30 juin 2009
Ballade dans le jardin de Beau-papy
Dimanche nous sommes allés voir les grands-parents de Mamour, et quelle ne fût pas ma surprise de découvrir un jardin plein de légumes, et des groseilliers et cassissiers qui croulaient sous les fruits !
Du coup je me retrouve avec des tonnes de cassis et de groseilles (surtout de groseilles !!!), je sens qu'une petite tarte se profile à l'horizon en attendant de recevoir ma sorbetière pour tenter le sorbet à la groseille (!!!). Je pense aussi faire du sirop de cassis, comme le faisait ma grand-mère quand j'étais gamine ; il était tellement bon qu'on le buvait sans eau :o)
Je pense aussi faire de la confiture ou de la gelée, mais j'aimerai tenter des recettes plus originales, si vous avez des suggestions, elles sont les bienvenues ! Ah oui, nous avons aussi cueilli des radis et de la salade, que l'on dévorera demain, pour compenser les cupcakes que j'ai prévu de réaliser pour lancer la Cupcake Week !
29 juin 2009
La Cupcake Week numéro 4 approche !
Comme vous le savez, j'ai gagné la Cupcake Week numéro 3 organisée par Hélène, et j'ai donc le devoir d'organiser la prochaine ! Pleins de thèmes différents me sont passés par la tête et puis un s'est imposé de lui même...
... les cupcakes décorés !
J'ai fais ce choix car sont mes préférés, et que ça permet de donner libre cours à votre imagination ! Vous pouvez donc déjà commencer à réfléchir à ce que vous allez proposer !
POUR TOUT SAVOIR, C'EST PAR ICI !
27 juin 2009
Confiture des îles
Aujourd'hui je me suis aperçue que j'avais des bananes qui allaient passer l'arme à gauche si je ne les utilisaient pas, alors j'ai pensé faire des nems banane-chocolat mais Mamour a préféré que j'en fasse une confiture. Du coup je me suis creusé la tête pour savoir avec quoi je pourraient les associer et j'ai trouvé : du malibu bien sûr ! Voici donc ma recette de confiture des îles : banane et rhum coco.
Ingrédients :
3 bananes bien mûres
65 g de sucre en poudre
2 càs de malibu (rhum à la noix de coco)
Préparation :
Commencez par écraser les bananes à la fourchette. Mettez-les dans une casserole avec le malibu et le sucre et faites cuire à feu doux, jusqu'à ce que la confiture soit prise (selon Maman chérie, il faut en déposer un peu sur une assiette froide et voir si la confiture fige. Si ce n'est pas le cas, il faut la refaire cuire).
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés et fermez-les. Laissez refroidir avant de déguster.
Verdict : Rien que l'odeur du mélange banane-coco dans la casserole c'était à mourrir ! La confiture est une pure merveille, une des meilleures que j'ai pu goûter !
25 juin 2009
Verrines cassis-groseille et souvenirs
Comme vous le savez, ce week-end c'était l'anniversaire de Maman chérie pour laquelle j'avais fait une tarte au whisky. Bon but cette année c'était de lui préparer un gâteau et un dessert qui allaient la toucher, avoir un sens tout particulier pour elle. La tarte, c'était un souvenir de nos vacances en Espagne quand j'étais gamine, et accessoirement son dessert préféré. Le cadeau, c'était une boule de buis... Pour la petite histoire, mon grand-père paternel avait fait du buis l'arbuste emblématique notre maison de famille, et ma mère et moi adorons cette plante. Aujourd'hui mon grand-père n'est plus là mais il y a des petites choses qui nous font systématiquement penser à lui : le buis, la cariolle dans laquelle il nous transportait toujours, ou encore cette petite phrase "Ouvre ton bécot !" quand il nous tendait des mûrons ou d'autres fruits rouges. Alors quand ma mère m'a proposé du cassis et des groseilles, j'ai tout de suite pensé à lui et à cette phrase. Bon, je digresse... Tout ça pour vous dire que j'ai préparé des petites verrines cassis-groseille avec de la crème au mascarpone façon tiramisu.
Ingrédients pour 2 verrines :
50 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone
3 oeufs
1 càs de sirop de rose
40 g de cassis
40 g de groseilles
Préparation :
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone en fouettant. Ajoutez le sirop de rose. Montez les blancs d'œuf en neige et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
Lavez et séchez les fruits.
