05 novembre 2009
Mon "Délice d'automne" ou ma participation au concours "Complètement courges !"
Il y a déjà quelques semaines, j'ai découvert sur le site Odélices le concours de recettes "Complètement courges !" et j'ai complètement flashé sur le site dont sont tirés les prix prévus pour les gagnants : Madeleine Market. Dans chacun de leurs rayons (épicerie fine, vins et spiritueux, librairie et ustensiles) je trouve des dizaines de choses qui me plaisent (non, non, j'exagère pas) ! Inutile de dire que j'étais motivée pour gagner ce concours... J'ai donc proposé une recette que j'ai appelée "Délice d'automne", qui est une base de royal au chocolat garnie d'une crème de butternut sucrée.
Ingrédients pour la dacquoise :
90 g de poudre de noisettes
100 g de sucre glace
3 blancs d'œufs
35 g de sucre en poudre
Ingrédients pour le praliné feuilleté :
200 g de pralinoise
90 g de crêpes dentelles Gavotte (9 paquets)
40 g de pralin en poudre
Ingrédients pour la crème de butternut :
1 courge butternut
5 càs de sucre
fève tonka râpée
+ des noisettes concassées pour la décoration
Préparation :
La dacquoise
Pour commencer, préchauffez votre four à 165°.
Montez les blancs en neige (merci le kitchenAid) et, une fois l'opération presque terminée, ajoutez le sucre en poudre en pluie. Incorporez maintenant le sucre glace et les noisettes en poudre et mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs.
Garnissez une plaque de four et votre cercle à pâtisserie de papier sulfurisé et versez la pâte dans le cercle. Enfournez pour 30 minutes puis laisser refroidir avant de démouler avec précaution.
Le praliné feuilleté
C'est tout simple : faites fondre la pralinoise au micro-ondes puis incorporez les crêpes dentelles écrasées (un conseil, broyez chaque petit paquet de Gavotte avant de l'ouvrir, c'est plus simple !) ainsi que le pralin. Mélangez le tout et commencez le montage : lavez le cercle (ou carré ou rectangle...) à pâtisserie qui vous a servi à cuire la dacquoise et remettez-la dedans. Versez le praliné feuilleté dessus et tassez bien à l'aide d'une cuillère à soupe. Réfrigéré au moins 1/2 heure avant de continuer le montage.
La crème de butternut
Lavez, pelez et égrenez la courge. Découpez-la en petits morceaux et faites-la cuire à la vapeur. Une fois la courge cuite, passez-là au mixer en rajoutant le sucre et de la fève tonka (j'ai râpé un tiers de fève) jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
Sortez le gâteau du frigo, laissez-le à température ambiante 15 minutes et démoulez-le. Versez la crème de butternut dans une poche à douille munie d'une douille ronde et garnissez la couche de praliné feuilleté de cette préparation. Vous pouvez éventuellement saupoudrer votre dessert de noisettes concassées.
Votre Délice d'automne est maintenant prêt à être servi !
Verdict : Je suis étonnée de voir à quel point la fève tonka et la courge butternut se marient bien ! J'avais peur de ce que pourrait donner la butternut en version sucrée, mais en fait c'est très bon. La couche de praliné feuilleté est délicieuse et l'ensemble est harmonieux : parfumé, croustillant et crémeux. Je suis contente de ce que j'ai fait !
Petits mots
Délice aussi pour les yeux.
Ton gâteau est impressionnant, et perso j'adore le butternut, je l'ai essayé pour halloween en version sucré et c'est très bien. Ta recette me plaît beaucoup je pense que je vais l'adopter.
Quand auras tu le résultat du concours, car ta participation est originale et résultat splendide, bravo!!!
Merci les filles ! On a jusqu'au 8 novembre pour poster nos recettes et ensuite j'imagine qu'un jury va classer les recettes... On croise les doigts !
superbe !!! je ne cuisine les courges qu'en salé mais quand je vois des billets comme le tien, je me dis qu'il faut vraiment que j'essaye le sucré !! C'est très appétissant ! Bonne chance pour ce concours !
Je dis : wouaouh !
D'abord, parce que les couleurs bien marquées de ce "délice" en font, visuellement, un gâteau superbe.
Et puis, parce que j'imagine que cela doit être délicieux...
Je n'ai jamais osé cuisiner la courge en version sucrée, mea culpa, quand je vois que l'on peut arriver à un tel résultat.
Je te souhaite toutes les chances possibles pour ce concours, je suis persuadée que ton automnal "délice" le mérite !
Rhoooo!
Il est vraiment beau! Et comme il a l'air trop bon!! Et cette liqueur de pain d'épice en arrière plan? Ca doit être délicieux!
Bravo en tout cas et bonne chance pour ta participation!
Croquemiam : Tu sais c'est exactement ce que je me disais avant de me lancer et je ne le regrette pas !
Ty : Lance toi, c'est vraiment très original la butternut en version sucrée, je te le conseille !
Lola : Je confirme, la petite liqueur de pain d'épices dans le fond, elle vient d'Alsace et c'est une tuerie :o)
Et sinon merci, merci, merci à toutes/tous, vu vos réactions je crois que j'ai bien fait de tenter le coup !
Il est complètement magnifique ton petit dessert, je l'essaierais bien, je ne connais pas la courge butternut !
je suis sous le charme de ta recette... quelle gourmande idée de mêler pralin et courge... il me tarde de goûter ce délicieux mélange!
très original ce gateau et très esthétique . J'utilise aussi souvent la pralinoise et les gavottes, on est jamais déçus mais la courge, j'avoue que je ne la cuisine pas en dehors des purée de mini colargol, dommage car ta recette est vraiment très jolie
en tout cas c'est un vrai bonheur pour les yeux, j'adore ce que tu fais, c'est vraiment créatif ! bisous
bravo à toi ta petite réalisation est superbe !! bonne chance !
et si tu aimes le côté ludique de la cuisine alors viens jouer chez moi !!!Pierre
nouveau blog !
mmmmhhhh ça donne envie !!! Je suis sure que tu vas gagner ;)
j'en profite pour te signaler la création de mon blog =) c'est http://berrycooking.canalblog.com/
passe faire un tour ;),tous les conseils sont bons a prendre
bisous
Alicia
C'est somptueux ! Merci d'avoir participé au jeu A Vos Casseroles ! Je viens d'ajouter ta recette : http://www.odelices.com/avc_theme_22_courges.php
Bon courage pour le concours !
Oui dès que j'ai une idée pour le thème j'organise une cupcake week ^^.Ah oui et est-ce que tu pourrais mettre le lien sur mon blog pour ma participation à ton concours d'halloweeen stp? vu que j'ai un blog maintenant =).
Un vrai gâteau avec de la courge, je suis étonné et en plus à 1h03 ton gâteau me fait saliver... bon signe ça, très bon signe !
qu'est-ce que c'est beau !
et en plus cette recette est rafinée, des saveurs qui se marient à merveille : bravo et bonne chance !
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