01 septembre 2009
Index
J'ai enfin trouvé comment enlever ces vilains liens en bleu et violet ! Voici donc mon index tout beau, qui contient toutes mes recettes depuis l'ouverture de Nothing But Me (littéralement "Rien que moi") en février 2008.
Du sucre !
Bavarois à la framboise et son biscuit aux éclats de pistache
Biscuits au caramel et noix de cajou de Martha Stewart
Biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart
Biscuits fondants au citron vert de Martha Stewart
Cake fondant à l'ananas et pépites de chocolat
Carrés crousti-fondants à la pomme
Confiture de lait nature et au chocolat
Confiture de fraises à la vanille
Confiture des îles banane-malibu
Confiture pêches blanches - vanille
Cookies aux raisins et flocons d'avoine
Cookies biscuités aux pépites de chocolat
Crèmes brûlées au citron confit et fruits de la passion
Crumble aux abricots et épices de Noël
Étoiles de foie gras sur lit de pain d'épices
Fondants au chocolat au lait et purée de fraises
Gâteau à étages à la pistache et crème framboise ou ma version du Perfect Party Cake de Dorie Greenspan
Gâteau aux poires et fruits à coques
Gâteau citron-pavot (à étages)
Glace noix de coco et malibu sans œufs
Macarons à la pâte de Bastogne
Millefeuille à la poire et crème anglaise au thé épicé
Moelleux au chocolat blanc et jus de grenadille
Mousse au chocolat au tofu soyeux
Pancakes et compotée épicée de pommes au cidre
Porridge 5 céréales à la cannelle
Tarte aux pêches façon Pierre Hermé
Tarte tatin express à la cannelle
Tartelettes aux reines claudes et confiture de lait maison
Verrines de compotée d'ananas à la vanille et au malibu et leur mousse coco
Verrines estivales à l'abricot
Verrines glacées framboise - noix de coco
Yaourts au pralin et sirop d'érable
Cupcakes et muffins
Cupcakes à la banane et leur confiture de lait crémeuse
Cupcakes à la noix de coco et ganache montée au chocolat
Cupcakes à la vanille décorés avec du fondant
Cupcakes au chocolat et amandes grillées
Cupcakes au pavot et lemon curd
Cupcakes au pralin et Maltesers
Cupcakes choco - passion et choco - violette
Cupcakes complètement chocolat
Cupcakes complètement chocolat 3 façon Martha Stewart
Cupcakes façon Mojitos (citron vert-menthe-rhum)
Gâteau de cupcakes framboises-myrtilles
Key lime pie (tarte au citron vert)
Muffins à la châtaigne et banane caramélisée
Muffins à la fève tonka et cœur de confiture de Bretagne
Muffins au sirop d'érable et noix de pécan toastées
Muffins "surprise" à la framboise
Muffins sans dessus dessous à l'ananas et aux noix de pécan
Vous prendrez bien un peu de salé ?
Courgettes farcies au chèvre et au romarin
Gaspacho de poivrons rouges et mousse de chèvre en verrines
Palmiers à la tomate et au basilic
Pizza crème-oignons-lardons maison
Pizza esprit basque au fromage de brebis et confit de piment d'Espelette
Risotto au parmesan et au vin blanc
Sablés au thym et au chèvre frais
Tarte toute douce à l'échalote
Wok de crevettes pimentées au poivron
Wok de crevettes au lait de coco et pâte de colombo
Pains
Une petite soif ?
Chocolat chaud à l'ancienne de Pierre Hermé
Chocolat chaud à la crème de whisky
Smoothie Sunrise (ananas-orange-citron vert) et Berry Berry (fraises-mûres-sirop d'érable)
Smoothie vitaminé orange-pomme-banane-citron vert
26 août 2009
Muffins sans dessus dessous à l'ananas et aux noix de pécan
Cette édition du Muffin Monday, organisée par Griottes sur le thème des muffins aux couleurs de l'arc en ciel, s'est révélée très compliquée pour moi : je comptais d'abord faire un muffin rouge et puis j'en ai vu un superbe, exactement ce que je voulais obtenir ! Je me suis donc dit que j'allais changer et c'est là que j'ai eu l'idée du violet : des muffins violets à la mûre et à la violette ! Et puis j'ai vu un muffin à la mûre et un à la violette... Là je me suis dit que j'étais vraiment maudite ! Du coup j'ai innové dans la présentation, plus que dans la couleur : je vous présente les muffins sans dessus dessous à l'ananas et aux noix de pécan !
