19 décembre 2009
Mini-kougelhopfs aux pépites de chocolat et écorces d'orange confites
Avec Noël qui approche et notre escapade en Alsace j'ai envie de choses douces, réconfortantes et qui sentent bon les fêtes de fin d'année. Vous avez vu que j'avais acheté deux mini-moules à kougelhopfs trop mignons à Strasbourg, et bien c'est le moment de les étrenner ! Pour ce faire j'ai choisi de faire une pâte aux écorces d'orange confites et aux pépites de chocolat, pas très traditionnel tout ça me direz-vous... Oui mais j'aime tester de nouvelles choses ! Merci à Lysemma pour son inspiration !
Ingrédients pour 4 mini-kougelhopfs :
7,5 cl de lait
75 g de beurre
1 gros œuf battu à température ambiante
50 g de sucre
1 càs de sucre vanillé
250 g de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure de boulanger
40 g de morceaux d'écorces d'orange confites
3 càs de pépites de chocolat noir
+ du beurre fondu, de la cannelle et du sucre glace.
Préparation :
Commencez par faire fondre le beurre dans le lait, sans porter à ébullition. Laissez tiédir puis versez dans la MAP et ajoutez l'œuf battu et le sel. Recouvrez de farine, versez les sucres dans un coin et la levure dans un puits. Au signal de la MAP, ajoutez les pépites de chocolat et les morceaux d'écorces d'orange confites.
Sélectionnez le programme pâte de votre MAP et laissez-la travailler ! Une fois la pâte prête, formez des boudins et placez-en un dans chaque moule beurré. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever environ une heure.
Enfournez ensuite pour 45 minutes dans un four préchauffé à 160°C en surveillant. Une fois les kougelhopfs cuits, badigeonnez-les de beurre fondu additionné de cannelle et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace une fois les kougelhopfs froids.
Verdict : Je n'ai pas résisté et j'en ai goûté un tiède, c'était mon premier kougelhopf maison et j'étais ravie du résultat ! Je vous conseille le glaçage à la cannelle mais si vous n'appréciez pas cette épice, omettez-la.
02 décembre 2009
Mes premiers cinnamon rolls
C'est officiel, on est en décembre et Noël approche vraiment ! Hier je suis allée à la pêche aux magazines de recettes de Noël pour commencer à préparer le repas avec ma mère. J'en ai trouvé deux : Prima cuisine et Cuisine et vins de France. Ils contiennent tous les deux de sublimes recettes parfaites pour notre repas ou pour faire cet hiver.
Les préparatifs des fêtes suivent donc leur cours et ce matin j'ai préparé les décorations du sapin dont l'installation est prévue pour ce soir ! En attendant, j'ai eu envie de réaliser une petite recette repérée depuis longtemps : les cinnamon rolls, une tuerie pour tout amoureux de la cannelle qui se respecte !
Ingrédients pour la pâte :
20 cl de lait
50 g de beurre mou
400 g de farine type 55
40 g de sucre en poudre
20 g de sucre à la cannelle Quai sud
1 sachet de levure briochin
1 œuf battu
Ingrédients pour la garniture :
45 g de beurre fondu
130 g de cassonade
3 càc de cannelle
La boisson de mon super petit-déjeuner d'aujourd'hui : un chocolat chaud à la noisette !
Préparation :
La pâte (en MAP)
Mettez les ingrédients dans la cuve de votre MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant, programmez un pétrissage de 10 minutes puis laissez lever dans la MAP pendant une heure.
Le montage
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée en un grand rectangle, grand côté face à vous. Badigeonnez-la de beurre fondu à l'aide d'un pinceau en laissant une marge de 1cm au niveau du bord d'un des deux grands côtés pour coller la pâte.
Garnissez la pâte du mélange cannelle-cassonade et roulez-la en commençant par le grand côté totalement beurré. Terminez par le côté avec la partie non beurrée et placez cette partie en dessous du boudin de pâte. Découpez le rouleau en une dizaine de morceaux et placez-les dans un moule carré ou rectangulaire beurré (mi je les ai faits dans un moule rond et la forme est moins jolie) en laissant un ou deux centimètres entre chaque roll.
Couvrez d'un torchon propre et laissez lever 3/4 d'heure. Enfournez ensuite à 180°C (th.6) pendant 20 minutes.
Dégustez les cinnamon rolls tièdes avec de la glace vanille c'est un délice. C'est aussi très bon au petit déjeuner !
Verdict : C'est bien une tuerie :o) Rien à voir avec ceux d'Ikea dont je me contente d'habitude ! La prochaine fois je voudrais que la brioche soit moins sèche, je pense que je vais rajouter du lait dans ma préparation en MAP.
