11 mai 2008
Tarte à la praline
Aujourd'hui, à défaut de Saint Genix comme le voulait ma mère (et oui, faut s'y prendre la veille !) j'ai décidé de faire une petite tarte à la praline parce que c'est simplissime et délicieux !
Ingrédients (pour la pâte) :
250 g de farine
150 g de beurre
100 g de sucre glace
1 œuf
Ingrédients (pour la garniture) :
200 g de pralines roses
250 g de crème fraîche liquide
30 g de beurre
Préparation :
Concassez vos pralines à l'aide d'un rouleau à pâtisserie après les avoir mises dans un torchon (méthode irremplaçable de ma grand-mère), ainsi elles fondront plus rapidement !
Dans une casserole, faites fondre les pralines dans la crème bouillante jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère. Ajoutez le beurre et mélangez bien.
Versez cette crème sur le fond de tarte que vous aurez préalablement cuit à blanc et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez accompagner cette tarte de chantilly mais étant déjà très sucrée, elle se suffit à elle même !
05 mai 2008
Compotée d'ananas à la vanille et au malibu
L'été qui arrive me donne envie de goûter de bons fruits pleins de saveurs, je commence donc avec mon fruit préféré : l'ananas et deux choses que j'adore : la vanille et le malibu ! Je vous propose donc d'associer ces saveurs dans une compotée d'ananas vanille-malibu et sa boule de vanille.
Ingrédients pour 4 petits ramequins :
400 g d'ananas au sirop en morceaux
10 cl de lait de coco
10 cl de malibu (rhum aromatisé à la noix de coco)
20 g de sucre
1 gousse de vanille (j'ai la chance d'avoir des super gousses de vanille au parfum incroyable !)
glace à la vanille (de quoi faire 4 belles boules)
Préparation :
Dans une casserole, mélangez les morceaux d'ananas, le lait de coco, le malibu et le sucre.
Ouvrez la gousse de vanille en deux, grattez la pour récupérer les graines et mettez le tout (graines + gousse vide) dans la casserole.
Faites cuire le tout 1 heure en maintenant un léger frémissement.
Une fois la cuisson terminée, laissez tiédir puis garnir les ramequins de compotée et terminez par une boule de glace à la vanille.
Servez immédiatement car la chaleur de l'ananas va faire fondre la glace : l'association est divine !!!
Voici les différentes variétés de malibu : mangue, ananas, fruits de la passion et banane, de quoi satisfaire tous les goûts des amoureux du rhum !
25 avril 2008
Parenthèse alsacienne
Depuis 2004 et ma découverte du Marché de Noël de Strasbourg, je suis tombée amoureuse de cette ville et de l'ambiance qu'il y règne pendant les fêtes mais pendant l'année, j'ai besoin d'avoir mon petit "shoot" de Strasbourg : pain d'épices, jus de myrtille chaud...
Du coup je suis partie à la recherche d'une recette de pâtes à l'ail que j'avais découvertes et adorées dans un tout petit resto de Guebwiller. Je viens de retrouver le nom, pas facile parce que moi mon truc c'est l'anglais, les consonances germaniques c'est une autre histoire !
Bref ces merveilleuses pâtes sont "les spatzeles" (j'entends déjà les initiés dire ahhhhhh, c'est ÇA ?, ben oui !) et en attendant de trouver une recette bien aillée comme celle qu'on avait goûtée je vous propose la recette de la (oh mon dieu faut que je retrouve mon papier je sais plus comment ça s'appelle ce truc...) ah ça y est, "la baeckeoffe", potée alsacienne bien agréable et celle du traditionnel kugelhopf car autant ce moule n'est pas fait pour être utilisé,
celui là ne demande que ça !
Alors voilà les recettes en provenance directe de Kaysersberg :
09 avril 2008
Mousseux chocolat-noix de coco
Qui n'a jamais eu envie d'une douceur au chocolat à la fois mousseuse et gourmande... Eh ben pour ceux que ça intéresse j'ai fait une découverte exquise : les mousseux chocolat-noix de coco ! C'est une base de moelleux au chocolat à laquelle j'ai incorporé de la noix de coco et que j'ai cuite dans des petits moules en forme de narcisse de chez Patiwizz. Le résultat est une pure merveille car contrairement à ce qu'on pourrait penser, le gâteau n'est pas lourd mais extrêmement moelleux avec une consistance presque mousseuse !
Ingrédients pour 8 gâteaux :
200 g de chocolat noir dessert
180 g de beurre
5 œufs
1 càs de farine
120 g de noix de coco râpée
220 g de sucre glace
Préparation :
Préchauffez votre four th.6 soit 180°C.
Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes puis incorporez le sucre et la farine.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant au fouet puis la noix de coco râpée.
Versez la préparation dans les moules en les remplissant jusqu'aux 2/3 sinon ça déborde !
