25 septembre 2009
Risotto automnal (cette fois on y est !)
Aujourd'hui au programme une recette de risotto à la courge butternut, oui, vous vous souvenez, j'avais acheté deux de ces petites merveilles ! Et puis cette fois je peux en profiter pour célébrer l'automne, car j'adore cette saison et j'avais hâte qu'elle arrive...
Ingrédients pour 4 personnes :
1 oignon émincé
350 g de riz spécial risotto (riz arborio)
20 cl de vin blanc sec
2 cubes de bouillon à l'huile d'olive et aux herbes
1 litre d'eau
1 courge butternut
Préparation :
Commencez
par préparer le bouillon qui servira à mouiller le riz : portez l'eau à ébullition avec les cubes de bouillon. Pendant ce temps, pelez, égrenez et découpez la courge en petits morceaux. Faites ensuite cuire la courge pendant 5 minutes à la vapeur dans une cocotte-minute.
Dans une
sauteuse, faites dorer l'oignon dans l'huile d'olive puis
ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que le riz devienne
translucide. Mouillez le riz avec le
vin blanc, faites évaporer puis ajoutez une louche de bouillon. Une fois qu'il a tout été absorbé, répétez
l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Quand le riz est à la fois ferme et crémeux, ajoutez la courge, salez, poivrez
et servez bien chaud.
Verdict
: J'ai lu récemment que pour qu'un risotto soit réussi, il fallait remuer sans jamais s'arrêter alors c'est ce que j'ai fait et le résultat est là : le riz était très crémeux, exactement comme je l'aime ! En plus, l'ajout de la courge rend le risotto beaucoup moins lourd et ça ça me plaît. J'adopte donc définitivement l'idée d'ajouter des légumes à mon risotto ! Il paraît qu'avec des courgettes c'est très bon aussi, j'essayerai un jour...
Aujourd'hui j'ai aussi un bon plan à faire partager pour les lyonnais : je viens de trouver une exploitation qui fait de la "cueillette à la ferme" c'est à dire que chacun va cueillir ses légumes dans leurs champs. Ils prêtent le matériel et disposent même d'une boutique de produits locaux. Ils font des fruits, des légumes, des herbes aromatiques et même des fleurs ! Ce super endroit c'est La cueillette à la ferme, vers L'Arbresle et voici leurs coordonnées :
Accueil à la ferme
435 route de Bel-Air
69210 Fleurieux-sur-L'Arbresle
Répondeur : 04 74 01 65 71
Mail : contact@cueillette-a-la-ferme.com
Pour connaître tous les horaires, c'est par ici !
06 août 2009
Wok de crevettes à la noix de coco et à la pâte de colombo
Voilà la recette du fameux wok de crevettes au lait de coco et à la pâte de colombo dont je vous avais parlé quand j'avais fait le wok de crevettes épicées au poivron. Je ne suis pas très présente ces derniers jours car je viens de commencer mon job d'été et j'ai un peu du mal à trouver comment passer du temps avec Mamour, tout en cuisinant... Mais rassurez-vous, je commence à être plus cool au boulot et j'ai de nouveau envie de cuisiner des gourmandises ! Parmi celles que je vous prépare il y a la banoffe pie (tarte à la banane et à la confiture de lait maison (qui est déjà prête !)) et des crèmes brûlées pour le KIKI d'Alice.
Ingrédients pour 2 personnes :
12 grosses crevettes crues congelées
1 càs de pâte de colombo
2 gousses d'ail
1 piment oiseau
50 cl de lait de coco
sel, poivre
huile d'arachide
Préparation :
Commencez par faire décongeler les crevettes 20 minutes dans un saladier rempli d'eau chaude. Pendant ce temps, profitez-en pour couper l'ail et le piment égrainé en petits dés.
Une fois que les crevettes sont décongelées, coupez les têtes, enlevez la carapace en laissant éventuellement le dernier anneau et les queues, incisez le dos et retirez le boyau.