Pour celles qui se posent la question, le chocolat c'est du Monbana que j'ai trouvé dans la boutique "Du bruit dans la cuisine", j'adore leur rayon épicerie fine !
Et sinon pour les participants au Iron Cupcake de ce mois-ci voici les prix (moi je mérite le bonnet d'âne, je manque celui-ci et je n'avais déjà pas participé au précédent) :
* The Demy™ de Key Ingredient
* Hello, Cupcake de Karen Tack & Alan Richardson
* Bella Cupcake Couture
* Cupcake Stackers de Gourmac
* The Cake Mix Doctor Returns! de Anne Byrne
* Beautiful Baking Liners de Vestli House
* Sweet Cuppin' Cakes Bakery & Cupcakey Supply
22 juin 2008
Vive le pain fait maison
Vu le prix actuel du pain, j'ai pris une bonne résolution : faire notre pain moi-même ! C'est moins cher et meilleur ! Du coup à midi on a pu goûter mon premier pain de campagne fait avec la farine Francine spéciale pain de campagne. Il est délicieux et a la bonne odeur typique de ces pains !
Bon, côté forme c'est pas encore ça : il s'étale à la cuisson alors que je voudrai qu'il reste en forme de boule... Bon, c'est le premier, le coup de main va venir :o)
Ingrédients pour un pain de 600 g environ :
400 g de farine spécial pain de campagne
240 ml d'eau
1 càs d'huile d'olive
1 sachet de levure boulangère briochin
1 càs de sucre
1 càc de sel
Préparation :
Mettez les ingrédients dans l'ordre préconisé par le fabricant de votre MAP et lancez le programme pâte.
Déposez votre pâte dans du moule ou sur une tôle et laissez-la lever encore 1/2 heure puis enfournez à 180°C pendant 50 minutes.
C'est tout à fait l'odeur et le goût des pains que j'achetais mais celui-là au moins, c'est moi qui l'ai fait !
Pensez à le conserver enroulé dans un torchon, il durera ainsi plus longtemps (s'il en reste bien sûr !).
10 juin 2008
Envie de Provence
Aujourd'hui il s'est produit un miracle : il fait soleil depuis ce matin ! Du coup j'ai eu envie de faire un bon pain aux accents du sud. Au programme : pain aux noix et romain.
Le pain pendant la levée
Le pain une fois cuit
Je précise que j'ai une MAP Délonghi dont le TH (taux d'humidité) est de 60 donc si ce n'est pas votre cas, il faut adapter la recette selon la quantité de farine que vous mettez et le TH de votre MAP.
Ingrédients :
300 g de farine
180ml d'eau
2 càc d'huile d'olive parfumée (j'ai pris l'huile de mes tomates séchées aux herbes, un régal !)
1,5 càc de levure Briochin (de la levure boulangère, pas de levure chimique)
1,5 càc de sucre
1 càc de sel
40 g de cerneaux de noix concassés
2 branches de romarin (le résultat est très subtil, vous pouvez en mettre plus)
Préparation :
Mettez les ingrédients dans la MAP dans l'ordre préconisé par le constructeur (pour la mienne : les liquides, le sel, je recouvre de farine, j'y "cache" la levure et je mets le sucre dans un coin).
Si vous avez un distributeur automatique dans votre MAP : mettez les noix dedans, sinon, mettez-les au début avec tous les autres ingrédients.
Ajoutez les brins de romarin émiettés et mettez la MAP en route. J'ai choisi le programme pâte pour pouvoir cuire mon pain au four car je n'aime pas la forme "pain de mie" :o)
Vous en prendrez bien une petite tranche ?
04 mai 2008
Pizza maison
Une des choses que j'adore avec ma MAP, c'est la possibilité de faire des pâtes à pizza maison !
Du coup je nous ai fait plaisir avec une bonne pizza crème-oignons-lardons que voilà, tout juste sortie du four :
Ingrédients pour la pâte avec une MAP de TH60 :
300 g de farine
180 ml d'eau
2 càs d'huile d'olive
1/2 càc de sel
1/2 càc de sucre
1 sachet de levure briochin
Ingrédients pour la garniture :
200 de lardons fumés
2 oignons
de la crème fraîche épaisse
du gruyère râpé à volonté
Préparation :
Préparez la pâte en mettant les ingrédients dans la MAP dans l'ordre préconisé.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites revenir les oignons émincés et les lardons dans une poêle.
Une fois le programme pâte à pizza terminé, étalez la pâte dans un moule puis recouvrez la de crème fraîche et des lardons et oignons précuits. Recouvrez de gruyère râpé et enfournez pour environ 15 minutes jusqu'à ce que le pâte soit dorée et le fromage bien fondu.