Faites cuire environ 20 minutes et dégustez !
PS : Comme j'ai modifié la recette en cours d'exécution je vérifierai les proportions ce weekend et je corrigerai si besoin lundi !
06 mars 2008
Oh mon dieu !!!!!
Je viens de tomber sur la recette du brownie-cheesecake de la Rose Bakery à Paris sur le blog de Guillemette que j'adore, d'ailleurs je vous le conseille : les photos sont magnifiques et les recettes font baver...
La façade de la Rose Bakery, c'est pas beautiful ça ?
Plus sérieusement voici la recette que je vais tester sous peu pour un diner avec les collègues de Mamour (les proportions sont pour 35 petits carrés, nous à 6 ça devrait aller mais n'hésitez pas à diminuer les quantités) :
Ça c'est le brownie-cheesecake de Guillemette, la mienne viendra rapidement,
enfin, si j'ai le temps de prendre la photo avant que le gâteau ne soit dévoré...
C'est pas gagné !
Ingrédients pour le cheesecake :
250g de ricotta
150g de fromage frais (Carré frais)
4 càs de sucre en poudre
1 càc d’extrait de vanille
2 œufs
120g de crème fraîche épaisse
2 càs de farine
Ingrédients pour le brownie :
200g de beurre
300g de chocolat noir 86% de cacao environ
6 œufs
200g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
150g de farine tamisée
1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez votre four th.6 soit 180°C.
Commencez par mélanger la ricotta, le fromage frais, le sucre, la vanille, les œufs, la crème fraîche et la farine et remuez bien. Réservez.
Attaquez-vous ensuite au brownie : faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la vanille, puis incorporez le mélange beurre-chocolat et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite la farine et le sel.
Recouvrez un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé (ou utilisez carrément un moule en silicone), et versez-y la préparation au chocolat.
Loukoum conseille de verser la préparation dans une poche à douille, et de l’incruster dans la préparation au brownie.
Enfournez pour 25 à 35 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir dans le four puis mettez le gâteau au frigo pour 24h.
Sortez le brownie-cheesecake un quart d'heure avant de le servir et découpez-le en petits carrés.
Moi je dis, il va pas faire long feu celui-là...
Mmm... mousse au chocolat !
Quoi de plus réconfortant que le chocolat ? Rien bien sûr.... Et vous vous demandez "et si on a pas besoin de réconfort ?" Ben le chocolat il est toujours là ! Une bonne excuse pour se régaler d'une ptite mousse ? Un repas chez belle-maman !
Mousse au chocolat simplissime et noix de coco
Ingrédients :
220 g de chocolat noir dessert
30 g de beurre
4 œufs
Préparation :
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-ondes. Lissez la préparation : vous obtenez une crème bien brillante.
Ajoutez les jaunes d'œufs un à un en remuant à chaque fois.
Montez les blancs d'œufs en neige puis incorporez-les à la préparation au chocolat.
Versez dans un joli moule (cœur bien sûr dans mon cas) ou dans des verres.
Saupoudrez de noix de coco et mettez au frigo pendant au moins 2 heures (mais si vous pouvez la laissez plus longtemps n'hésitez pas c'est encore mieux).
Sortez la mousse du frigo juste au moment de servir.
Je me demande si y'aurait pas un bon petit vin à boire avec ça... ? Un blanc non ? Mais qu'est-ce que je raconte, rien besoin d'autre que du chocolat ! Pffffff....
25 février 2008
Baba au rhum
J'avais déjà pensé à vous mettre la recette du baba au rhum mais j'avais oublié. Heureusement, grâce à une récente sollicitation là voilà !
Ingrédients :
- 3 œufs
- 200 g de sucre
- lait
- 150 g de farine
- 2 càc de levure chimique
- beurre pour le moule
Ingrédients (pour le sirop) :
- 4 dl d'eau
- 8 càs de rhum ambré
- 2 càs de sucre
Pour la décoration :
- une boite d'ananas au sirop
- chantilly
- framboises pour la touche de couleur
Préparation :
Battez les 3 jaunes d'œufs en mousse avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Incorporez la farine et la levure puis ajoutez du lait jusqu'à obtention d'une belle pâte (je vous avoue que j'ai pas mesuré la quantité de lait que j'ai mise... je fais ça à l'œil...). montez les blancs en neige puis ajoutez les délicatement à la préparation.
Faites cuire 30 minutes à 165°C (moi je le fais dans le vieux moule couronne de ma mère : ça rend super bien !).
Pour le sirop : dans une casserole, mélangez l'eau, le rhum et le sucre puis imbibez-en le gâteau.
Réservez au frais et décorez juste avant de servir.
Alors, c'est pas beau ça ?
21 février 2008
Caro à la découverte de mon appart !