Faites chauffer l'huile dans un wok puis ajoutez le piment et l'ail. Faites cuire pendant quelques minutes puis ajouter les crevettes. Salez, poivrez, ajoutez la pâte de colombo et mélangez. Incorporez le lait de coco et faites revenir pendant 5 minutes. Servez avec un riz parfumé et dégustez de suite.
Verdict : Depuis que j'ai commencé à cuisiner avec mon wok, j'en ai très régulièrement envie et surtout j'ai envie de produits exotiques, parfumés et même piquants :o) Pour la prochaine fois, je pense que je vais tester un wok de légumes avec des nouilles chinoises. En attendant, vous pouvez déjà vous régaler avec celui là, nous on l'a trouvé encore meilleur que celui au poivron !
30 juillet 2009
Wok de crevettes pimentées au poivron + tag
Il y a quelques semaines, j'avais fait un wok de crevettes au lait de coco et à la pâte de colombo : c'était à mourir mais je n'avais pas pu prendre de jolies photos... Je le referai donc dans pas longtemps car il faut absolument que je vous fasse partager cette recette mais en attendant, j'ai utilisé mes crevettes pour faire un wok de crevettes pimentées au poivron ! Ca m'a donné l'occasion de tester le piment antillais, et je peux vous dire que ça arrache :o) Moi qui suis un peu chochotte niveau piment, j'ai déjà bien chanté alors que je n'avais mis qu' un quart de piment, vous y croyez ???
Ingrédients pour 2 personnes :
12 grosses crevettes crues congelées
1 poivron rouge pelé (passez votre poivron recouvert de papier alu 45 minutes au four à 180°C pour le peler très facilement)
3 gousses d'ail
1/2 piment antillais (ou plus si vous le sentez, mais attention, c'est un piment très fort !)
sel, poivre
huile d'arachide
Préparation :
Commencez par faire décongeler les crevettes 20 minutes dans un saladier rempli d'eau chaude. Pendant ce temps, profitez-en pour couper l'ail et le poivron en petits dés.
Une fois que les crevettes sont décongelées, coupez les têtes, enlevez la carapace en laissant éventuellement le dernier anneau et les queues, incisez le dos et retirez le boyau.
Faites chauffer l'huile dans un wok puis ajoutez le poivron et l'ail. Faites cuire pendant quelques minutes puis ajouter les crevettes. Salez, poivrez et faites revenir pendant 5 minutes. Servez avec un riz parfumé et dégustez de suite.
Verdict : Définitivement j'adore les crevettes sautées au wok ! Mis à par le piment qui était un peu trop fort pour moi, j'ai trouvé ça délicieux !
Je profite aussi de cette recette pour répondre au tag de Alaro du blog Mes petites recettes préférées : voici les objets ou jaunes qui se trouvent chez moi !
Et maintenant, à mon tour de taguer... en VERT :
- CoCO de CoCONut
- Hélène de Les délices d'Hélène
- Sabrina de Rêve de gourmandises
- Sandra de Un p'tit tour en cuisine
- Lihan de Panique en cuisine
- Lucile de Chez Kiki
- Croquemiam (dont je ne connais pas le prénom) de CroqueMiam...
A vous de jouer !
10 juin 2009
Poulet au curry version Maybe
D'aussi loin que je me souvienne, une des premières recettes que j'ai testée et re-testée, c'est mon poulet au curry ! A Lyon, il y a un restaurant que j'aime beaucoup, c'est le Peshawar : un restaurant qui sert de la cuisine du nord de l'Inde et du Pakistan et c'est là bas que je fais des découvertes en matière de cuisine aux épices... Et s'il y a autant de versions de cette recette que de personnes qui la font, mais la mienne me convient bien : épicée mais pas pimentée !
