29 octobre 2009
Récapitulatif du concours de gâteaux monstrueux pour Halloween !
Tout d'abord je tenais à vous remercier pour toutes vos participations, ça fait super plaisir de partager ma passion pour Halloween et la décoration de gâteaux avec vous ! Depuis quelques temps, tout se passe comme je l'espérais avec ce blog, il se fait connaître et je rencontre de plus en plus de personnes géniales ! Comme je l'ai dit un jour : "petit blog deviendra grand" et je vous remercie de faire partie de cette belle aventure :o)
Voici donc vos œuvres :
Les cupcakes monstrueux de Alaro
Les gâteaux maudits d'Alexandra
Les petits biscuits d'Alicia
Les fantômes sablés d'Halloween de Christelle
Les doigts de sorcière de Christhummm
Les cupcakes carotte-cannelle et leurs smileys d'Émilie
Les muffins gourmands et effrayants de Léa
Les doigts de sorcière de Lia
Les biscuits de Marie
La Jack'O Lantern apple pie de Mélanie
Les Peanut butter cookies de Mélanie
Les doigts de sorcière de Nadège
Les fanto-meringues de Nadège
Les cupcakes sorcière et balai de Nadège
Les cupcakes Boo de Nathalie
Les Batmac de Nathalie
L'araignée de Sab
Le carrosse citrouille (je l'accepte, c'est bien parce que c'est une citrouille à la base :o) ) de Tiuscha
Les cupcakes toile d'araignée de Véronique
Le gâteau de Virginie
Voilà, normalement je n'ai oublié personne :o) Vous avez jusqu'à samedi midi pour voter pour votre préféré !
27 octobre 2009
Cuisine à 4 mains entre amies : Halloween sugar cookies
Ma meilleure amie et moi sommes toutes les deux fans d'Halloween alors on a eu envie, comme l'année dernière, de se faire une petite séance de décoration de gâteaux d'Halloween. Après les cupcakes c'est au tour des "sugar cookies" de passer entre nos mains !
Ingrédients pour une quinzaine de cookies :
250 g de farine
170 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre en poudre
1/2 càc d'extrait de vanille liquide
1/2 càc de cannelle
1 pincée de sel
1 œuf
Ingrédients pour le glaçage royal pour les contours :
2 blancs d'œufs
600 g de sucre glace (on utilisera pas forcément tout)
1 càc de jus de citron
Préparation :
Les cookies
Dans le bol de votre robot, fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux (environ 1 minute). Incorporez le sucre en continuant à battre jusqu'à incorporation (environ 2 minutes). Ajoutez maintenant la vanille, l'œuf puis progressivement la farine et le sel.
Formez quatre disques avec la pâte (sinon quand vous la travaillerez elle se réchauffera vite et une partie de la pâte sera impossible à travailler car trop molle) et mettez-les au frigo pour au moins une heure. Quand la pâte est bien froide, préchauffez votre four à 180°C puis étalez-la sur une surface légèrement farinée pour avoir une épaisseur de 5 millimètres. Vous pouvez maintenant la découper avec des emporte-pièces ou un couteau (grâce à des motifs découpés dans des feuilles bristol), par exemple :
Oups, prise en flag !
Préparez deux plaques garnies de feuilles en silicone ou de papier sulfurisé, placez les cookies dessus et mettez au frigo pendant 15 minutes : ça permet de refroidir les cookies pour qu'ils gardent bien leur forme et ne s'étalent pas pendant la cuisson (ça marche super bien je vous le conseille vraiment).
Vous pouvez ensuite enfourner pour 8 à 10 minutes. Une fois cuits, laissez les cookies refroidir sur une grille. Vous pouvez conserver ces cookies dans une boite hermétique pendant une semaine pour les congeler pendant plusieurs mois (pensez à Noël !).
Le glaçage royal pour les contours
Dans le bol de votre robot mélangez rapidement le blanc d'œuf, le jus de citron et un peu de sucre glace. Une fois que la préparation est bien homogène, ajoutez progressivement le sucre glace en fouettant toujours à vitesse moyenne et en raclant régulièrement les bords du bol. Quand le glaçage forme des pics et que le fouet laisse des traces dedans, ça veut dire que votre glaçage pour les contours est prêt ! Gardez ce glaçage entouré de film alimentaire pour éviter qu'une croûte ne se forme sur le dessus.
