02 mai 2012
Index
Tout nouveau, tout beau et à jour, voici mon index qui contient toutes les recettes publiées sur le blog depuis l'ouverture de Nothing But Me (aujourd'hui I ♥ Cakes) en février 2008.
Du sucre !
Bavarois à la framboise et son biscuit aux éclats de pistache
Bouchées coco-noisettes enrobées de chocolat
Brioche tressée chocolat caramel
Bundt cake marbré chocolat-orange-Cointreau
Cake aux fruits confits de mon enfance
Cake fondant à l'ananas et pépites de chocolat
Carrés crousti-fondants à la pomme
Chinois à la fève tonka et chunks de chocolat noir
Confiture de lait nature et au chocolat
Confiture de fraises à la vanille
Confiture de poires conférence au Gewurztraminer vendanges tardives
Confiture des îles banane-malibu
Confiture de pêches blanches - vanille
Cookies aux raisins et flocons d'avoine
Cookies biscuités aux pépites de chocolat
Crèmes brûlées au citron confit et fruits de la passion
Crumble aux abricots et épices de Noël
Délice d'automne ou royal au chocolat à la courge butternut sucrée
Étoiles à la cannelle (zimtsterne)
Étoiles de foie gras sur lit de pain d'épices
Fondants au chocolat au lait et purée de fraises
Galette des rois à la framboise et aux pralines roses
Galette des rois à la pistache
Galette des rois de mon enfance
Gâteau au chocolat dans une tasse (chocolate mug cake)
Gâteau aux poires et fruits à coques
Gâteau "couronne de sapins" à la crème de marrons, noisettes grillées et marrons glacés
Gâteau de crêpes chocolat-framboise en version mini
Gâteau de crêpes au chocolat et crème de marrons
Glace noix de coco et malibu sans œufs
Kringle Estonien au sucre d'érable et pralin noisettes-amandes maison
Kugelhopfs aux pépites de chocolat et écorces d'orange confites
L'Expertollo : gâteau mousseux poire-citron-chocolat
Macarons framboise- chocolat blanc
Macarons chocolat au lait et fruits de la passion (Mogador)
Madeleine au chocolat et écorces d'oranges confites
Meringues en forme d'os pour Halloween
Millefeuille à la poire et crème anglaise au thé épicé
Mini gâteaux banane et pépites de chocolat
Moelleux au chocolat blanc et jus de grenadille
Mousse au chocolat au tofu soyeux
Pain d'épices toasté et ses pommes fondantes au cidre
Pain d'épices traditionnel de Sha
Panini viennois figues et cream cheese
Panini viennois Nutella-banane
Parfaits glacés cerise-amande-coco
Petits pots de crème au chocolat et fève tonka
Pommes d'amour noires pour Halloween
Porridge 5 céréales à la cannelle
Roulés à la cannelle et à l'érable
Tarte aux pêches façon Pierre Hermé
Tarte cerises et crème d'amande
Tarte pêches-framboises façon crumble
Tarte tatin express à la cannelle
Tartelettes aux reines claudes et confiture de lait maison
Tartelettes tout choco et garniture fruits rouges (recette Bocuse)
Verrines aux fruits rouges façon tiramisu
Verrines de compotée d'ananas à la vanille et au malibu et leur mousse coco
Verrines estivales à l'abricot
Verrines glacées framboise - noix de coco
Yaourts au pralin et sirop d'érable
Made in USA
Baby donuts et glaçage chocolat-miel
Biscuits décorés pour la St Patrick
Biscuits décorés pour la St Valentin (coeurs)
Biscuits décorés pour Halloween
Biscuits décorés pour Noël (moufles)
Biscuits décorés en forme de flocons
Biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart
Biscuits fondants au citron vert de Martha Stewart
Brioche perdue aux flocons d'érable et sucre à la cannelle
Bundt cake framboise, citron et pavot
Bundt cake noisettes et cranberries
Cheesecake au citron en version mini
Cinnamon rolls (1er essai un peu sec)
Cookies aux pépites de chocolat : les meilleurs du monde !