Procédez maintenant au montage : dans le fond des verrines, disposez des groseilles. Recouvrez d'une couche de crème et recommencez l'opération avec une couche de cassis puis une couche de crème.
Décorez avec avec cercle de fruits en alternant cassis et groseilles et réservez au frigo au moins quelques heures avant de les servir.
Verdict : La douceur de la crème à la rose est contrebalancée par le côté acidulé des fruits, donc c'est une très bonne association !
24 juin 2009
Petit déjeuner de championne : porridge 5 céréales à la cannelle !
J'inaugure ma nouvelle catégorie "petits-déjeuners" avec cette délicieuse recette de porridge à la cannelle, inspirée par Pich à la fraise ! J'adore les flocons d'avoine et autres céréales, mais je n'avais jamais pensé à en faire du porridge, dont j'adore pourtant la texture... En plus, j'avais dans mon placard à merveilles un mélanges de 5 céréales bio (car dans le muesli, ce que je préfère, c'est les céréales), acheté chez Bahadourian. Alors ce matin, j'ai pris le temps de me cuisiner un petit déjeuner : c'est super agréable !
Ingrédients :
4 càs de mélange de flocons 5 céréales bio (avoine, blé, orge, seigle, riz)
150 ml de lait
1 grosse càs de sucre à la cannelle (ou à défaut la même quantité de sucre et de la cannelle en poudre)
1/2 càc de graines de vanille
Préparation :
Commencez par porter le lait à ébullition. Passez au mixeur les flocons d'avoine, le sucre à la cannelle et les graines de vanille pour obtenir une texture plus fine.
Quand le lait commence à frémir, incorporez le mélange avec les flocons d'avoine tout en remuant. Laissez épaissir 2 minutes à feu doux en continuant de mélanger.
Laissez tiédir avant de déguster (pas chouette de se brûler la langue avec son petit-déjeuner) !
Verdict (en live puisque je déjeune en même temps que j'écris ce post) : C'est délicieux ! Dégusté tiède, on ne se crame pas la langue et on peut profiter du bon goût de cannelle :o) Par contre les proportions sont pour une petite part, j'en aurait bien mangé un peu plus ; pensez-y si vous avez une grosse journée qui vous attend !
20 juin 2009
Bon anniversaire Maman ou la recette de la tarte au whisky espagnole !
Cela fait des mois que je me creuse la tête pour savoir ce que je vais faire comme gâteau pour l'anniversaire de ma mère ! Ben oui, la maligne elle me dit "Tu ne m'offres rien, hein, c'est pas le plus important !" alors évidemment, moi je me suis dit que j'allais marquer le coup avec un gâteau ! Le tout était de trouver quelque chose de simple (elle n'aime pas les parfums tarabiscotés) mais d'efficace... Et le week-end dernier j'ai eu une illumination : son dessert préféré, c'est la tarte au whisky, qu'on mangeait en vacances en Espagne quand j'étais gamine, et qu'elle n'a pas mangé depuis des années ! Banco, je tenais mon gâteau d'anniversaire qui déchire ! Ne restait plus qu'à trouver une recette et à la traduire ; heureusement que j'ai commencé ma licence par deux langues : anglais et espagnol...
BON ANNIVERSAIRE MAMAN !
Ingrédients pour le biscuit (pour une plaque de 32 x 45) et son sirop :
200 g de farine
1 càs de levure chimique
1/2 càc de sel
295 ml de lait
4 blancs d'œuf
195 g de sucre en poudre
110 g de beurre mou
100 g de sucre
200 ml d'eau
whisky selon votre goût (3 càs pour moi )
Ingrédients pour la crème glacée :
100 g de sucre
6 jaunes d'œuf
40 ml d'eau
2 feuilles de gélatine
2 càs de whisky
400 g de crème liquide
Ingrédients pour la décoration :
150 ml de caramel (bouh, la honte, je l'ai acheté...)
du pralin
+ éventuellement de la chantilly
Préparation :
Le biscuit et son sirop
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et préparez les mélanges d'ingrédients qui vont vous servir pour la recette :
- la farine, la levure, le sel
- le lait et les blancs d'œuf
Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. En continuant à fouetter, incorporez 1/3 de la farine, puis la moitié du mélange lait-blancs d'œuf. Continuez en ajoutant la moitié de la farine restant, le mélange lait-blancs d'œuf et terminez par le reste de farine.