Pour le glaçage de remplissage, il vous suffira simplement d'ajouter de l'eau à ce glaçage jusqu'à ce qu'il devienne assez liquide pour être étalé (moi j'ai mis 3 cuillères à soupes pour 1/3 du glaçage car j'ai fait 3 couleurs : noir, orange et blanc).
Décoration :
Première étape : les contours
Utilisez une poche à douille garnie d'une douille pour écrire (douille numéro 1 je crois) pour tracer les contours des biscuits avec le glaçage le plus épais.
Deuxième étape : le remplissage
Avec une poche garnie d'une douille de plus gros calibre, remplissez les biscuits avec le glaçage coulant. Laissez sécher une nuit avant de continuer la décoration.
Troisième étape : la décoration
A vos pinceaux, cure-dents et autres ustensiles pour décorer vos biscuits ! Les deux glaçages se colorent très facilement et permettent toutes les excentricités !
Verdict : Un pur bonheur de faire ces petites horreurs ! Entre amies ou avec des enfants, vous êtes sûrs de rigoler et de vous régaler ! Si vous faites un atelier, je vous conseille de préparer les sugar cookies à l'avance pour qu'il ne vous reste plus qu'à les décorer.
Enfin, un petit rappel, vous avez jusqu'à demain minuit pour m'envoyer vos participations pour le concours de gâteaux monstrueux pour Halloween !
23 octobre 2009
Cupcakes maléfiques chocolat-banane !
Comme Halloween approche sérieusement, je vous rappelle que vous avez jusqu'au mercredi 28 octobre à minuit pour m'envoyer vos participations pour le concours de gâteaux d'Halloween !
Pour vous encourager à participer, je vous propose mes cupcakes maléfiques chocolat-banane, hors concours évidemment ! Au début j'avais envie de faire des cookies mais je me suis dit que Mamour devait en avoir marre de manger des biscuits, avec cette folie Martha-Stewart-esque qui s'est emparée de moi :o)
J'ai donc changé d'avis et j'ai opté pour des cupcakes, j'ai tout le temps envie d'en faire en ce moment ! Et pour faire plaisir à mon frère, je teste une recette de cupcakes à la banane : il m'en réclame régulièrement ! Rémi, si tu lis ce post, je m'entraîne et je t'en ferai pour la prochaine fois qu'on se verra !
Ingrédients pour 8 cupcakes :
1 banane
215 g de farine
75 g de beurre
125 g de sucre (ou 60 g de cassonade et 65 g de de sucre en poudre)
1 œuf
1/2 càc d'extrait de vanille
1/2 càc de levure chimique
1 pincée de sel
4 càs de lait
Ingrédients pour le glaçage : Recette de Chockylit
115 g de chocolat noir à 70% de cacao
140 g de chocolat noir à 64% de cacao
20 cl de crème liquide
1/2 càc d'extrait de vanille
15 g de beurre à température ambiante
260 g de sucre en poudre
Préparation :
Les cupcakes
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Dans un premier saladier, mettez la farine, la levure et le sel. Écrasez la banane dans une assiette et réservez.
Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou et les sucres jusuq'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez la vanille et l'œuf en continuant à fouetter. Incorporez maintenant les ingrédients secs en deux fois, en alternant avec le lait. Terminez en ajoutant la banane écrasée.
Vous pouvez maintenant remplir vos caissettes à cupcakes. Pensez bien à ne pas les remplir plus qu'aux 2/3 ! Enfournez pour 15 minute à 180°C.
La ganache au chocolat
Faites chauffer la crème jusqu'à ce qu'apparaissent des petites bulles. Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux et versez-le dans un récipient qui ne craint pas la chaleur. Quand la crème est chaude, versez-là sur le chocolat et laissez fondre 1 minute sans remuer.
Profitez-en pour peser le beurre et le sucre. Au bout d'une minute, remuer le mélange crème/chocolat pour le lisser. Ajoutez le beurre, l'extrait de vanille et placez le tout dans le bol de votre robot. Laissez reposer 10 minutes.