En version classique
Ingrédients pour 6 muffins :
Ingrédients secs
175 g de farine
65 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
Ingrédients liquides
60 g de beurre fondu
1 œuf
110 ml de lait
+ 6 càs de sirop d'érable
+ 6 càs d'ananas coupé en tous petits morceaux
+ 50 g de noix de pécan concassées
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier et tous les ingrédients liquides dans un autre. Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte. Ajoutez les noix de pécan à la pâte puis préparez les moules : déposez un disque de papier sulfurisé dans le fond de chaque empreinte à muffins, déposez une cuillère à soupe d'ananas et recouvrez d'une cuillère à soupe de sirop d'érable.
Remplissez chaque empreinte à muffin de pâte et enfournez pour 18 minutes à 180°C. A la sortie du four, découpez les chapeaux des muffins puis retournez le moule sur une table. Les muffins vont se démouler tous seuls (au besoin pressez le fond des empreintes pour aider les muffins à tomber.
Verdict : J'ai adoré cette recette ! La présentation est très original et c'est vraiment trop bon (j'adore l'ananas). Par contre la prochaine fois je mettrai encore plus de noix de pécan !
12 juillet 2009
Muffins "surprise" pour le Muffin Monday #15 !
Un de mes concours préférés sur la toile, c'est le Muffin Monday ! Je n'y participe pas toujours, mais je suis les participations des candidats et puis, de temps en temps, quand le thème me plaît et surtout quand j'ai le temps, je me lance ! Cette fois ci, c'est Pich à la fraise qui organise le concours sur le thème des muffins "surprise" qui doivent avoir un cœur d'un goût et/ou d'une consistance différente du reste du muffin ! J'ai choisi de faire des muffins à la fève tonka avec un cœur de confiture de Bretagne...
J'avais déjà réalisé des muffins "surprise" à la framboise au tout début du blog, mais je n'avais pas gagné... Et puis de tout façon, le plus important c'est de partager ma recette avec vous !
Ingrédients pour 6 muffins :
Ingrédients secs
150 g de farine
60 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
de la fève tonka râpée selon votre goût (j'ai mis 1/3 de fève tonka)
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
Ingrédients liquides
60 g de beurre fondu
1 œuf
120 ml de lait
Pour le cœur
de la confiture de Bretagne achetée ici sur Kookit
J'en profite pour vous dire un petit mot sur cette merveille. Derrière l'intitulé "confiture de Bretagne" se cache en fait une confiture de pommes, de beurre salé et de pommeau de Bretagne. Ce dernier est en fait le mélange d'un jus de pommes frais et d'une eau de vie de cidre ! Le résultat, plus qu'une confiture, ressemble à une douce compote très parfumée, qu'on a envie de manger à la cuillère, d'associer à un fromage blanc, ou encore de tartiner sur un bon morceau de pain. Vous avez donc compris que je vous conseille vivement de goûter ça ! D'ailleurs, vous bénéficiez d'une réduction de 5% sur votre commande KOOKIT avec le code "NOTHING" !
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier et tous les ingrédients liquides dans un autre. Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.
Remplissez chaque empreinte à muffins à moitié, déposez-y une cuillère de confiture de Bretagne puis recouvrez le tout de pâte jusqu'aux 2/3. Enfournez 15 minutes.
Verdict : La pâte est aérienne avec un bon goût de fève tonka, mais sans être trop prenant. Le cœur de confiture de Bretagne apporte une note bien sucrée, délicieuse !
19 avril 2009
Nouvelle participation au concours : des muffins au Kinder country !