Cupcakes à la banane et leur confiture de lait crémeuse
Cupcakes à la noix de coco et ganache montée au chocolat façon Bounty
Cupcakes à la vanille décorés avec du fondant
Cupcakes à la vanille et crème au beurre (américaine) à la framboise
Cupcakes ananas/rhum/coco façon Pina Colada
Cupcakes au chocolat et amandes grillées
Cupcakes au chocolat et glaçage aux épices de Noël
Cupcakes au pavot et lemon curd
Cupcakes au pralin et Maltesers
Cupcakes choco - passion et choco - violette
Cupcakes "Choco-vanilla" au chocolat et crème au beurre vanillée à la meringue suisse
Cupcakes citron vert/menthe/rhum façon Mojito
Cupcakes complètement chocolat
Cupcakes complètement chocolat façon Martha Stewart
Cupcakes d'Halloween à la banane et crème au beurre au chocolat
Cupcakes d'Halloween à la banane et ganache au chocolat ou mes "Witch hat cupcakes"
Cupcakes d'Halloween à la citrouille
Cupcakes framboise, coeur citron et glaçage "plumes d'ange"
Cupcakes hot chocolate et leur confiture de lait épicée
Cupcakes "Pure Vanilla" numéro 2
Gâteau de cupcakes framboises-myrtilles
Glaçage 12 minutes pour cupcakes
Gâteau de cupcakes framboises-myrtilles
Gâteau sky-high chocolat et caramel façon cimetière pour Halloween
Gâteau sky-high chocolat et Maltesers
Gâteau sky-high citron-pavot "Sky High lemon-poppy seed triple-layer cake"
Gâteau sky-high fraises et cream cheese "Sky High strawberry shortcake triple-layer cake"
Gâteau sky-high pommes, épices et caramel au beurre salé
Gâteau sky-high sirop d'érable et noix de pécan pour le Salon du blog
Gaufres belges comme à new York, avec bacon et pommes confites à la cannelle et aux raisins
Junior's original New york cheesecake
Lime pie (tarte au citron vert)
Marshmallow pops pour Halloween
Muffins à la châtaigne et banane caramélisée
Muffins à la fève tonka et cœur de confiture de Bretagne
Muffins au sirop d'érable et noix de pécan toastées
Muffins au chocolat-caramel Michoko
Muffins "surprise" à la framboise
Muffins sans dessus dessous à l'ananas et aux noix de pécan
Pancakes et compotée épicée de pommes au cidre
Pie chocolat, banane et caramel
Scones à la myrtille... avec une touche de violette !
Sandwiches glacés choco-banane
Tarte aux pêches et framboises façon crumble de Martha Stewart
Whoopie pies marbrées au chocolat et beurre de cacahuètes
Vous prendrez bien un peu de salé ?
Brochettes de St Jacques et langoustines au beurre passion (recette Bocuse)
Cannellonis butternut-sauge-échalottes et sauce ricotta-parmesan
Chili con carne blanc (au poulet et haricots blancs)
Courgettes farcies au chèvre et au romarin
Crevettes au lait de coco et pâte de colombo
Crevettes marinées au citron vert, gingembre et paprika
Crevettes pimentées au poivron
Gaspacho de poivrons rouges et mousse de chèvre en verrines
Palmiers à la tomate et au basilic
Pizza crème-oignons-lardons maison
Pizza esprit basque au fromage de brebis et confit de piment d'Espelette
Quesadillas fromage frais, tomates confites et piment
Risotto au parmesan et au vin blanc
Sablés au thym et au chèvre frais
Soupe Laska de Jamie Oliver à ma façon
Taboulé fraîcheur au boulghour
Tarte toute douce à l'échalote
Petits-déjeuners
Muesli aux graines et fruits à coques
Porridge 5 céréales à la cannelle
Pains
Une petite soif ?
Aguas frescas (parfum fraise et parfum mangue)
Chocolat chaud à l'ancienne de Pierre Hermé
Chocolat chaud à la crème de whisky
Chocolat chaud aux épices et marshmallows
Smoothie exotique mangue, banane, passion
Smoothie Sunrise (ananas-orange-citron vert) et Berry Berry (fraises-mûres-sirop d'érable)
Smoothie vitaminé orange-pomme-banane-citron vert
Tags : bavarois, cheesecake, confiture, cupcakes, macarons, mousse, muffins, pain, palmier, pancakes, risotto, tarte, tiramisu
23 août 2011
Macarons roses framboise-chocolat blanc
Il s'est passé bien trop longtemps depuis la dernière recette de macarons, j'avais envie de vous en proposer depuis longtemps je me suis donc lancée hier par cette chaleur caniculaire. Certains me diront folle mais c'est une bonne folie je trouve, le Happy Friday Cooking me stimule et me donne plein d'idées ! Je vais d'ailleurs d'une pierre deux coups avec cette recette de macarons framboise-chocolat blanc puisque, contrairement aux précédentes, c'est une recette à base de meringue italienne. Je teste donc cette meringue qui va aussi me servir pour faire des marshmallows.