Une fois la préparation refroidie, incorporez le sucre et fouettez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Continuez ensuite à fouetter jusqu'à ce que la ganache devienne crémeuse et d'une couleur légèrement plus claire. Conservez-la au frigo si vous ne l'utilisez pas de suite.
Vous pouvez maintenant glacer les cupcakes.
Assemblage
C'est tout simple : il suffit de couper le chapeau des cupcakes pour faire un dessus plat, de les garnir de ganache à l'aide d'une poche à douilles et de les décorer, pour moi c'est un chapeau de sorcière cette fois :o)
Verdict : C'est un miracle que ces cupcakes soient bons : dans la recette initiale, il n'y avait pas du tout de lait, vous imaginez la tête de la pâte... Je disais donc qu'ils sont très bons, mais personnellement j'enlèverai la vanille qui masque la saveur du fruit ! Sinon pour la ganache, c'est la meilleure que j'ai pu goûter jusque là !
En parlant cupcakes, je ne participe pas au Iron Cupcake de ce mois-ci sur le thème de la musique (ça m'inspirait pas du tout) mais jugez plutôt des prix sympas que les participants peuvent gagner :
- The Demy™ by Key Ingredient
- Hello, Cupcake by Karen Tack & Alan Richardson
- Bella Cupcake Couture
- Cupcake Stackers by Gourmac
- The Cake Mix Doctor Returns! by Anne Byrne
Espérons que le prochain me plaira :o)
Pour terminer, je vous annonce que cette recette participe au concours Je cuisine pour Halloween organisé par Dominique !
20 juillet 2009
Résultat de la Cupcake Week numéro 4 !
Bonsoir à tous ! Je viens vous annoncer les résultats du concours lancé il y a deux semaines : à l'unanimité, c'est Alicia et ses cupcakes Hello Kitty qui remportent la Cupcake Week numéro 4 !
Elle gagne le droit d'organiser la prochaine Cupcake Week et le livre Cupcake Academy de John Bentham, avec lequel elle va pouvoir tenter de nouvelles décorations !
Bonne soirée à tous et encore félicitations à Alicia !
04 juin 2009
Summer cupcakes
Malgré mon amour des cupcakes, je n'avais pas encore participé à une Cupcake Week ! Mardi, Hélène du blog Les délices d'Hélène la gagnante de la dernière Cupcake week, a lancé la sienne ! Le thème des vacances m'a bien inspirée : j'ai eu envie de faire un cupcake cake, se sont en fait des cupcakes posés les uns à côté des autres et recouvert de crème au beurre pour n'en faire qu'un.
Le gâteau cupcakes plage
Pour la recette de la pâte, c'est facile, c'est ma pâte de base juste là à laquelle j'ai rajouté des myrtilles et des framboises. Pour la crème au beurre, j'ai testé la recette de Marlena du génial blog The repressed pastry chef : c'est pour elle la meilleure crème au beurre du monde, alors j'ai eu envie de la tester !
Ingrédients :
75 g de beurre à température ambiante
70 g de beurre demi-sel à température ambiante
145 g de margarine
1/2 càc d'arôme de vanille liquide
600 g de sucre glace
1 càs de lait très froid
Préparation :
Les cupcakes
Ma pâte de base, c'est celle de la Magnolia Bakery, juste ici à laquelle j'ai rajouté des framboises et des myrtilles coupées en tous petits morceaux (j'en ai mis 125 g en tout).
La crème au beurre
Commencez par fouetter le beurre mou et la margarine dans votre robot puis incorporez la vanille liquide.
Ensuite, versez progressivement le sucre glace sur votre préparation. Une fois le sucre glace bien incorporé, ajoutez le lait en fouettant à vitesse rapide, jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Vous pouvez maintenant décorer les cupcakes à votre goût !
Assemblage :
Commencez par faire la mer, en colorant un peu de crème au beurre avec du bleu ciel (j'ai utilisé du colorant en gel Wilton).
Attaquez-vous ensuite à la plage, qui sera ensuite recouvert de sucre doré (comme moi) ou de poudre d'amandes/de noisettes.
