29 août 2009
Crèmes brûlées aux citrons confits et aux fruits de la passion pour le KIKI
Allez savoir pourquoi, c'est toujours aux concours qui me tentent le plus que j'oublie de participer ! Trop prise par mon job, j'ai raté la deadline du KIKI d'Alice de Avocat & chocolat sur les crèmes brûlées, sucrées ou salées ! Et bien tant pis, j'ai décidé de vous proposer quand même la recette que j'avais prévue ! Et ça tombe bien car, dans un des livres de cuisine que j'ai eu pour mon anniversaire, il y a une recette géniale de crème brûlée : une crème brûlée aux citrons confits et aux fruits de la passion !
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de sucre en poudre
4 œufs
250 ml de crème liquide
200 ml de pulpe de jus de fruits de la passion
1 càs de citrons confits rincés et coupés en lamelles
2 càc de zeste de citron
60 g de sucre en poudre
Préparation :
Préchauffez votre four à 160°C (th.5).
Dans un saladier, fouettez le sucre, la crème le jus des fruits de la passion, les œufs, les citrons confits et le zeste de citron. Versez la préparation dans quatre ramequins et faites les cuire au bain marie pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les crèmes soient prises mais encore tremblotantes :o)
Une fois les crèmes cuites, couvrez-les de film alimentaire et placez au frigo pour au moins trois heures. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre et faites-les caraméliser à l'aide d'un chalumeau. Si vous n'en avez pas, placez les crèmes sous un grill très chaud juste le temps que je sucre fonde.
Verdict : Si j'ai doré le goût, j'ai été moins fan de la texture de la crème qui n'est pas celle d'une crème brûlée... Bon, sinon, pour ma première crème brûlée au chalumeau, je suis bien contente, c'est génial de casser la croûte à la petite cuillère ! Mon prochain essai : une crème brûlée aux épices à pain d'épices !
Recette tirée de Goûtez ! Voyagez... de Jody Vassallo
26 juillet 2009
Mes dernières créations de smoothies : le Sunrise et le Berry Berry !
Pour mes 25 ans, ma meilleure amie m'a offert deux livres que j'ai dévorés dans le train en rentrant : Smoothies de Marc Grossman et Goûtez ! Voyagez... de Jody Vassallo. Je me suis inspirée des recettes du premier pour créer ces deux smoothies très fruités qui sont géniaux au petit-déjeuner ! Voici le Sunrise et le Berry Berry :
Le Sunrise
Ingrédients pour le Sunrise (2 grands verres) :
50 cl de jus d'ananas
1 papaye
2 oranges
le jus de 2 citrons verts
1 yaourt
5 glaçons
Préparation :
Pilez la glace dans votre blender. Mixez les fruits avec le jus d'ananas et le yaourt et servez accompagné de feuilles de menthe.
Le Berry Berry
Ingrédients pour le Berry Berry (2 verres) :
250 ml de lait
350 g de fraises
125 g de mûres
1 càs de sirop d'érable
5 glaçons
Préparation :
Pilez la glace dans votre blender. Mixez les ingrédients et servez dans un grand verre avec une paille.
Verdict : Je suis fan du Berry Berry qui est très onctueux et très doux. Il manque un petit quelque chose dans le Sunrise (plus de citron vert ? des abricots ?) je compte bien trouver ce que c'est ! En attendant je ne peux que vous conseiller de goûter le Berry Berry au petit-déjeuner (nous on a adoré) !
Ces recettes m'ont été inspirées par ce livre :
15 juin 2009
Moelleux au chocolat blanc et grenadille
Une chose que j'adore faire, c'est aller chez Grand Frais dénicher des fruits exotiques que je ne connais pas. A chaque fois que j'y vais, je ramène une trouvaille ! Après les anones et les sapotilles, j'ai testé les grenadilles. D'aspect, ça ressemble au fruit de la passion, mais le goût est plus doux, j'ai beaucoup aimé ! Pour tester cette découverte, j'ai décidé de faire un moelleux au chocolat blanc et jus de grenadille, inspirés de la recette d'Esthel.