Étalez la pâte sur une plaque à biscuit recouverte d'une feuille en silicone, égalisez la surface avec une spatule et enfournez pour 20-25 minutes. Une fois le biscuit cuit, le retourner sur un torchon et retirer la plaque en silicone. Découpez le biscuit à la forme de votre moule de service et placez-le dans le fond du moule.
Faites chauffer dans une casserole l'eau, le sucre et le whisky. Une fois le sirop chaud, en imbiber le biscuit et réservez.
La crème glacée
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau tiède. Préparez maintenant une crème avec l'eau, le sucre et les jaunes d'œuf : mettez les ingrédients dans un bol que vous placerez sur un bain-marie (j'ai fait ça avec un accessoire Ikea très pratique). Remuez sans arrêt avec une spatule jusqu'à ce que la préparation atteigne les 85ºC.
Une fois atteinte, ajoutez la gélatine ramollie et remuez pour l'incorporez à la préparation. Fouettez ensuite la préparation jusqu'à refroidissement. Montez la crème en chantilly (ajoutez éventuellement du fixateur à chantilly) et incorporez la, avec le whisky, à la préparation précédente refroidie.
Versez la crème glacée dans le moule, sur le biscuit imbibé de sirop au whisky et faites prendre au congélateur.
La décoration
Réservez au congélateur et placez à température ambiante une heure avant de servir.
Juste avant de servir, versez le caramel liquide sur le gâteau et étalez-le à l'aide d'une spatule. Saupoudrez les bords de pralin et régalez vous !
Verdict : Tout comme ma mère, j'adore la tarte au whisky et ça a été un bonheur de pouvoir en faire une moi-même ! La principale intéressée était ravie, et elle a tellement adoré qu'elle a même léché le couteau après s'être occupée du plat :o)
17 juin 2009
Test de cupcakes au chocolat
Hier et aujourd'hui, ma meilleure amie Caroline était de passage à Lyon, alors on en a profité pour cuisiner un peu toutes les deux, car elle aussi est gourmande et elle aussi aime cuisiner :o) On s'est laissées tenter par des devil's food cupcakes (des cupcakes au chocolat) de Martha Stewart, ce qui me donne l'occasion de tester une nouvelle recette car je n'étais pas satisfaite de la dernière que j'ai essayée ! Voici mon interprétation personnelle de cette recette (les proportions de beurre et de sucre étaient énormes...).
J'en profite aussi pour vous présenter un produit que j'ai adoré et qui m'a fait retomber tout droit en enfance : le chocolat pétillant de Monbana.
A première vue on se demande comment un chocolat peut-il être pétillant mais après on goûte et on s'aperçoit que ça nous claque dans la bouche, comme les fameux sachets de bonbons quand on était petits ! Un vrai bonheur que je vous conseille de tester : à manger comme ça ou en décoration, ça fait toujours sont petit effet !
Ingrédients pour 24 cupcakes :
80 g de cacao non sucré en poudre
180 ml d'eau chaude
300 g de farine
250 g de beurre
250 g de sucre en poudre
4 oeufs
115 ml de lait
115 ml de crème liquide
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
+ chantilly
+ carrés de chocolat pétillant Monbana
Préparation :
Commencez par préparer les différents composants de la recette. Mélangez dans trois bols :
- le cacao et l'eau chaude
- la farine, le sel et la levure chimique
- le lait et la crème liquide
Continuez en mettant le beurre et le sucre dans un saladier puis faites fondre le tout au micro-ondes pendant 30 secondes. Mélangez puis ajoutez les oeufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez le cacao, puis la farine en deux fois en alternant avec les liquides.
Remplissez vos caissettes en papier aux 2/3 et enfournez pour 15 minutes à 180°C (mon four chauffe beaucoup, il se peut que vous deviez les laisser quelques minutes de plus).
Une fois les cupcakes cuits, garnissez-les de crème chantilly et de carrés de chocolat pétillant et régalez-vous !!!
