28 juillet 2009
Key lime pie
Bonjour, bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai envie de faire depuis des lustres : la Key Lime Pie, une recette en provenance de la région des Keys au sud de la Floride où le fruit est cultivé. Cette tarte, je l'ai vue à maintes reprises dans des séries télé et j'ai toujours eu envie de la goûter ! Et puis quand Marlena l'a faite à son tour, ça a été le déclic : il fallait que j'essaie !
Ingrédients pour la croûte :
250 g de palets bretons réduits en poudre
70 g de beurre fondu
6O g de sucre en poudre
Ingrédients pour la garniture :
400 ml de lait concentré sucré
70 g de crème fraîche épaisse (type Bridélice)
135 ml de jus de citron vert
le zeste d'un citron vert non traité
Préparation :
La croûte
Mélangez tous les ingrédients et garnissez-en deux gros moules à tartelettes.
La garniture
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Dans un bol, mélangez le lait concentré, la crème, le jus de citron vert et le zeste. Fouettez le tout et versez sur le fond de tarte. Enfournez pour 12-15 minutes, jusqu'à l'apparition de petites bulles à la surface. Placez au frigo plusieurs heures avant de servir garni de meringue (ou pas) et de tranches de citron vert.
Verdict : La tarte est trop bonne, on n'a pas résisté et on a attendu seulement 1/2 heure avant d'en goûter une et c'était déjà délicieux ! On a pu goûter la deuxième après une nuit au frigo et c'est vrai que c'est encore meilleur !
Pensez à voter pour moi au concours Herta en cliquant sur l'image, vous atterrirez sur ma participation :
ma mini pizza esprit basque !
23 juillet 2009
Mojito cupcakes ou mon 1er Iron baker challenge !
Sur la blogosphère, on trouve des concours de toutes sortes mais ils y en a plusieurs qui me tentent depuis un moment ! Parmi eux, le Iron Cupcake Challenge qui met les cupcakes à l'honneur : chaque mois, un ingrédient est sélectionné et les participants, les Iron Cupcake Bakers, doivent proposer une recette en intégrant cet ingrédient imposé.
Pour le mois de juillet, se sont les herbes aromatiques. J'avoue que sur le coup je me suis demandé ce que j'allais bien pouvoir proposer, car je me voyais mal faire des cupcakes salés... Mais suis-je bête ! Il y a plein de possibilités sucrées : la menthe, la lavande... Me voilà donc partie pour faire des mojito cupcakes : des cupcakes au citron vert, au rhum et à la menthe !
Ingrédients pour 18 mini cupcakes :
120 ml de faux buttermilk (lait + 1 càs de jus de citron) à température ambiante
1/2 càs de rhum ambré
210 g de farine
110 g de beurre à température ambiante
150 g de sucre en poudre
2 œufs à température ambiante
1/2 càc d'extrait de vanille
1 càc de levure chimique
1/2 càc de sel
Ingrédients pour le sirop :
95 g de sucre en poudre
30 ml d'eau
30 ml de rhum ambré
1 zeste de citron vert
quelques feuilles de menthe
Ingrédients pour le glaçage :
400 g de cream cheese ou équivalent
50 g de beurre à température ambiante
sucre glace selon votre goût
2 càs de rhum ambré
les zestes de 3 citrons verts
Préparation :
Les cupcakes
Préchauffez votre four à 180°C et placez des caissettes dans vos empreintes à cupcakes.
Dans un bol, mélangez le faux buttermilk, le rhum et l'extrait de vanille. Réservez. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier) fouettez rapidement le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réduisez la vitesse et ajoutez les œufs un à un en raclant les bords du bol à chaque fois.
Incorporez maintenant les ingrédients secs et les liquide dans l'ordre suivant, en fouettant tout le temps :
- 1/3 des ingrédients secs
- la moitié du buttermilk
- 1/3 des ingrédients secs
- le reste du buttermilk
- 1/3 des ingrédients secs
Raclez les bords du bol et vérifiez que toute la farine a bien été incorporée. Versez cette préparation dans les caissettes en les remplissant à moitié. Enfournez pour 20 minutes.
Une fois les cupcakes cuits, laissez-les refroidir pendant 5 minutes. Pendant ce temps, préparez le sirop.