Pour la recette c'est celle de Yaël du blog Gourmandise & co donc je vous renvoie vers son post qui est d'ailleurs une excellente recette de macarons : ananas-citron vert, miam !
Ingrédients pour la ganache pour 25 macarons :
50 g de framboises écrasées ou de brisures de framboises
(1 càc d'arôme naturel de framboise)
80 g de crème entière liquide
150 g de chocolat blanc
Préparation :
Placez le chocolat blanc dans un bol et réservez. Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat. Laissez reposer 10 minutes le temps que le chocolat fonde puis ajoutez éventuellement l'arôme framboise et remuez pour avoir une crème bien lisse. Filmez au contact et réservez au frais le temps de faire les coques.
Une fois les macarons terminés garnissez la moitié des coques d'une cuillère à café de ganache au chocolat blanc, ajoutez un peu de framboise au milieu et recouvrez des coques restantes.
Placez au frigo pour 24 heures avant de les dégustez, le temps que les parfums se développent.
Tellement contente de mon essai de meringue italienne que j'ai même fait des coques jaunes pour les fourrer avec du lemon curd maison au micro-ondes !
Verdict : Moi qui d'ordinaire préfère les macarons acidulés j'avoue que j'ai un faible pour les ganaches au chocolat blanc. La framboise réveille le tout et permet de ne pas avoir des macarons écoeurants.
Tags : chocolat blanc, framboise, macarons
24 décembre 2009
Cadeaux gourmands pour Noël 2009 numéro 1 : les macarons Mogador aux frits de la passion et chocolat au lait !
Cette année pour Noël j'ai décidé de glisser des cadeaux gourmands dans ma hotte ! Parmi les douceurs que j'ai préparées il y a notamment :
- des macarons choco-passion
- du pain d'épices
- de la liqueur de châtaignes
- des sugar cookies décorés
- des bocaux "Mix things up" pour faire des cookies
J'ai commencé par réaliser la plus difficiles de toutes ces douceurs, les macarons Mogador, aux fruits de la passion et chocolat au lait de Pierre Hermé.
J'ai pris la recette dans le Larousse des desserts qui pour moi était une valeur sûre mais quand j'ai vu que dans la recette il n'y avait pas de sucre en poudre pour serrer les blancs et faire la meringue, j'ai commencé à douter ! Je n'ai donc fait que la moitié des coques et j'ai été bien inspirée puisque ça a été trèèèès difficile de les décoller de la feuille de papier sulfurisé ! Pour la recette, je vous conseille donc de suite celle de Fofie qui semble inratable :o)
Verdict : Les coques sont peut être m... à décoller mais la ganache est parfaite : le contraste entre le côté sucré du chocolat au lait et le côté acidulé des fruits de la passion donne un ensemble original et délicieux ! Je garde la recette et je vais utiliser mon restant de ganache pour faire des "thumbprints", des nids sablés je crois qu'on dit en France :o)
Passez un bon réveillon !
Tags : cadeaux gourmands, macarons, pain d'épices, sablés, sugar cookies
25 mars 2009
Idées de macarons
J'ai trouvé dans le livre "Macarons" de José Maréchal, de très bonnes idées de parfums de macarons :
- cassis / chocolat blanc
- pommes / cannelle
- coco / passion
- myrtilles
- foie gras / figues / spéculos
Recettes de macarons :
Macarons au citron
Macarons à la pistache
Macarons à la pâte de Bastogne
Et vous, vous voulez que je tente quel nouveau parfum (pas forcément dans la liste que je viens de vous faire) ?
Tags : macarons
12 mars 2009
Le délice des amoureux : macarons à la pâte de Bastogne
Depuis les fêtes de Noël, Mamour et moi on a envie de se refaire des macarons ! Et oui, on les fait à deux depuis notre cours à l'Atelier des Chefs ! Cette fois on a fait des macarons à la vanille garnis de crème de Bastogne : les coques façon Helen de Tartelette, un de mes blogs adorés et la crème façon Micky de Au jardin des délices.
