoutez les délicatement à la préparation.
Faites cuire 30 minutes à 165°C (moi je le fais dans le vieux moule couronne de ma mère : ça rend super bien !).
Pour le sirop : dans une casserole, mélangez l'eau, le rhum et le sucre puis imbibez-en le gâteau.
Réservez au frais et décorez juste avant de servir.
Alors, c'est pas beau ça ?