Le sirop
Dans une petite casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition. Une fois le sucre dissout, retirez du feu et incorporez le rhum. Ajoutez ensuite le zeste de citron vert et la menthe. Laissez infuser pendant 5 minutes. Pendant ce temps, creusez des chapeaux dans les cupcakes et réservez-les. Versez le sirop sur les cupcakes, remettez les chapeaux en place et laissez refroidir.
Le glaçage
A l'aide de votre robot, fouettez le cream cheese et le beurre à vitesse rapide, jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Réduisez la vitesse, incorporez le sucre glace et fouettez pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Fouettez 2 minutes à vitesse rapide puis arrêtez le batteur, raclez les bords et ajoutez le rhum et le zeste de citron vert. Fouettez une dernière fois à vitesse moyenne et glacez les cupcakes froids et imbibés de sirop. Décorez de tranches de citron vert et de feuilles de menthe.
Verdict : A la base, le glaçage devait pouvoir être mis sur les cupcakes à la poche à douilles mais la chaleur (30°C dans l'appartement à Lyon aujourd'hui) a eu raison de la présentation que j'avais prévue ! Sinon j'adore l'association citron vert-menthe-rhum !!
En participant à ce challenge, on peut gagner :
- un bracelet cupcake par INSANEJELLYFISH, http://www.etsy.com/shop.php?user_id=5021935
- un cadeau gourmand par CIRCLEMONKEY http://www.etsy.com/shop.php?user_id=5335273
- une surprise de Sweet Cuppin' Cakes Cupcakery, http://www.acupcakery.com/
- une pièce unique crée chaque mois pour le vainqueur par CAKESPY, http://www.etsy.com/shop.php?user_id=5243382
Voici également les partenaires de Iron Cupcakes : Earth
- HEAD CHEFS par FIESTA PRODUCTS, http://www.fiestaproducts.com
- HELLO CUPCAKE par Karen Tack et Alan Richardson, http://blog.hellocupcakebook.com
- JESSIE STEELE APRONS http://www.jessiesteele.com
- les livres TASTE OF HOME, http://www.tasteofhome.com
- UPWITHCUPCAKES.COM http://www.upwithcupcakes.com
- 1-800-Flowers, http://www.1800flowers.com
10 juillet 2009
Un smoothie comme remède à une dure journée !
Hier Mamour était un peu dépité à cause du boulot alors je me suis dit que rien de tel qu' pour se requinquer ! Du coup me voilà partie à couper des fruits (ça sentait trop bon dans la cuisine, un vrai bonheur) et à mixer le tout pour avoir un smoothie d'une belle couleur ! Voici donc le smoothie orange-pomme-banane-citron vert qui requinque les foules :o)
Ingrédients pour 4 grands verres :
3 bananes bien mûres
2 pommes golden
2 oranges
le jus d'un citron vert
un yaourt brassé
150 ml de lait
10 glaçons
Préparation :
Placez les glaçons dans votre blender et pilez -les (attention, seuls les blenders avec un bol en verre peuvent réaliser cette opération !). Ensuite, épluchez et découpez tous les fruits et ajoutez-les à la glace pilée. Incorporez le jus de citron vert, le yaourt et le lait, mixez le tout et c'est prêt !
Attention, je vous rappelle qu'il ne vous reste plus que deux jours pour participer à la Cupcake Week !
Le rappel des règles c'est ici !
14 mai 2009
Butterfly cupcakes
Pour tout vous dire, je suis un peu à côté de mes pompes en ce moment... La préparation des oraux du concours est vraiment pénible et du coup je n'ai qu'une envie c'est que tout ça se termine... Heureusement, depuis la fin du concours j'ai un peu plus de temps et j'ai pu ranger l'appart qui est maintenant bien agréable (j'avais complètement laissé tomber le rangement les derniers temps) ! Quand je suis à la maison, je pense à toutes les recettes que j'ai envie de tester, d'ailleurs je vous prépare la liste des mes envies culinaires. Aujourd'hui j'ai décidé de vous proposer des butterfly cupcakes, qui sont en fait des cupcakes citron-pavot glacés et garnis de lemon curd.