Enfin vous pouvez passer à la décoration du cupcake cake : le sable, les parasols et des langues acidulées pour les serviettes de plage. Vous pouvez aussi faire des tongs avec du fondant.
Verdict : La crème au beurre est une pure merveille, une des meilleures que j'ai pu goûter, bien qu'elle soit très "sweet" comme on dirait aux USA c'est à dire qu'elle est très douce, bien sucrée. On a presque pas envie de manger les cupcakes car ça va détruire le gâteau... mais quand on croque dans la pâte à la framboise et à la myrtille, on se régale et c'est tout !
Bonne chance à tous les participants et à dimanche pour le récapitulatif !
25 avril 2009
Arrivage de matériel de décoration de gâteaux
Je dois le reconnaître : vous êtes douées ! Vous avez vite trouvé l'utilisation du "bidule" que je vous avais soumis, alors maintenant, voici tous ses copains, et les autres bricoles de décoration de gâteaux que j'ai achetées sur ebay.
Les petits copains Wilton
Mes nouveaux compagnons de décoration de gâteaux
Roooh, plein de petites caissettes en papier !!!
Bon, maintenant, "y'a plus qu'à" comme on dit, hein ?
12 avril 2009
Cupcakes décorés avec du fondant
Avant tout, Joyeuses Pâques à vous ! J'espère que vous profitez bien de ce week-end à rallonge !
Moi, en prévision d'anniversaires à venir, je commence mes essais de décoration de gâteaux à base de fondant. Mon objectif c'est de le maîtriser car il permet de faire des décorations vraiment géniales. Voici donc mes derniers cupcakes décorés avec du fondant : c'est une base de cupcakes à la vanille.
Ingrédients pour 24 cupcakes ou 15 "méga" cupcakes :
290 g de farine
230 g de beurre mou
220 g de sucre
4 œufs
235 ml de lait
1 sachet de levure chimique
1 càc de graines de vanille en poudre
Ingrédients pour 500 g de fondant :
425 g de sucre glace
1 blanc d'œuf
1 càs de glucose
+ du sucre glace pour le plan de travail
Préparation :
Les cupcakes
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Dans un premier saladier, mettez la farine et la levure.
Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou au batteur jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Incorporez le sucre progressivement en continuant à fouetter pendant 3 minutes. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout.
Incorporez maintenant les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait.
Vous pouvez maintenant remplir vos caissettes à cupcakes. Pensez bien à ne pas remplir vos caissettes plus qu'aux 2/3 ! Enfournez pour 17 minutes.
Le fondant
Dans un saladier, mélangez le blanc d'œuf et le glucose (passez-le une minute au micro-ondes, sinon c'est impossible à travailler) puis ajoutez le sucre glace en plusieurs fois en remuant à la cuillère tant que c'est possible. Quand la pâte devient trop dure, préparez votre surface pour malaxer le fondant : saupoudrez-la de sucre glace.
Vous pouvez maintenant travailler votre fondant pour lui donner une texture bien lisse (ça prend une dizaine de minutes). A ce stade, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire ; pétrissez alors le fondant jusqu'à ce que la couleur soit bien homogène.
Assemblage
Découpez des petites formes dans le fondant à l'aide d'emporte-pièces et déposez-les sur le cupcake que vous aurez préalablement recouvert de fondant.
Verdict : Bon, la prochaine fois, je
recouvrirai les cupcakes de crème au beurre avant, leur surface sera
plus régulière, ça sera plus joli... Mais je suis ravie d'avoir réussi à faire du fondant, à le colorer et à le découper !
08 avril 2009
Des mini cakes choco-banane pour des maxi gourmands
Hier, pour notre dernier repas tous ensemble à la prépa, j'avais préparé des mini cakes à la banane et aux pépites de chocolat. Ça a beaucoup plus et on m'a demandé de vite mettre la recette donc la voici !
Note pour ce week-end : dimanche, pour me détendre après mon dernier concours blanc, je vais certainement essayer de faire du fondant... Attention les yeux (ou les dégâts, au choix...) !
