01 septembre 2009
Confiture maison 2ème du nom !
Ahhhhhhh, c'est enfin les vacances !!! Enfin, quand je dis vacances, je veux dire 3 semaines de vadrouille car Mamour lui est en vacances et après c'est la recherche d'emploi qui m'attend (ben oui, un concours raté ça veut dire un an à travailler en attendant de pouvoir le repasser). Mais je vois les choses du bon côté : je vais avoir plein de temps pour vous proposer de bonnes recettes ! Voici la première : la confiture ananas-vanille sur laquelle j'avais flashé à l'Atelier confiture !
Ingrédients pour 4 pots de taille moyenne :
3 ananas
540 g de sucre (30 % du poids des fruits sauf si vos ananas sont très mûrs, mettez-en 20 %)
1 gousse de vanille
Préparation :
Commencez par couper vos ananas en petits morceaux. Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez ses graines, placez le tout (ananas+gousse+graines) dans une casserole (ou cocotte minute ou bassine à confiture si vous avez la chance d'en avoir une) et laissez reposer en remuant régulièrement.
Au bout de quelques heures, vous pouvez faire cuire les fruits. Les miens ont rendu beaucoup de jus alors au bout de 30 minutes de cuisson à feu moyen, j'ai récupéré le jus et je n'en ai remis qu'un tiers dans les fruits, pour que ma confiture ne soit pas trop liquide.
Enlevez ensuite la gousse de vanille des fruits et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant (c'est plus pratique mais vous pouvez aussi le faire au robot ou au blender). Ébouillantez vos pots et vos couvercles, remplissez-les de confiture chaude et retournez-les. Le lendemain pour pourrez les stocker.
Cette confiture, comme elle contient peu de sucre, se conserve 15 jours au frigo une fois ouverte.
Verdict : Aussi bonne que celle de l'Atelier confiture, elle est délicieuse au petit-déjeuner ou en dessert avec une boule de glace vanille maison !
Et pour les retardataires, n'oubliez pas notre pique-nique de samedi midi :
26 août 2009
Muffins sans dessus dessous à l'ananas et aux noix de pécan
Cette édition du Muffin Monday, organisée par Griottes sur le thème des muffins aux couleurs de l'arc en ciel, s'est révélée très compliquée pour moi : je comptais d'abord faire un muffin rouge et puis j'en ai vu un superbe, exactement ce que je voulais obtenir ! Je me suis donc dit que j'allais changer et c'est là que j'ai eu l'idée du violet : des muffins violets à la mûre et à la violette ! Et puis j'ai vu un muffin à la mûre et un à la violette... Là je me suis dit que j'étais vraiment maudite ! Du coup j'ai innové dans la présentation, plus que dans la couleur : je vous présente les muffins sans dessus dessous à l'ananas et aux noix de pécan !
En version classique
Ingrédients pour 6 muffins :
Ingrédients secs
175 g de farine
65 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
Ingrédients liquides
60 g de beurre fondu
1 œuf
110 ml de lait
+ 6 càs de sirop d'érable
+ 6 càs d'ananas coupé en tous petits morceaux
+ 50 g de noix de pécan concassées
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier et tous les ingrédients liquides dans un autre. Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte. Ajoutez les noix de pécan à la pâte puis préparez les moules : déposez un disque de papier sulfurisé dans le fond de chaque empreinte à muffins, déposez une cuillère à soupe d'ananas et recouvrez d'une cuillère à soupe de sirop d'érable.
Remplissez chaque empreinte à muffin de pâte et enfournez pour 18 minutes à 180°C. A la sortie du four, découpez les chapeaux des muffins puis retournez le moule sur une table. Les muffins vont se démouler tous seuls (au besoin pressez le fond des empreintes pour aider les muffins à tomber.
Verdict : J'ai adoré cette recette ! La présentation est très original et c'est vraiment trop bon (j'adore l'ananas). Par contre la prochaine fois je mettrai encore plus de noix de pécan !
26 juillet 2009
Mes dernières créations de smoothies : le Sunrise et le Berry Berry !
Pour mes 25 ans, ma meilleure amie m'a offert deux livres que j'ai dévorés dans le train en rentrant : Smoothies de Marc Grossman et Goûtez ! Voyagez... de Jody Vassallo. Je me suis inspirée des recettes du premier pour créer ces deux smoothies très fruités qui sont géniaux au petit-déjeuner ! Voici le Sunrise et le Berry Berry :
Le Sunrise
Ingrédients pour le Sunrise (2 grands verres) :
50 cl de jus d'ananas
1 papaye
2 oranges
le jus de 2 citrons verts
1 yaourt
5 glaçons
Préparation :
Pilez la glace dans votre blender. Mixez les fruits avec le jus d'ananas et le yaourt et servez accompagné de feuilles de menthe.