Ingrédients pour 10 cupcakes :
100 g de farine
55 g de beurre mou
150 g de sucre en poudre
2 œufs
1/2 sachet de levure chimique
1/4 de càc de sel
125 ml de lait ribot ou lait fermenté (dans les grandes surfaces au rayon lait frais)
1 càc de graines de vanille en poudre
1 càs de graines de pavot bleu
le zeste et le jus d'un citron
Ingrédients pour le glaçage :
250 ml de mascarpone
2 càs de sucre glace
1/2 càc de graines de vanille en poudre
+ lemon curd (recette ici)
Préparation :
Les cupcakes
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Dans le bol de votre robot, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un en continuant à fouetter puis incorporez la vanille, le zeste et le jus de citron et les graines de pavot.
Ajoutez maintenant la moitié du mélange farine-levure-sel, puis le lait ribot et enfin le reste de la farine.
Votre pâte est prête ! Remplissez vos caissettes en papier et enfournez pour 20-25 minutes. Une fois les cupcakes cuits, laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.
Le glaçage
Dans le bol de votre robot, fouettez le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que les fouets fassent des pics. Incorporez 3 cuillères à soupe de lemon curd et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule. Réservez au frais.
Assemblage
Découpez le chapeau des cupcakes à la limite des caissettes en papier. Ensuite, coupez les chapeaux en deux et réservez-les. Déposez du glaçage sur le cupcake et posez les deux morceaux du chapeau, côté rond vers l'intérieur, en laissant un espace pour un mettre un peu de lemon curd à l'aide d'une poche à douilles.
Verdict : Le rendu est vraiment sympa, parfait pour un anniversaire de petite fille, et le goût aussi ! La douce acidité du lemon curd et la crème au mascarpone s'associent délicieusement. Mamour a vite validé cette recette, donc je confirme, c'est très bon :o)
Recette des cupcakes tirée de Cupcakes ! de Elinor Klivans
03 mai 2009
Mise en pratique !
Ce week-end j'étais à Grenoble dans ma famille pour profiter du fait que le concours soit fini. Pleine de bonnes attentions j'avais emmené avec moi quatre Pure Chocolate Cupcakes ! Malheureusement seulement un a survécu au voyage : quand Mamour ne conduit pas, il grignote... Du coup, imaginez la tête de ma petite famille quand je leur dit qu'il n'y a qu'un cupcake à se partager... On s'est fait chambrer toute la soirée :o) Pour me faire pardonner, je leur ai fait des verrines Fraîcheur de citron du livre Verres gourmands de Benoît Molin que j'avais gagné au concours Verre'in ! La recette, légèrement modifiée par mes soins, est pour 4 personnes.
Ingrédients pour le fond biscuité :
9 sablés bretons (ou tout autre sablé)
25 g de beurre fondu
Ingrédients pour la mousse de fromage blanc :
300 g de fromage blanc
15 cl de crème fraîche liquide
le jus de 2 citrons
2 jaunes d'œufs
1 feuille de gélatine
50 g de sucre en poudre
Ingrédients pour la gelée de citron :
le jus de 5 citrons
10 cl d'eau
2 feuilles de gélatine
80 g de sucre en poudre
Préparation :
Le fond biscuité
Mélangez les biscuits émiettés et le beurre fondu puis garnissez-en les verrines en tassant bien.
La mousse de fromage blanc
Mettez la crème et le bol de votre robot au congélateur pendant 10 minutes.
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Sortez la crème et le bol du robot du congélateur et fouettez la crème en chantilly puis réservez au frais. Faites chauffer les jus de citrons puis ajoutez la gélatine essorée avant de laisser tiédir tout en remuant.
Mélangez enfin la chantilly, la préparation au citron, le fromage blanc et la préparation jaunes + sucre dans un saladier. Déposez des biscuits émiettés dans le fond de chaque verre puis recouvrez de mousse jusqu'aux 2/3 du verre et laissez prendre au frigo pendant deux heures.
La gelée de citron
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, portez l'eau, le sucre et le jus de citron à ébullition. Incorporez ensuite la gélatine essorée et laissez tiédir en mélangeant.
Versez la gelée sur chaque mousse et placer à nouveau au frigo pour une heure avant de servir.
Verdict : C'est frais et bien citronné : ça passe tout seul ! Par contre, comme vous pouvez le constater, il n'y a pas de gelée au citron sur le dessus... C'est ça quand on ne cuisine pas chez soi : la crème légère ça ne monte pas en chantilly, ma mère le sait maintenant ! Donc je n'ai même pas essayé de faire une gelée par dessus la crème qui ne se tenait pas :o) Mais je vous rassure, je les ai déjà faites "complètement" et c'était top !
11 février 2009
Coup de mou...