Ingrédients :
100 g de sucre
100 g de beurre
2 oeufs
3 bananes bien mûres
100 g de fromage blanc à la vanille
150 g de farine
1 sachet de pépites de chocolat
1 sachet de levure chimique
Préparation :
Dans un saladier, mélangez le sucre, les oeufs et le beurre. Incorporez la farine et la levure.
Dans une assiette, écrasez les bananes à la fourchette puis incorporez le fromage blanc. Mélangez et ajoutez cette préparation à la pâte.
Terminez en ajoutant les pépites de chocolat. Versez dans les empreintes à mini cakes et enfournez pour 15 minutes (30 minutes pour un gros cake) à 180°C (th.6).
Verdict : Il étaient juste cuits et donc très moelleux, un vrai bonheur ! Ils sont aussi très bons tièdes.
06 février 2009
Si je m'écoutais...
... j'achèterai des tonnes de livres de cuisine repérés depuis longtemps parmi lesquels :
Cupcakes de Elinor Klivans
Envie de glaçages crémeux et parfumés, de cupcakes moelleux, ce livre c'est toute la philosophie des cupcakes selon moi, j'adore !
Baking : From My Home to Yours de Dorie Greenspan
Depuis le début de la série Desperate Housewives je rêve d'être une Bree qui réaliserait des gâteaux parfaits comme ceux de la couverture de ce livre...
Enchanted Cakes for Children de Debbie Brown
Dans le même esprit, j'aimerai être une maman qui fasse des gâteaux déments pour ses enfants !
More From Magnolia de Allysa Torey
Rien que la couverture fait envie, c'est un recueil de recettes de l'institution qu'est la Magnolia Bakery que je viens de commander à l'instant ! J'ai craqué, depuis le temps que je le veux...
Muffins : Les recettes de Bob de Marc Grossman
De belles recettes de muffins ! Du petit déjeuner au goûter vous allez pouvoir vous régaler !
Vous j'imagine que c'est pareil non ?
31 octobre 2008
Attention il fait tout noir dans ce post (bis) !
Le grand jour est arrivé ! On a cauchemardé de ces petites horreurs et maintenant on passe à la réalisation ! On a choisi de prendre pour base des cupcakes au chocolat et de les décorer de manière affreusement horrible :o)
Ingrédients pour les Halloween cupcakes :
des cupcakes prêts à être décorés (cupcakes au chocolat ici)
du glaçage royal (300 g de sucre glace, 1 blanc d'œuf, 1 càs de jus de citron)
de la crème au beurre (50 g de beurre mou, 100 g de sucre glace, 1 càs de lait)
des colorants alimentaires (orange, vert, noir, rouge, violet)
des bonbons (rouleaux de réglisse, œufs, tic tac blancs)
des vermicelles en chocolat et des sucres colorés
Outils pour la décoration :
des poches à douilles jetable (c'est plus pratique) et des douilles
un couteau à beurre pour étaler le glaçage
des cure-dents pour faire les toiles d'araignées
de l'huile de coude (Souvenirs, souvenirs : "- Va me chercher un balais et de l'huile de coude s'il te plaît. - Dis, papy, c'est quoi l'huile de coude ?")
Préparation :
Les cupcakes
Commencez par préparez les cupcakes qui vont servir de base à la décoration.
Les glaçages
Préparons maintenant les 2 glaçages (j'ai quasiment fait un bol de glaçage pour chaque couleur !!!) :
Crème au beurre
Versez le sucre en pluie sur le beurre mou et fouettez le tout. Ajoutez le lait puis le colorant jusqu'à obtention de la teinte souhaitée et glacez les cupcakes à l'aide d'une poche à douille.
Glaçage royal
Dans un bol mélangez le sucre glace, 1 blanc d'œuf sans trace de jaune et le jus de citron. Si la préparation est trop pâteuse, rajoutez du
jus de citron. Si elle est trop liquide, rajoutez du sucre glace.
La décoration (le plus marrant)
Chacune armée d'une poche à douille et d'une floppée d'ingrédients pour décorer nos cupcakes, on se lance !
Le résultat est plutôt excellent, comme quoi Halloween c'est aussi fait pour que les grandes enfants s'éclatent !
Avec ces petites horreurs, je participe au concours Booo-tiful Halloween Cupcake Contest de I heart cuppycakes et How to eat a cupcake :