Aujourd'hui dimanche, je suis de très bonne humeur grâce au beau temps et à la fête foraine d'hier soir : l'Esplanade de Grenoble ! Soit dit en passant, les churros c'est vraiment trop bon donc je pense emprunter sa machine de torture à Belle-Maman pour en faire... Bon, plus sérieusement j'ai vraiment envie de faire partie des heureux sélectionnés du concours Tous les muffins, donc je mets toutes les chances de mon côté en proposant plusieurs recettes. J'ai déjà déposé mes muffins québécois, mes muffins au cœur de fraise et je continue avec un classique : des muffins aux Kinder Country.
Gourmands à vos saladiers !!!!!
Ingrédients :
90 g de beurre
50 g de sucre
1 œuf
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
18 cl de lait
1 pincée de sel
1 paquet de Kinder Country
Préparation :
Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Le secret des muffins, c'est de mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier, et tous les ingrédients liquides dans un autre. Commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes. Laissez le refroidir puis incorporez le lait et l'œuf et remuez bien. Dans un autre saladier, assemblez la farine, la levure et le sucre. Mélangez puis ajoutez la préparation liquide.
Il ne vous reste plus qu'à incorporer les morceaux de Kinder Country.
Remplir les moules en silicone de cette pâte et faites cuire environ 15 minutes en faisait attention à la cuisson !
Bon goûter à vous !!!
Verdict : C'est une douceur exquise et très facile à réaliser avec les enfants !
15 avril 2009
Muffins noix de pécan et sirop d'érable
Un de mes rêves secrets (je confirme, il y en a quelques uns...) c'est d'écrire un livre sur les pâtisseries américaines. Quand j'ai vu ce concours Tous les muffins, j'ai tout de suite eu envie de participer : des recettes de muffins sucrés et salés vont être sélectionnées pour former un livre au profit de Action contre la faim. Avec un enjeu pareil, il n'y a pas à hésiter ! Et en plus on fait une B.A donc c'est tout vu ! Je pense proposer plusieurs recettes mais la première est celle ci : des muffins oui, mais dans un esprit québécois : des muffins noix de pécan toastées et sirop d'érable.
Ingrédients pour 6 muffins :
120 g de farine
40 g de sucre
1,5 càc de levure chimique
1 càc de sel
80 ml de lait
25 ml d'huile
1 œuf
4 càs de sirop d'érable
100 g de noix de pécan toastées
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four à 200°C et mélanger tous les ingrédients secs ensemble.
Mélangez ensuite tous les ingrédients "liquides" plus les noix de pécan toastées hachées et incorporez-les dans la préparation sèche en remuant juste ce qu'il faut (depuis le temps que je le répète, les muffins, contrairement aux cupcakes, doivent être juste mélangés et pleins de grumeaux).
Enfournez 15 minutes et régalez-vous !
Verdict : Ce qu'il y a de bien avec les ordinateurs, c'est qu'on peut taper en ayant la bouche pleine de muffin :o) Plus sérieusement, on sent bien le sirop d'érable, c'est vraiment très agréable.Les muffins sont moelleux et les noix de pécan le croquant. Mmmm...
12 janvier 2009
Muffins à la châtaigne et banane caramélisée pour le Muffin Monday !
Avant tout j'espère que vous avez passé de bonnes fêtes de fin d'année, et pour recommencer l'année en douceur, je vous propose une petite recette de muffins. Et oui, aujourd'hui est le dernier jour pour participer au Muffin Monday organisé par Valentine !
Je me suis donc dépêchée de rentrer à la maison pour préparer ces muffins à la châtaigne et banane caramélisée. Qui n'a jamais eu l'impression de courir après le temps et qu'il faudrait des journées de 48h pour arriver à tout faire... ? Ces derniers temps je n'ai le temps de rien faire, vivement cet été que je redécouvre ce que c'est de prendre son temps !