Depuis une semaine, ma frite légendaire m'a quelque peu abandonnée... Pour me remonter le moral, j'ai décidé de tester le fondant citron-pavot de Tambouille et pistouille revu et corrigé à ma sauce.
Si vous voyiez l'étagère "cuisine" de ma bibliothèque et les tonnes de post-it qui dépassent de mes livres de cuisine vous hallucineriez ! Je n'ai plus une minute à moi alors cuisiner est devenu un luxe, mais je ne baisse pas les bras et je continue à nous faire plaisir avec de bons petits plats ; ça a en plus l'avantage de me détendre ce qui n'est pas du luxe vu la boule de nerfs que je suis en ce moment...
Ingrédients :
225 g de mascarpone
190 g de farine
75 g de sucre
75 g de beurre fondu
3 oeufs
35 g de graines de pavot bleu
1/2 càs de levure chimique
le jus de trois citrons
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6)
Rien de plus simple : mélangez tous les ingrédients dans un saladier puis versez-la dans un moule (moule en silicone ou tapissé de papier sulfurisé).
Enfournez 30 minutes et laissez refroidir avant de déguster.
Verdict : J'avais déjà testé l'association citron - pavot (ici) et j'avais adoré mais en ce moment je suis très crèmes, fondants... Ce fondant était un peu sec donc je vous ai modifié la recette !
25 janvier 2009
Ma recette de cheesecake et une devinette de mots croisés !
Il y a quelque temps, on m'a fait remarqué qu'il n'y avait pas MA recette de cheesecake sur le blog, alors je vais corriger cette erreur ! J'ai testé plusieurs versions de cheesecake : crème vanille, au citron, croûte aux oreos, aux palets bretons... E t celle que mes proches préfèrent pour l'instant, c'est la mienne : une croûte aux Bastogne et une crème bien citronnée à base de nature à tartiner.
Pourtant, quand j'ai goûté le cheesecake à la ricotta de Loukoum, je me suis dit que sa crème avait une texture plus agréable que la mienne, plus crémeuse, et qu'il fallait faire un mix des deux ! Voici donc ma recette de cheesecake au citron, améliorée avec une crème à base de nature à tartiner et de ricotta :
Quel plaisir de retrouver un peu de soleil pour faire de belles photos !
Avant que j'oublie, la devinette est la suivante : selon vous, que peut être un "instrument d'accueil" dans les mots croisés ?
Ingrédients pour la croûte :
260 g de Bastogne émiettés
80 g de beurre fondu
Ingrédients pour la crème :
500 g de ricotta
300 g de nature à tartiner
150 g de sucre
4 œufs
le jus de trois citrons
Préparation :
La croûte
Commencez par préchauffer votre four à 150°C (th.5). tapissez de papier sulfurisé les bords d'un moule à charnière (élément indispensable pour faire un cheesecake sans devenir chèvre !).
Dans un saladier, mélangez les bastogne émiettés (méthode grand-mère : le rouleau à pâtisserie, le fameux "instrument d'accueil" !) et le beurre fondu. Mélangez bien et versez le tout dans le moule. Tassez la croûte avec un verre en la faisant remonter le long des bords (enfin, en essayant...).
Réservez au frigo le temps de préparer la crème.
La crème
Placez la ricotta et le nature à tartiner dans le bol de votre robot. Fouettez jusqu'à obtention d'une crème bien lisse puis incorporez le sucre, les œufs (un à la fois) et le jus des citrons.
Goûtez la crème pour rectifier éventuellement les doses de sucre et de citron, selon votre goût. Versez cette crème sur la croûte et enfournez 1h25 à 150°C en couvrant le cheesecake de papier alu à mi cuisson (merci Loukoum pour l'astuce).
Laissez le chessecake refroidir dans le four éteint puis placez-le au frigo pour la nuit entière (j'avoue, nous on ne résiste jamais 24 heures avant de le manger !).
Qui a mangé un bout de mon cheesecake ? Moi...
Verdict : Définitivement l'alliance nature à tartiner/ricotta est excellente ! La croûte est toujours aussi bonne, et le cheesecake, qui a cuit plus longtemps dans un four moins chaud n'a pas coloré, ça c'est ma petite réussite perso ! Prochain essai : remplacer le sucre par du chocolat blanc comme me l'a suggéré Loukoum pour une garniture plus crémeuse.