Ingrédients pour 2 personnes :
400 g de blancs de poulet
200 g d'oignons émincés
2 carottes épluchées
250 ml de sauce tomate (type Tomacoulis)
2 càs de curry en poudre
2 càs de farine
2 clous de girofle
Préparation :
Commencez par faire revenir les carottes coupées en rondelles et les oignons dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand les légumes sont presque cuits, ajoutez les blancs de poulets coupés en morceaux et faites-le dorer. Farinez la viande puis versez la sauce tomate dans la poêle.
Ajoutez maintenant le curry et les clous de girofle, salez, poivrez, et laissez mijoter dix minutes. Servez avec un riz parfumé, un bon lassi et régalez-vous !
19 octobre 2008
L'hiver est de retour...
...et moi aussi ! Comme vous avez pu le constater, je n'arrive plus à mettre le blog à jour aussi souvent que je le voudrais, mais je continue quand même, car je n'arrête pas de cuisiner pour autant !
En plus je me suis trouvé une acolyte de décoration de gâteauxà l'américaine donc des essais sont en préparation ! En attendant je vous propose un plat hivernal qui fait du bien quand il fait froid dehors, comme cette semaine à Lyon : la purée au fromage de Savoie. C'est une purée à la tomme et aux lardons et ça cale bien :o)
Ingrédients pour 6 personnes :
500 g de pommes de terre
100 g de lardons fumés
250 g de tomme de Savoie fraîche
20 cl de crème fraîche liquide
sel, poivre du moulin
Préparation :
Commencez par faire cuire les pommes de terre lavées, épluchées et coupées en morceaux dans votre cocotte minute pendant 10-15 minutes. Mettez les lardons à dorer dans une poêle et, pendant ce temps, écrasez les pommes de terre à la fourchette.
Placez une casserole sur feu doux avec les pommes de terre et les lardons. Salez, poivrez, ajoutez la tomme coupée en dés et la crème fraîche puis remuez jusqu'à obtention d'une purée homogène.
Versez le tout dans un plat bien chaud et servez aussitôt avec une salade à l'huile de noix.
Verdict : Je vous conseille de servir des petites portions car c'est très bon mais assez riche ! Avec une salade bien fraîche ça passe tout seul en tout cas ! Un petit vin blanc de Savoie avec ça et c'est parfait...
11 septembre 2008
Repas de midi express
Hier midi, faute de temps, j'ai préparé un repas express en rentrant de la piscine : une tarte chèvre-épinards.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
400 g d'épinards en branches surgelés
1 buchette de chèvre
10 cl de crème fraîche
sel, poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C. Garnissez un moule à tarte de la pâte feuilletée.
Faites décongeler les épinards au micro-ondes, salez, poivrez, ajoutez la crème fraîche et remuez.
Versez le tout sur la pâte à tarte, recouvrez de lamelles de chèvre et enfournez pour 15 minutes.
Verdict : Rapide, facile, et délicieux : mes 3 arguments pour préparer à manger pour Mamour le midi !
10 septembre 2008
Petit repas en amoureux ! (bis)
Au programme hier soir il y avait aussi un risotto au thym et au vin blanc !
Ingrédients pour 2 amoureux :
140 g de riz spécial risotto (riz arborio)
70 cl d'eau
6 cl de vin blanc sec
1 cube de bouillon Maggi
3 càs de crème fraîche liquide
1 càs de thym séché
Préparation :
Commencez par préparer le bouillon qui servira à mouiller le riz : portez 60 cl d'eau à ébullition avec un bouillon cube de volaille.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez le riz et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ce qui prend environ 3 minutes. Mouillez le riz avec le vin blanc puis avec le bouillon jusqu'à absorption et répétez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de bouillon.
Une fois le riz cuit, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et servez bien chaud avec une sauce aux morilles.
Verdict : Sur vos conseils, je n'ai pas laissé absorber les dernières louches de bouilon et la texture était donc bien meilleure que la précédente !