Verdict : Les cupcakes étaient hyper chocolatés, fondants à cœur, des pures merveilles ! Caroline les a adorés, Mamour aussi alors je ne regrette vraiment pas d'avoir essayé cette recette, elle est parfaite ! Et puis le chocolat sur la chantilly, c'est le petit détail qui tue :o)
Cette recette participe au concours "Mon meilleur gâteau au chocolat" organisé par Nadine du blog Chocolat à tous les étages. Allez jeter un coup d'œil au récapitulatif, ça vaut le détour !
15 juin 2009
Moelleux au chocolat blanc et grenadille
Une chose que j'adore faire, c'est aller chez Grand Frais dénicher des fruits exotiques que je ne connais pas. A chaque fois que j'y vais, je ramène une trouvaille ! Après les anones et les sapotilles, j'ai testé les grenadilles. D'aspect, ça ressemble au fruit de la passion, mais le goût est plus doux, j'ai beaucoup aimé ! Pour tester cette découverte, j'ai décidé de faire un moelleux au chocolat blanc et jus de grenadille, inspirés de la recette d'Esthel.
Ingrédients pour une dizaine de moelleux (dans des moules à muffins) :
200 g de chocolat blanc
5 œufs
1 yaourt à la vanille
2 càs de maïzena
1 pincée de graines de vanille
le jus d'une grenadille
Préparation :
Commencez par faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes (attention, le chocolat blanc ça crame trèèès vite !). Une fois le chocolat refroidi, ajouter le yaourt, les jaunes d'œuf, les graines de vanille, le jus de grenadille ainsi que la maïzena et fouettez le tout.
Montez ensuite les blancs d'œuf en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Beurrez généreusement vos moules, même en silicone (pas de matières grasses dans la recette !) et remplissez-les de pâte. Enfournez pour environ 15 minutes. Une fois les moelleux cuits, laissez-les refroidir avant de les déguster.
Verdict :J'avoue qu'on ne sent pas du tout la grenadille, ça serait donc mieux de verser le jus sur les fondants au moment de servir ! Sinon c'est très bon et léger, pas écoeurant du tout !
12 juin 2009
Yaourts au pralin et sirop d'érable
Cette semaine, j'ai eu envie de faire des yaourts maison (merci Belle-maman pour la yaourtière) ! Une de mes deux recettes de base, c'est celle au soja. Le truc, c'est que j'avais envie de yaourts au pralin et sirop d'érable alors je me demandais si les deux pouvaient se marier... Pour le savoir, il fallait les faire, alors les voilà !
Ingrédients :
1 litre de lait de soja à la vanille
1 yaourt au lait entier
7 càs de sirop d'érable
1 càs de pralin pour chaque yaourt
Préparation :
Dans un saladier, mélangez le yaourt et le sirop d'érable puis ajoutez le lait de soja. Mélangez et remplissez les pots de yaourts de cette préparation. Placez-les sans couvercle dans la yaourtière et laissez faire la machine !
Versez une cuillère à soupe de pralin sur chaque yaourt, mettez les couvercles et réservez-les au frais quelques heures avant de les dégustez, par exemple avec des pancakes, pour un petit déjeuner à l'américaine !
Verdict : Pas d'hésitation à avoir, le soja et le sirop d'érable se marient à merveille ! D'habitude, Mamour ne raffole pas des yaourts au soja, mais cette fois je ne lui ai rien dit et il a admis qu'ils étaient délicieux :o) Et puis avec le pralin, c'est juste trop bon...
11 juin 2009
J'ai gagné la Cupcake Week numéro 3 !!!
C'est officiel, j'ai gagné la Cupcake Week numéro 3 sur le thème des vacances, organisée par Hélène avec mon cupcake cake !! Je tiens à remercier tous ces qui ont votés pour moi et surtout ma sacrée maman qui a envoyé un mail à tous ces contacts de voter pour moi !
Le cupcake cake vainqueur
Je n'ai pas prévu d'attendre très longtemps avant de lancer ma Cupcake Week et j'ai déjà une idée de thème donc tenez vous prêtes ! Je vous préviendrai une semaine avant de lancer le concours. En attendant, voici la bannière du concours...