04 septembre 2008
Le fondant ou le récit d'un désastre !
Hier j'étais toute excitée de me lancer dans la réalisation de mon 1er gâteau, décoré à l'américaine avec du fondant ! Les étapes des gâteaux et de la crème au beurre : pas de soucis, par contre le fondant..........
Vu que c'était mon premier, pour le déménagement de ma mère :o) j'avais décidé de faire simple : de forme ronde, mais même comme ça je l'ai foiré.
Comme vous pouvez le constater ce n'est pas du tout le type de gâteau que j'avais prévu au départ mais impossible de faire du fondant ! Je n'ai réussi à faire qu'une pâte très friable et donc inutilisable... Sans doute la faute au glucose en poudre que j'ai utilisé car je ne trouvais pas de glucose liquide et au manque d'indications sur comment le délayer (à défaut j'ai fait 50 gr de glucose en poudre délayé dans 5 cl d'eau et j'en ai prélevé 2 càs mais ça n'a pas été concluant).
Le gâteau se compose d'un biscuit citron-pavot, d'un lemon curd sans beurre et d'une crème au beurre à l'américaine, "buttercream icing" pour les intimes, ce qui en fait donc un gâteau non pas fini avec du fondant mais une simple crème au beurre... dégoûtée !
Ingrédients pour le biscuit citron-pavot (faites 2 gâteaux) :
3 œufs
150 g de sucre
180 g de farine
100 g de beurre
1 sachet de levure chimique
3 càs de jus de citron
1 càs de graines de pavot bleu
Ingrédients pour un gros pot de lemon curd sans beurre :
350 ml de jus de citron
300 g de sucre
6 œufs
4 càs de maïzena
Ingrédients pour la crème au beurre de Debbie Brown :
500 g de sucre glace (+ ou - selon la consistance désirée)
250 g de beurre mou
2 càs de lait
Préparation :
Le biscuit citron-pavot
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule rond.
Commencez par fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Incorporez ensuite la farine, la levure et le beurre fondu jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Ajoutez maintenant les graines de pavot et le jus du citron. Mélangez.
Versez cette préparation dans le moule beurré et fariné et enfournez le biscuit environ 45 minutes en couvrant d'une feuille de papier alu à mi-cuisson.
Quand le gâteau est froid, démoulez-le et coupez-le en 2 dans le sens de la hauteur à l'aide d'un couteau à pain ou d'un "cake leveler" pour les intimes (sorte de fil à beurre géant pour gâteaux).
Pour réaliser mon gros gâteau, j'ai eu besoin de 2 gâteaux citron-pavot ! Il vous suffit de trouver un autre moule de même diamètre et de cuire les deux ensemble dans le four.
Le lemon curd sans beurre
Versez le jus de citron dans une casserole et prélevez-en 1 ou 2 cuillères à soupe pour délayer la maïzena. Incorporez-la dans la casserole et mélangez puis ajoutez le sucre. Vous pouvez maintenant mettre à chauffer à feu très doux. Battez les œufs puis ajoutez-les à la préparation dans la casserole.
Augmentez le feu et remuez sans arrêt jusqu'à ce que la préparation épaississe ; ce qui prend environ 4 minutes.
Retirez la casserole du feu et verser le lemon curd dans un pot. Une fois qu'il est froid, vous pouvez le mettre au frigo et le conserver pendant une semaine.
La crème au beurre à l'américaine "buttercream icing"
Dans le bol de votre robot, mettez le beurre et le lait. Battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la préparation soit lisse et crémeuse.
Ajoutez ensuite progressivement le sucre glace jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Vous pouvez conserver cette crème jusqu'à 3 jours dans une boite hermétique.
Assemblage
Posez sur votre plan de travail la première couche de gâteau citron-pavot puis recouvrez-la de lemon curd et recommencez la même opération avec le 2e disque de biscuit. Terminez par le 3e disque.
Recouvrez votre gâteau de crème au beurre à l'aide d'une spatule.
Ça commençait plutôt bien pourtant...
Réservez au frigo.
L'étape du fondant étant un désastre, j'ai décoré mon gâteau au citron avec des vermicelles colorés et des petites boules mimosa qu'on adore.
Verdict : Super déçue de ne pas avoir réussi à faire du fondant ! Du coup ce week-end je vais partir à la recherche de glucose liquide chez les grossistes de Grenoble en espérant que je puisse retenter l'expérience du fondant le week-end prochain !