Private joke pour mon prof de sciences : j'ai mon petit thermomètre pour mesurer 118°C et contrôler le changement d'état de mon sucre, qui est caractérisé par la coexistence et la transition entre deux états, la réversibilité... oups, je déraille ! Bon, cette fois je fais de la meringue français, donc les expérimentations, ça sera pour la prochaine fois !
PS : les astuces et tours de main sont en rose
Ingrédients pour la crème de Bastogne :
125 g de beurre
120 g de lait concentré sucré
200 g de Bastogne
1 feuille de gélatine
2 càc de jus de citron
1 càs d'huile de tournesol
Ingrédients pour les coques :
90 g de blancs d'œufs
30 g de sucre en poudre
200 g de sucre glace
110 g de poudre d'amandes
Préparation :
La pâte de Bastogne
Commencez par faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Pendant ce temps, brisez les biscuits à coups de rouleau à pâtisserie.
Faites ensuite fondre le beurre coupé en petits morceaux au micro-ondes puis ajoutez le lait concentré, les Bastogne et l'huile.
Mixez le tout. Faites chauffer le jus de citron, ajoutez la gélatine et incorporez à la pâte de Bastogne. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
Et voilà, elle est prête !
Les coques
Préchauffez le four à 150°C.
Commencez par mixer ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace puis tamisez au dessus d'une feuille de papier sulfurisé. Montez les blancs d'œufs en neige : quand les blancs commencent à prendre (que le fouet laisse des traces dans les blancs), ajoutez tout d'abord 1 càs de sucre puis tout le reste en fouettant à pleine vitesse.
Incorporez maintenant le mélange tamisé aux blancs d'œufs puis mélangez délicatement à l'aide d'une maryse : c'est le macaronnage ! Vous devez soulever délicatement la préparation puis l'aplatir un peu jusqu'à ce que ça fasse un ruban.
Préparez votre poche à douilles : insérez la douille dans la poche puis tournez la poche juste au dessus de la douille et attachez avec une pince à linge (ça c'est un truc pour les débutantes de poche à douille comme moi). Prenez la poche dans votre main gauche et retournez les bords par-dessus votre main. Avec votre main droite, remplissez la poche puis coupez le bout.
Maintenant que votre poche est pleine, mettez-la à la verticale, la poche en l'air, et pressez la poche pour que la pâte soit prête à sortir : ça y est, vous pouvez commencez à dresser les coques sur une plaque de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé. La poche perpendiculaire à la plaque, la douille la touche presque. Pressez la poche jusqu'à obtenir la taille de macarons désirée puis relâchez la pression et donnez un coup de poignet pour passer au macarons suivant. Pensez à bien espacer les macarons et à les dresser en quinconce pour ne pas qu'ils se touchent.
Tapez la plaque sur une table ou un plan de travail pour faire disparaître les éventuelles bulles puis laisser croûter les macarons au moins 30 minutes avant d'enfourner 20 minutes à 140°C en mode chaleur tournante.
Pour savoir si vos macarons sont cuits : appuyez très légèrement sur les macarons : si ils bougent au dessus de la base, c'est qu'ils ne sont pas encore cuits !
L'assemblage
Garnissez la moitié des coques de pâte de Bastogne et les coller ensuite deux à deux.
Si vous y arrivez, mettez-les au frigo et attendez le lendemain avant de les déguster, ils n'en seront que meilleurs !
Verdict : Les coques sont bien lisses, je suis assez contente ! Le goût est génial même si je ne suis pas satisfaite de la texture de la pâte de Bastogne, beaucoup trop huileuse à mon goût...
Tags : bastogne, macarons, vanille
10 août 2008
Macarons d'anniversaire à la pistache
Hier nous avons fêté les 30 ans du meilleur ami de Mamour, pour l'occasion, on lui avait préparé des petites douceurs : des macarons à la pistache !
C'était pas gagné si on considère le fait que je n'avais réussi jusque là qu'une seule fournée de macarons toute seule comme une grande : les macarons au citron. Certes ils étaient délicieux mais j'avais peur que ça soit juste un coup de chance, donc nouvel essai avec cette fois la recette de base de Pure Gourmandise que j'ai modifiée car j'avais 3 tonnes de poudre pour 3 fois rien de meringue française, c'est normal ???