02 septembre 2008
Le retour du rôti
Depuis longtemps Mamour avait envie d'un rôti à la châtaigne et bien c'est chose faite ! Oui, oui, au mois d'août, et avec des pâtes à la châtaigne s'il vous plait !
Ingrédients pour 2 personnes :
1 rôti de porc de 450 g
200 g de châtaignes en bocal
1 fond de sauce pour rôtis (Maggi)
1 boite de champignons de paris émincés
2 càs d'huile
sel, poivre
Préparation :
Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte puis faire dorer le rôti sur toutes ses faces.
Mouiller avec le fond de sauce (1 càc bombée dans 100 ml d'eau) et 100 ml d'eau, ajoutez les châtaignes et les champignons égouttés.
Saler, poivrer, couvrir et faire cuire 25 minutes (30 minutes / 500 g).
Servez sur un lit de pâtes à la châtaigne garni de châtaignes et de champignons et nappez de sauce bien chaude.
Verdict : Mmmm... parfumé et réconfortant à souhait !
03 août 2008
Quand l'Italie rencontre la Savoie
Depuis que j'avais vu le personnage de Sookie (une chef complètement délirante) faire un risotto dans la série Gilmore Girls, j'ai toujours eu envie d'essayer ! Alors hier soir je me suis lancée, en apportant au risotto une touche perso : du vin blanc sec (j'adore l'utiliser en cuisine) ; ce qui nous donne un risotto au parmesan et au vin blanc !
Ingrédients pour 2 personnes :
50 g d'échalotes hachées
140 g de riz spécial risotto (riz arborio)
60 ml de vin blanc sec
1 cube de bouillon Maggi
3 càs de crème fraîche liquide
40 g de parmesan râpé
Préparation :
Commencez par préparer le bouillon qui servira à mouiller le riz : portez 60 cl d'eau à ébullition avec un bouillon cube de volaille.
Dans une sauteuse, faites dorer les échalotes dans de l'huile d'olive puis ajoutez le riz et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ce qui prend environ 3 minutes. Mouillez le riz avec le vin blanc puis avec le bouillon jusqu'à absorption et répétez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de bouillon.
Une fois le riz cuit, ajoutez la crème fraîche, le parmesan, salez, poivrez et servez bien chaud. Pour que ça soit plus joli, je l'ai dressé à l'aide de cercles et décoré d'une feuille de sauge.
Verdict : moins crémeux que ce que j'imaginais mais délicieux tout de même ! On sent bien le vin blanc et les échalotes et le parmesan fait des ptits fils :o)
22 juillet 2008
Douceur du sud
Pour mon 102ème post (déjà !) je vous propose des petites courgettes farcies au chèvre et au romarin. Je viens d'attaquer mon job d'été (plutôt horrible) et donc j'ai envie de cuisiner pour me consoler un peu !
Ingrédients pour 3 personnes :
3 courgettes
3 steaks hachés
100 g d'oignon haché
1 branche de romarin
100 g de bûche de chèvre
3 verres de riz
1 cube de bouillon aux herbes et à l'huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Lavez et essuyez les courgettes. Coupez-les en deux pour en faire deux barquettes et récupérez la chair à la cuillère. Mettez l'eau à chauffer pour le riz.
Dans une sauteuse, faites dorer les oignons puis ajoutez la chair des courgettes et les steaks hachés et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau des courgettes s'évapore. Salez, poivrez et ajoutez le romarin effeuillé et le chèvre émietté. Une fois que l'eau bout, ajoutez le cube de bouillon et faites-y cuire le riz.
Garnissez les barquettes de courgettes de la farce, versez le riz cuit dans le fond du plat (pour absorber l'eau des courgettes) et disposez les courgettes farcies dessus. Enfournez 20 minutes à 180°C (juste pour cuire les courgettes) et servez bien chaud.
Verdict : c'est délicieux et ça change de la farce à la chair à saucisse dont je ne raffole pas !!!
Alors les cigales, vous les entendez ?