Ingrédients pour les muffins :
3 œufs
120 g de sucre
145 g de farine de châtaigne
140 g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
1 càc de levure chimique
Ingrédients pour le glaçage :
125 g de substitut de cream cheese (ici du nature à tartiner)
40 g de beurre mou
80 g de sucre glace
1/2 càc de graines de vanille en poudre
Ingrédients pour la décoration :
2 bananes
30 g de sucre en poudre
Préparation :
Les muffins
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Disposez des caissettes en papier dans les alvéoles de votre plaque à muffins.
Mélangez tous les ingrédients « secs » (farine de châtaignes, levure, sucre et sucre vanillé) dans un premier saladier et tous les ingrédients « liquides » (le beurre et les œufs) dans un deuxième.
Versez le mélange liquide dans le mélange sec. Remuez la pâte juste suffisamment pour mélangez les deux préparations ; c’est la particularité des muffins : la pâte ne doit pas être trop travaillée.
Garnissez les caissettes d’un fond de pâte (pas plus des 2/3 !) puis enfournez environ 20 minutes en surveillant. Une fois cuits, laissez les muffins refroidir avant de les glacer.
Les bananes
Découpes la banane en rondelles épaisses (sinon elles fondent trop) et déposez-les dans une poêle bien chaude. Saupoudrez de sucre et retournez les rondelles. Une fois qu'elles sont bien dorées, saupoudrez-les à nouveau et retournez-les. Laissez refroidir et pendant ce temps, préparez le glaçage.
Le glaçage
Dans un bol, écrasez à la fourchette le nature à tartiner, et le beurre mou. Ajoutez la vanille et le sucre glace.
Dressage
A l'aide d'une cuillère parisienne, enlevez une partie du chapeau des muffins. Glissez-y une rondelle de banane caramélisée puis recouvrez-les de glaçage à la poche à douille et surmontez-les d'une rondelle de banane.
Voilà, voilà, c'est avec cette recette que je vais participer au Muffin Monday, avec d'autres superbes recettes !
20 septembre 2008
Muffins tout roses
Entre une synthèse de documents et une vaisselle monstrueusement gigantesque, j'ai motivé Mamour pour qu'on fasse des muffins pour le dernier Muffin Monday ! Bien sûr je m'étais creusé la tête avant pour savoir quoi faire comme muffins, y'avait donc plus qu'à :o)
J'ai choisi de faire mes muffins au cœur de fraise : des muffins à la vanille, avec un cœur de confiture fraise-vanille maison et un glaçage tout rose, des muffins de filles quoi !
Ingrédients pour 10 muffins :
250 g de farine
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
2 œufs
50 g de beurre fondu
245 ml de lait
1 pincée de sel
confiture fraise-vanille (recette ici)
Ingrédients pour la crème au beurre :
50 g de beurre mou
100 g de sucre glace
1 càc de colorant rouge
1 càs de lait
Préparation :
Les muffins
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Disposez des caissettes en papier dans les alvéoles de votre plaque à muffins.
Mélangez tous les ingrédients « secs » (farine, levure, sucre et sucre vanillé) dans un premier saladier et tous les ingrédients « liquides » (le beurre et les œufs) dans un deuxième.
Incorporez le lait au mélange beurre/œufs et remuez. Versez le mélange liquide dans le mélange sec. Remuez la pâte juste suffisamment pour mélangez les deux préparations ; c’est la particularité des muffins : la pâte ne doit pas être trop travaillée.
Garnissez les caissettes d’un fond de pâte puis déposez une càc de confiture avant de le recouvrir de pâte. Attention de ne pas remplir les caissettes plus qu’aux 2/3 !
Enfournez 12-15 minutes en surveillant. Une fois cuits, laissez les muffins refroidir avant de les glacer.
La crème au beurre
Versez le sucre en pluie sur le beurre mou et fouettez le tout. Ajoutez le lait puis le colorant rouge jusqu'à obtention de la teinte souhaitée. Glacez les muffins (et oui, c'est pas réservé aux cupcakes) à l'aide d'une poche à douille et décorez de quelques billes argentées.