PS : les astuces et tours de main sont en rose
Ingrédients pour les coques :
205 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
100 g de blancs d'œufs
50 g de sucre en poudre
20 gouttes de colorant vert liquide
30 g de pistaches émondées non salées
Ingrédients pour la ganache à la pistache :
40 g de pistaches émondées non salées
2 jaunes d'œufs
10 cl de crème fraîche liquide
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20 g de beurre mou
1 grosse pointe de couteau de colorant noir
Préparation :
Les coques
Préchauffez le four à 150°C.
Commencez par mixer ensemble les pistaches, la poudre d'amandes et le sucre glace puis tamisez au dessus d'une feuille de papier sulfurisé. Montez les blancs d'œufs en neige : quand les blancs commencent à prendre (que le fouet laisse des traces dans les blancs), ajoutez tout d'abord 1 càs de sucre puis tout le reste en fouettant à pleine vitesse.
Incorporez maintenant le mélange tamisé aux blancs d'œufs puis mélangez délicatement à l'aide d'une maryse : c'est le macaronnage ! Vous devez soulever la préparation puis l'aplatir un peu jusqu'à ce que ça fasse un ruban. C'est à ce moment là que vous ajoutez le colorant vert.
Préparez votre poche à douilles : insérez la douille dans la poche puis tournez la poche juste au dessus de la douille et attachez avec une pince à linge (ça c'est un truc pour les débutantes de poche à douille comme moi). Prenez la poche dans votre main gauche et retournez les bords par-dessus votre main. Avec votre main droite, remplissez la poche puis coupez le bout.
Maintenant que votre poche est pleine, mettez-la à la verticale, la poche en l'air, et pressez la poche pour que la pâte soit prête à sortir : ça y est, vous pouvez commencez à dresser les coques sur une plaque de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé. La poche perpendiculaire à la plaque, la douille la touche presque. Pressez la poche jusqu'à obtenir la taille de macarons désirée puis relâchez la pression et donnez un coup de poignet pour passer au macarons suivant. Pensez à bien espacer les macarons et à les dresser en quinconce pour ne pas qu'ils se touchent.
Tapez la plaque sur une table ou un plan de travail pour faire disparaître les éventuelles bulles puis laisser croûter les macarons 30 minutes avant d'enfourner 14 minutes à 150°C en mode chaleur tournante.
Après cuisson
Pour savoir si vos macarons sont cuits : appuyez très légèrement sur les macarons : si ils bougent au dessus de la base, c'est qu'ils ne sont pas encore cuits !
La ganache à la pistache
Mixez ensemble le sucre et les pistaches.
Faites chauffer la crème fraîche puis ajoutez les pistaches et le sucre vanillé. Quand le mélange bout, ajoutez les œufs et faites cuire à 85°C. Hors du feu, ajoutez le beurre mou et le colorant puis réservez au frigo.
Et voilà, votre ganache est prête !
L'assemblage
Garnissez la moitié des coques de ganache à la pistache et les coller ensuite deux à deux.
Si vous y arrivez, mettez-les au frigo et attendez le lendemain avant de les déguster, ils n'en seront que meilleurs !
Verdict : Le moins qu'on puisse dire, c'est qu'on a sauvé les meubles !!! Ils sont plutôt présentables je trouve, et pourtant, c'était pas gagné. Par contre niveau goût, je trouve que la ganache comme garniture, c'est un peu trop sucré, je préfère des compotes, ou des préparations comme le lemon curd.
Tags : macarons, pistache
28 juin 2008
La folie des macarons
Ça y est, c'est officiel : je suis atteinte de macaronite aiguë !
Malgré mon désastre macaronesque de cette semaine, je n'ai pas pu résister à l'envie d'en refaire donc tant pis, je me lance quand même et pour que ça soit frais et acidulé, j'ai choisi des macarons au citron avec le lemon curd sans beurre de Marcia un chouilla modifié. J'ai pris la recette de l'Atelier des Chefs que j'ai divisée par deux : au cas où je les massacre, je ne me retrouverai pas avec 50 macarons ratés...
PS : les astuces et tours de main sont en rose
Bon, en fait, ils sont pas ratés du tout !
Ingrédients pour les coques :
175 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
100 g de blancs d'œufs
75 g de sucre en poudre
1 pointe de couteau de colorant jaune en poudre
Ingrédients pour le lemon curd sans beurre :
3 citrons non traités
140 g de sucre
3 œufs
1 càs de maïzena
Préparation :
Les coques
Préchauffez le four à 165°C.