Ingrédients pour une dizaine de moelleux (dans des moules à muffins) :
200 g de chocolat blanc
5 œufs
1 yaourt à la vanille
2 càs de maïzena
1 pincée de graines de vanille
le jus d'une grenadille
Préparation :
Commencez par faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes (attention, le chocolat blanc ça crame trèèès vite !). Une fois le chocolat refroidi, ajouter le yaourt, les jaunes d'œuf, les graines de vanille, le jus de grenadille ainsi que la maïzena et fouettez le tout.
Montez ensuite les blancs d'œuf en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Beurrez généreusement vos moules, même en silicone (pas de matières grasses dans la recette !) et remplissez-les de pâte. Enfournez pour environ 15 minutes. Une fois les moelleux cuits, laissez-les refroidir avant de les déguster.
Verdict :J'avoue qu'on ne sent pas du tout la grenadille, ça serait donc mieux de verser le jus sur les fondants au moment de servir ! Sinon c'est très bon et léger, pas écoeurant du tout !
05 mai 2009
Cupcakes choco-passion et choco-violette
Attention les yeux aujourd'hui j'essaie de nouvelles associations : choco-passion, sur celle-là je n'ai pas trop de doutes, je pense que ça va être bien bon, et choco-violette... j'ai vu un jour cette association dans un sabayon au chocolat avec de la violette confite dessus et je l'ai toujours gardée en me disant qu'un jour j'essayerai !
Version choco-passion
J'en ai profité pour terminer ma crème au beurre au chocolat, dont la recette est ici. Pour les cupcakes, c'est la recette de la magnolia Bakery, qui est devenue ma pâte de base. Pour la recette, c'est par là.
Version choco-violette
Dans les deux cas, faites vos cupcakes et laissez-les refroidir. A l'aide d'un cure-dents, faites des petits trous dans les cupcakes. Versez ensuite soit le jus de fruits de la passion que vous aurez préalablement passé pour vous débarrasser des grains, soit le sirop de violette dans les petits trous. Attention, il faut y aller doucement sinon rien ne rentre et tout déborde ! Une fois que c'est fait, vous n'avez plus qu'à des garnir de crème au beurre au chocolat. A vous de jouer maintenant !
Verdict : Je n'en reviens pas à quel point l'association chocolat-violette est délicieuse ! J'ai complètement adoré ! Mamour a trouvé ça "tout doux" et a préféré la version choco-passion, avec un goût plus prononcé... Moralité : un partout ! :o)
24 avril 2008
De retour de Grand Frais !
Tadaaaaa je suis de retour avec mes ptits fruits, bizarres juste comme je les aime ! J'ai trouvé ça :
- des anones (à droite) :
Ces fruits sont originaires des tropiques américains. Sa chair est blanche avec de gros pépins noirs. Après dégustation je peux vous dire que c'est une sorte de mélange banane/ananas : la texture de la banane et la saveurs des deux fruits mélangés. Je vais essayer de faire quelque chose avec ce fruit, j'aime beaucoup !
- des sapotilles (à gauche) :
Généralement cultivé en Inde, ce fruit exotique compte parmi les plus sucrés. Apparemment sa pulpe à le goût de vanille et de jasmin. Il en existe de multiples variétés et certaines sont même qualifiées de meilleur fruit chez certaines populations d’Amérique tropicale. Je suis moins convaincue par la sapotille, elle a un goût agréable qui rappelle la datte mais je n'aime pas sa texture un peu grumeleuse...
J'ai aussi craqué pour des fruits de la passion (parce que j'adore ça) et pour du lait de coco puisque finalement cet après midi je vais essayer de faire un "Pina Colada Bavarois" : dessert calqué sur mon cocktail préféré, vous l'aurez deviné, la pina Colada à base de rhum, d'ananas et de noix de coco !
Allez zou, au boulot !