Le Berry Berry
Ingrédients pour le Berry Berry (2 verres) :
250 ml de lait
350 g de fraises
125 g de mûres
1 càs de sirop d'érable
5 glaçons
Préparation :
Pilez la glace dans votre blender. Mixez les ingrédients et servez dans un grand verre avec une paille.
Verdict : Je suis fan du Berry Berry qui est très onctueux et très doux. Il manque un petit quelque chose dans le Sunrise (plus de citron vert ? des abricots ?) je compte bien trouver ce que c'est ! En attendant je ne peux que vous conseiller de goûter le Berry Berry au petit-déjeuner (nous on a adoré) !
Ces recettes m'ont été inspirées par ce livre :
17 juillet 2009
Cake fondant à l'ananas et pépites de chocolat
Pour certain(e)s, leur anniversaire c'est signe d'un an de plus qui passe mais pour moi, c'est un pas de plus vers la vie que j'imagine ! Vous l'aurez deviné, aujourd'hui c'est mon anniversaire ! Cette année j'aurai bien demandé un bouvier bernois mais comme je suis réaliste, je me suis "rabattue" sur un KitchenAid : ça fait des mois que je dis que je ne veux que ça, j'espère qu'ils auront saisi le message :o)
Revenons à nos moutons : pour notre dernière soirée chez des amis, j'ai dû improviser un dessert en quatrième vitesse. Heureusement, je n'ai même pas eu le temps de me demander quoi faire, Mamour avait déjà trouvé l'idée pour moi : un cake fondant ananas et pépites de chocolat ! Il apprend vite, vous ne trouvez pas ? :o)
Ingrédients :
100 g de sucre
80 g de beurre
2 œufs
1/2 ananas coupés en tous petits morceaux
100 g de fromage blanc à la vanille
150 g de farine
1/2 sachet de pépites de chocolat
1 sachet de levure chimique
Préparation :
Dans un saladier, mélangez le sucre, les œufs et le beurre puis incorporez la farine et la levure. Ajoutez ensuite le fromage blanc et l'ananas. Terminez en ajoutant les pépites de chocolat.
Versez dans le moule à cake et enfournez pour 30 minutes (15 minutes pour des minis cakes) à
180°C (th.6).
Verdict : Toutes les pépites de chocolat étaient tombées au fond parce qu'elles étaient trop grosses (ah, les pépites de chocolat industrielles), pour éviter ça, faites-les vous même en découpant une tablette de chocolat !
08 mars 2009
Une vieille recette qui fait toujours plaisir !
Mon maudit robot (un vieil Ovatio de Moulinex) n'est décidément vraiment pas pratique ! Je l'avais acheté en pensant me débarrasser ainsi des fouets à main mais finalement, je les trouve bien pratique comparés à cet engin de malheur ! Du coup mes hi-hats ne sont toujours pas en route car il faut que je fouette les blancs et le sucre au dessus d'un bain marie, impossible à faire avec mon robot !
Du coup je me suis consolée avec un pain perdu brioché et son ananas rôti ! A voir le nombre de parts que Mamour a mangé, je pense qu'il était bon :o)
Ingrédients :
400 g d'ananas en tranches fines
30 g de sucre en poudre
20 g de beurre
+ cassonade pour saupoudrer
8 tranches de brioche
1 jaune d'oeuf
20 cl de lait
30 g de beurre
+ sucre pour saupoudrer après cuisson
Préparation :
L'ananas
Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez le sucre. Mettez les morceaux d'ananas à dorer en les saupoudrant de sucre avant de les retourner. Laissez dorer en surveillant attentivement : ça crame vite !
Le pain perdu
Faites fondre le beurre dans une casserole. Trempez les tranches de
brioche dans le mélange lait et oeuf battu puis faites dorer environ 2
minutes sur chaque face. Retirez du feu et saupoudrez de sucre.
Déposez les morceaux d'ananas sur la "brioche perdue" et servez de suite.
Verdict : Décidément j'adore les desserts d'antan... Par contre, contrairement à la majorité, je préfère le pain perdu... ben avec du pain justement !