Commencez par mixer ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace puis tamisez au dessus d’une feuille de papier sulfurisé. Montez les blancs d'œufs en neige : quand les blancs commencent à devenir fermes (que le fouet laisse des traces dans les blancs), ajoutez un peu de sucre en 2 fois tout en fouettant à pleine vitesse.
Incorporez maintenant le mélange tamisé aux blancs d’œufs puis mélangez délicatement à l’aide d’une maryse : c’est le macaronnage ! Vous devez soulever la préparation puis l’aplatir un peu jusqu’à ce que ça fasse un ruban. C'est à ce moment là que vous ajoutez le colorant jaune.
Préparez votre poche à douilles : insérez la douille dans la poche puis tournez la poche juste au dessus de la douille et attachez avec une pince à linge (ça c’est un truc pour les débutantes de poche à douille comme moi). Prenez la poche dans votre main gauche et retournez les bords par-dessus votre main. Avec votre main droite, remplissez la poche puis coupez le bout.
Maintenant que votre poche est pleine, mettez-la à la verticale, la poche en l’air, et pressez la poche pour que la pâte soit prête à sortir : ça y est, vous pouvez commencez à dresser les coques sur une plaque de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé. La poche perpendiculaire à la plaque, la douille la touche presque. Pressez la poche jusqu'à obtenir la taille de macarons désirée puis relâchez la pression et donnez un coup de poignet pour passer au macarons suivant. Pensez à bien espacer les macarons et à les dresser en quinconce pour ne pas qu’ils se touchent (Pas comme moi).
Avant cuisson
Tapez la plaque sur une table ou un plan de travail pour faire disparaître les éventuelles bulles puis laisser croûter les macarons 15 minutes avant d’enfourner 12 minutes à 165°C en mode chaleur tournante.
Après cuisson
Pour savoir si vos macarons sont cuits : appuyez très légèrement sur
les macarons : si ils bougent au dessus de la base, c’est qu’ils ne sont
pas encore cuits !
Elles sont pas belles ces collerettes ?
Le lemon curd
Avant tout lavez bien les citrons et séchez-les. Prélevez les zestes (personnellement je n'ai pas de zesteur, donc je râpe en faisant attention de ne pas râper le blanc qui donne un goût amer). Dans une casserole, mélangez les zestes, le jus des citrons, la maïzena. Incorporez-la puis ajoutez le sucre. Vous pouvez maintenant mettre à chauffer à feu doux. Battez les œufs puis ajoutez-les à la préparation dans la casserole.
Augmentez le feu et remuez sans arrêt jusqu'à ce que la préparation épaississe ; ce qui prend environ 4 minutes.
Retirez la casserole du feu et verser le lemon curd dans un pot. Une fois qu'il est froid, vous pouvez le mettre au frigo et le conserver pendant une semaine.
L'assemblage
Déposer une noix de lemon curd sur la moitié des coques de macarons et les coller ensuite deux à deux.
Si vous y arrivez, mettez-les au frigo et attendez le lendemain avant de les déguster, ils n'en seront que meilleurs !
Je suis super fière de ces macarons, pour un premier essai réussi, c'est pas mal : une jolie collerette, une coque bien lisse... Y'a plus qu'à recommencer !
Tags : citron, macarons
26 juin 2008
Désastre macaronesque
Après notre expérience très réussie à l'Atelier des chefs, Mamour et moi on voulait absolument refaire des macarons ! On avait choisi une recette de macarons au citron, mais quand il fait 30 degrés dehors, que le mixer fait des siennes et qu'on suit pas la recette à la lettre, ça part mal !
En fait j'ai monté mes blanc avant de tamiser mon sucre glace et ma poudre d'amandes : GROSSIÈRE ERREUR ! Mes blancs sont bien évidemment tous retombés ce qui a donné à ma pâte une allure de magma liquide et inutilisable...
Je me console en me disant que mon lemon curd, lui est délicieux ! Mais il attends toujours ses coques...
Mes blancs sont séparés de leurs jaunes depuis hier : nouvel essai vendredi soir, cette fois on va s'y mettre à deux et on va y arriver parce que moi je suis accro aux macarons maintenant !!!
Tags : macarons