Avec cette recette, je participe au Muffin Monday de Flo et Mimolette dont le thème est "Rose" !
12 septembre 2008
Le muffin monday c'est reparti !
Youpi ! Le blog de Flo et Mimolette vient de lancer le 10 ème Muffin Monday ! Le thème est...
J'adore ces rendez-vous avec la gourmandise, donc bien sûr je participe ! Bon, mes muffins pour le MM numéro 9 étaient déjà roses...
... mais je n'avais pas gagné, je vais donc me faire un plaisir de vous en concocter de nouveaux ! La question est : goût rose ? Couleur rose ? Les deux ?
20 juin 2008
Muffins "surprise" à la framboise
Quand j'ai vu le thème du Muffin Monday à savoir "les muffins d'été", j'ai tout de suite pensé à la framboise ! Et puis je suis allée regarder sur le net comment les gens les présentaient : je me suis aperçue qu'il n'y avait pas de muffins roses, les gens pensaient plus à mettre des framboises dedans qu'à leur donner une couleur framboise. Alors je me suis lancée : ça sera des muffins ROSES à la framboise.
Ensuite il me fallait quelque chose de spécial pour en faire des muffins originaux : des rafaellos, vous savez, la version noix de coco des Ferrero rochers ! Mes muffins allaient avoir un cœur de noix de coco, ils s'appelleraient les muffins "surprise" à la framboise
Ingrédients pour 10 muffins :
250 g de farine
100 g de sucre
2 œufs
50 g de beurre fondu
1/2 sachet de levure chimique
4 càs de lait
120 g de framboises
10 rafaellos (confiserie de Ferrero à la noix de coco)
1 càs de colorant rouge
1 pincée de sel
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Disposez des caissettes en papier sur votre plaque de cuisson.
Mélangez tous les ingrédients « secs » (farine, levure, et sucre) dans un premier saladier. Dans un deuxième, mettez les ingrédients « liquides » (le beurre mou et les œufs) et mélangez également.
Écrasez vos framboises à l’aide d’une fourchette et passez-les (avec un chinois, une passoire, une mousseline…) pour ôter les pépins. Incorporez le jus de framboises obtenu et le lait au mélange beurre/œufs et remuez. Versez le mélange liquide dans le mélange sec et ajoutez 1 càs de colorant rouge. Remuez la pâte juste suffisamment pour mélangez les deux préparations ; c’est la particularité des muffins : la pâte ne doit pas être trop travaillée.
Garnissez les caissettes d’un fond de pâte puis déposez un rafaello au centre avant de le recouvrir de pâte.
Attention de ne pas remplir les caissettes plus qu’aux 2/3.
Enfournez 20 minutes en surveillant. Une fois cuits, laissez les muffins tiédir avant de les déguster. Si vous laissez les muffins complètement refroidir, passez-les au micro-ondes quelques secondes avant de les servir pour que le rafaello fonde quand vous ouvrirez le muffin.
Ayé, ma participation au Muffin Monday numéro 9 est en marche avec cette photo :
PS : en fait, la forme que prennent les muffins avec les rafaello n'est pas parfaite, je pense que ça irait mieux avec des petits carrés de chocolat blanc à la noix de coco... A essayer !
17 juin 2008
Muffin Monday numéro 9 !
Aaaaaaah ! Je vais enfin pouvoir participer au Muffin Monday (après mon échec au KIKI, rien de tel ! Les muffins c'est plus mon truc que le bavarois quand même...) grâce à Lilibox qui nous propose le thème "Muffins d'été"
Bon, cette fois on fait pas comme je KIKI, je vais faire plein d'essais et on verra le plus satisfaisant ! On a jusqu'au 7 juillet et le résultat sera donné le 17 juillet (jour de mon anniversaire...) mais comme je pars en vacances le 5, je posterai ma recette avant !
Bonne chance à tous les participants !
Eh ben comme on dit, "y'a plus qu'à !" Ça tombe bien, je reçois ma commande Mora avec mes colorants, mes poches à douilles, mon glucose et mes caissettes demain !