20 février 2009
Comment noyer sa fatigue dans un cupcake...
Décidément c'est vraiment dur de préparer sereinement ce concours d'instit, la fatigue et le stress s'accumulent... Du coup je me suis lancée pour vous proposer les fameux cupcakes de la Magnolia Bakery que beaucoup attendent avec impatience !
Depuis le temps vous devez le savoir : mon cocktail préféré c'est la Pina colada ! Rhum, ananas et noix de coco... des pina colada cupcakes, un pur régal ! J'ai pris comme base les cupcakes à la vanille de la Magnolia Bakery, j'ai ajouté du rhum et des morceaux d'ananas. Pour le glaçage, c'est une crème au beurre à la noix de coco.
Ces cupcakes, plutôt classiques certes par rapport à d'autres mais vraiment trop bons, participent au 1st cupcake day de Dorian !
Les changements que j'ai effectués sont en rose.
Ingrédients pour 24 cupcakes ou 15 "méga" cupcakes :
290 g de farine (à la base : 165 g de farine à levure incorporée et 125 g de farine classique)
230 g de beurre mou
220 g de sucre (260 g ça me semblait beaucoup)
4 œufs
235 ml de lait
1 sachet de levure chimique
40 ml de rhum ambré
140 g d'ananas coupé en petits morceaux
Ingrédients pour le glaçage :
230 g de beurre mou
580 g de sucre glace (780 g à 1 kg !!!!)
115 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
100 g de noix de coco râpée + pour tremper les cupcakes en finition
Préparation :
Les cupcakes
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Dans un premier saladier, mettez la farine et la levure. Préparez dans un verre mesureur le lait et le rhum.
Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou au batteur jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Incorporez le sucre progressivement en continuant à fouetter pendant 3 minutes. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout.
Incorporez maintenant les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec les liquides.
Vous pouvez maintenant remplir vos caissettes à cupcakes en n'oubliant pas les morceaux d'ananas. Pensez bien à ne pas remplir vos caissettes plus qu'aux 2/3 ! Enfournez pour 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème au beurre à la noix de coco.
Le glaçage
Mettez votre beurre mou dans le bol de votre robot avec le lait et 520 g de sucre. Fouettez à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes puis ajoute progressivement le sucre restant, 130 g à la fois. Continuez à fouettez pendant environ 2 minutes en ajoutant la noix de coco râpée.
C'est à ce moment là que vous pouvez ajouter du colorant alimentaire si vous le souhaitez. Conservez la crème au beurre à température ambiante sinon elle va durcir. Elle se conserve jusqu'à trois jours dans une boite hermétique.
Glacez les cupcakes une fois complètement refroidis, puis trempez-les dans la noix de coco.
Verdict : La pâte est un pur bonheur ! J'avoue que quand j'ai vu les quantités de sucre et de beurre j'ai vraiment pris peur, c'est pourquoi je les ai diminuées. Pour ce qui est de la crème au beurre, elle ne m'a pas vraiment plu : elle a vraiment trop le goût... de beurre ! Par rapport à la sublime crème au beurre d'Helen que j'ai testée cet hiver, rien à voir ! Je pense que je vais la réessayer !
31 juillet 2008
Pina colada !
Il faut que vous sachiez une chose : la pina colada est un de mes péchés mignons, et j'adore ce qui a son parfum : muffins à la pina colada, macarons à la pina colada... Bref, vous avez compris qu'aujourd'hui je vous propose la recette de la pina colada, mon cocktail préféré !!!
Edit : et c'est évidemment aujourd'hui que je ne trouve rien de mieux à faire que de péter le blender de mon robot... (non, ce n'est pas un acte manqué pour le changer... non !). Donc pour nous ce soir ça sera au shaker !
A FAIRE AU BLENDER SI VOUS EN AVEZ UN !
Ingrédients pour 1 personne (à multiplier selon le nombre de vos convives) :
4 cl de rhum blanc
12 cl de jus d'ananas
2 cl de crème de coco
3 à 4 glaçons
Préparation :
Vous allez avoir besoin d'un blender : mixez tous les ingrédients avec une poignée de glaçons jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.
Servez la pina colada dans un verre "ventru" et décorez le verre avec un morceau d'ananas ou si vous voulez encore plus de pina colada, givrez le bord du verre avec le sirop Monin pina colada : avant de remplir votre verre, trempez le bord dans le sirop puis dans du sucre.
Miam, pina colada jusqu'au bout !!!