Enfin ! Depuis le temps... Ma meilleure amie vient enfin voir à quoi ressemble mon petit nid douillet ! Pour l'occasion et vu qu'elle est aussi gourmande que moi, j'ai fait des petites crèmes brûlées aux épices.
J'avoue que je suis restée perplexe devant les quantités toutes différentes, annoncées par les recettes que j'ai trouvées sur le net... Ce qui m'inquiétait c'était que certaines personnes avaient des crèmes liquides car elles ne prenaient pas. Comme il était hors de question que je rate un dessert (déjà pour ma réputation de bonne cuisinière mais aussi celle de gourmande) j'ai fait un peu un mélange des commentaires des internautes, tout ça pour en arriver à cette recette :
Crèmes brûlées aux épices
Ingrédients pour 4 crèmes :
- 6 jaunes d'œuf
- 30 cl de lait
- 30 cl de crème entière
- 80g de sucre en poudre
- 4 càc de cassonade pour la garniture
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée d'épices à pain d'épices
Préparation :
Préchauffez le four à 100°C.
Commencez par faire chauffer la crème et le lait dans une casserole. Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ouvrez la gousse de vanille en deux, raclez les graines et mettez-les directement dans le saladier.
Incorporez ensuite le mélange crème/lait chaud en fouettant vivement. Ajoutez les épices à pain d'épices et le tour est joué ! Enfin, presque... Enfournez à mi hauteur et faites cuire environ 1h jusqu'à ce que la crème soit ferme au toucher.
Une fois les crèmes cuites, faites-les refroidir à température ambiante puis mettez-les au frigo au moins 2h.
Au dernier moment, saupoudrez les crèmes de cassonade et dorer au chalumeau, ça évite que les crèmes ne tiédissent au four.
Régalez vous !
17 février 2008
Tarte au citron
Ce soir avec Mamour c'est rétrospective de nos photos d'Irlande chez des amis, alors pour l'occasion je vais faire une bonne tarte au citron que voici :
Elle était super bonne, mais pas assez citronnée à mon gout...
Ingrédients (pour la pâte) :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
Ingrédients (pour la crème) :
- 4 càs de pulco citron
- 140 g de sucre
- 3 œufs
- 1 càs de maïzena
Ingrédients (pour la meringue) :
- 3 blancs d'œufs
- 150 g de sucre
Préparation :
Commencez par préparer la pâte en mélangeant le beurre et le sucre jusqu'à ce que la préparation devienne compacte. Ajoutez l'œuf et la farine. Formez une boule puis la mettre au frigo toute la nuit.
Le lendemain, étalez la pâte dans un moule bien beurré (vous pouvez aussi faire des tartelettes si ça vous dit) puis piquez la pâte avec une fourchette. Faites cuire la pâte à blanc environ 20 minutes th.6 soit 180°C.
Pendant que la pâte cuit, préparez la crème au citron : dans une casserole, mélangez le jus de citron et le sucre puis faites chauffer à feux doux. Hors du feu incorporez les œufs et la maïzena. Faites ensuite épaissir à feu vif en remuant constamment !
Garnir le fond de tarte précuit de cette crème au citron puis préparez la meringue : battre 3 blancs d'œufs en neige ; ajoutez le sucre quand ils commencent à prendre. Répartir ensuite la meringue sur la tarte et faites cuire environ 30 minutes à 100°C (la meringue sera alors dorée, craquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur).
Servez la tarte une fois refroidie et enjoy !!!!
Coeurs fondants au chocolat et noix de pécan
Saint Valentin oblige, je suis assaillie par des envie de chocolat (mais noooon je ne me cherche pas d'excuses...) parfaitement comblées par cette recette à tomber !
Mon astuce pour que ça soit encore meilleur : sortez les cœurs fondants du four et après quelques minutes, posez une boule de glace vanille dessus et servez. Mmmmmm..... la chaleur fait fondre la glace qui sublime le chocolat.
Résultat : un dessert hyper rapide à préparer et absolument délicieux ! Promis la prochaine fois que j'en fais je vous mets une photo (je vous rassure, ça ne devrait pas être trop long).
Ingrédients pour deux gros gourmands... euh fondants !
- 120 g de chocolat noir dessert
- 30 g de beurre
- 3 œufs
- 70 g de sucre
- 1 càs de farine
- noix de pécan
Préparation :
Faites fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux au micro-ondes en surveillant pour que ça ne brûle pas. Une fois fondus, mélangez jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.
Ajoutez ensuite les œufs un à un en remuant rapidement sinon l'œuf cuit. Incorporez ensuite le sucre et la farine.
Préchauffez le four à 210°C.
Versez un fond de pâte dans les moules puis déposez-y les noix de pécan suivant votre goût et complétez avec le reste de pâte.
Faites cuire les cœurs fondants 10 minutes et dégustez agrémentés d'une belle boule de glace vanille.
J'entends déjà les gourmands saliver........