28 juin 2008
La folie des macarons
Ça y est, c'est officiel : je suis atteinte de macaronite aiguë !
Malgré mon désastre macaronesque de cette semaine, je n'ai pas pu résister à l'envie d'en refaire donc tant pis, je me lance quand même et pour que ça soit frais et acidulé, j'ai choisi des macarons au citron avec le lemon curd sans beurre de Marcia un chouilla modifié. J'ai pris la recette de l'Atelier des Chefs que j'ai divisée par deux : au cas où je les massacre, je ne me retrouverai pas avec 50 macarons ratés...
PS : les astuces et tours de main sont en rose
Bon, en fait, ils sont pas ratés du tout !
Ingrédients pour les coques :
175 g de sucre glace
125 g de poudre d'amandes
100 g de blancs d'œufs
75 g de sucre en poudre
1 pointe de couteau de colorant jaune en poudre
Ingrédients pour le lemon curd sans beurre :
3 citrons non traités
140 g de sucre
3 œufs
1 càs de maïzena
Préparation :
Les coques
Préchauffez le four à 165°C.
Commencez par mixer ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace puis tamisez au dessus d’une feuille de papier sulfurisé. Montez les blancs d'œufs en neige : quand les blancs commencent à devenir fermes (que le fouet laisse des traces dans les blancs), ajoutez un peu de sucre en 2 fois tout en fouettant à pleine vitesse.
Incorporez maintenant le mélange tamisé aux blancs d’œufs puis mélangez délicatement à l’aide d’une maryse : c’est le macaronnage ! Vous devez soulever la préparation puis l’aplatir un peu jusqu’à ce que ça fasse un ruban. C'est à ce moment là que vous ajoutez le colorant jaune.
Préparez votre poche à douilles : insérez la douille dans la poche puis tournez la poche juste au dessus de la douille et attachez avec une pince à linge (ça c’est un truc pour les débutantes de poche à douille comme moi). Prenez la poche dans votre main gauche et retournez les bords par-dessus votre main. Avec votre main droite, remplissez la poche puis coupez le bout.
Maintenant que votre poche est pleine, mettez-la à la verticale, la poche en l’air, et pressez la poche pour que la pâte soit prête à sortir : ça y est, vous pouvez commencez à dresser les coques sur une plaque de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé. La poche perpendiculaire à la plaque, la douille la touche presque. Pressez la poche jusqu'à obtenir la taille de macarons désirée puis relâchez la pression et donnez un coup de poignet pour passer au macarons suivant. Pensez à bien espacer les macarons et à les dresser en quinconce pour ne pas qu’ils se touchent (Pas comme moi).
Avant cuisson
Tapez la plaque sur une table ou un plan de travail pour faire disparaître les éventuelles bulles puis laisser croûter les macarons 15 minutes avant d’enfourner 12 minutes à 165°C en mode chaleur tournante.
Après cuisson
Pour savoir si vos macarons sont cuits : appuyez très légèrement sur
les macarons : si ils bougent au dessus de la base, c’est qu’ils ne sont
pas encore cuits !
Elles sont pas belles ces collerettes ?
Le lemon curd
Avant tout lavez bien les citrons et séchez-les. Prélevez les zestes (personnellement je n'ai pas de zesteur, donc je râpe en faisant attention de ne pas râper le blanc qui donne un goût amer). Dans une casserole, mélangez les zestes, le jus des citrons, la maïzena. Incorporez-la puis ajoutez le sucre. Vous pouvez maintenant mettre à chauffer à feu doux. Battez les œufs puis ajoutez-les à la préparation dans la casserole.
Augmentez le feu et remuez sans arrêt jusqu'à ce que la préparation épaississe ; ce qui prend environ 4 minutes.
Retirez la casserole du feu et verser le lemon curd dans un pot. Une fois qu'il est froid, vous pouvez le mettre au frigo et le conserver pendant une semaine.
L'assemblage
Déposer une noix de lemon curd sur la moitié des coques de macarons et les coller ensuite deux à deux.
Si vous y arrivez, mettez-les au frigo et attendez le lendemain avant de les déguster, ils n'en seront que meilleurs !
Je suis super fière de ces macarons, pour un premier essai réussi, c'est pas mal : une jolie collerette, une coque bien lisse... Y'a plus qu'à recommencer !
