28 février 2009
Quelle nouille !
J'avais prévu de faire des Hi-hats cupcakes aujourd'hui pour m'aérer l'esprit entre les révisions mais comme une gourde je suis partie à Grenoble chez ma mère en oubliant ma poche à douille à la maison... C'est donc partie remise à dimanche prochain, car samedi je suis toute la journée en concours blanc !
Bon, le point positif de la journée c'est Dorian qui a choisi d'illustrer son post sur le 1st cupcakes day avec, entre autres... moi !
Et puis, message à toute ma famille qui lit ce post, mon anniversaire est en juillet mais je sais déjà ce que je veux : un Kitchenaid Artisan rouge empire !
24 février 2009
Aujourd'hui c'est Mardi Gras !
Ce qui est bien quand on est restée une grande enfant, c'est qu'à Mardi Gras tout est permis, la journée est faite pour qu'on s'amuse (je vous dirai certainement la même chose à Halloween, pour laquelle je ferai peut être une fête monstrueuse cette année) ! Bon, cette année, prépa oblige, ça sera un peu moins fun que d'habitude (ben oui, les cotillons en cours que pense que ça ferait désordre...) mais n'empêche qu'il y a une tradition à laquelle je ne déroge jamais... LES BUGNES ! Depuis que je suis gamine j'adore ça, celles de ma mère (et maintenant les miennes) ont un zeste de citron qui leur donne une saveur toute particulière à mes yeux. Voici donc ma recette de famille pour des bugnes moelleuses :
Bon Mardi Gras à tous !!!
Ingrédients :
1 kg de farine
120 g de sucre en poudre
2 sachets de levure de boulanger (1 / 500 g de farine)
2 zestes de citron non traité
160 g de beurre fondu
8 oeufs
1.5 l d'huile de tournesol pour frire les bugnes
sucre glace pour saupoudrer
Préparation :
Commencez par réhydrater votre levure (vous pouvez aussi utiliser un cube de levure fraîche) dans 4 càs d'eau et laissez reposer pendant 15 minutes.
Versez la farine sur la levure, puis ajoutez tous les autres ingrédients. Remuez à la cuillère au début puis pétrissez la pâte avec vos main, c'est bien plus pratique et personnellement j'adore ça !
Couvrez et laissez lever la pâte plusieurs heures dans un endroit pas trop chaud et hors courant d'air.
Une fois que votre pâte est prête, faites chauffer l'huile dans une sauteuse assez profonde (j'ai utilisé un wok).
Pendant ce temps, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie et découpez -là en faisant des formes sympa (nous c'est toujours des parallélogrammes, je sais, et pourtant les maths c'est pas mon truc !) avec une petite roulette. La mienne me vient de ma grand-mère, j'y tiens !! Pensez à fariner vos mains et le plan de travail.
Pour tester si l'huile est chaude, plongez-y une bugne et appréciez la vitesse de coloration : normalement ça doit aller très vite. Pour les suivantes, pensez à bien faire tomber l'excédent de farine des bugnes avant de les plonger dans l'huile.
Egouttez les bugnes sur du papier essuie-tout puis posez-les dans le plat et saupoudrez de sucre glace.
23 février 2009
Bonne surprise du week-end !
Ayé, j'ai enfin reçu "Cupcakes" de Elinor Klivans ! Le glaçage bleu du mini cupcake m'a tout de suite beaucoup plu... comme dans magnolia, il n'y a que peu de photos, je trouve vraiment ça dommage pour des livres sur les cupcakes, ces petites choses craquantes et super bien décorées !
Vous vous doutez bien que je l'ai déjà parcouru et que certaines recettes vont très rapidement faire apparition sur le blog ! Un exemple : les "Chocolate hi-hats"
Monstrueux n'est-ce pas ? Si j'arrive à les faire et surtout à les couper en deux pour vous montrer l'intérieur sans faire un massacre, ça sera une grande victoire pour moi !
Rendez-vous demain pour ma recette de famille des bugnes et ce week-end pour cet essai de Chocolate hi-hats cupcakes !
20 février 2009
Comment noyer sa fatigue dans un cupcake...
Décidément c'est vraiment dur de préparer sereinement ce concours d'instit, la fatigue et le stress s'accumulent... Du coup je me suis lancée pour vous proposer les fameux cupcakes de la Magnolia Bakery que beaucoup attendent avec impatience !
Depuis le temps vous devez le savoir : mon cocktail préféré c'est la Pina colada ! Rhum, ananas et noix de coco... des pina colada cupcakes, un pur régal ! J'ai pris comme base les cupcakes à la vanille de la Magnolia Bakery, j'ai ajouté du rhum et des morceaux d'ananas. Pour le glaçage, c'est une crème au beurre à la noix de coco.
Ces cupcakes, plutôt classiques certes par rapport à d'autres mais vraiment trop bons, participent au 1st cupcake day de Dorian !
Les changements que j'ai effectués sont en rose.
Ingrédients pour 24 cupcakes ou 15 "méga" cupcakes :
290 g de farine (à la base : 165 g de farine à levure incorporée et 125 g de farine classique)
230 g de beurre mou
220 g de sucre (260 g ça me semblait beaucoup)
4 œufs
235 ml de lait
1 sachet de levure chimique
40 ml de rhum ambré
140 g d'ananas coupé en petits morceaux
Ingrédients pour le glaçage :
230 g de beurre mou
580 g de sucre glace (780 g à 1 kg !!!!)
115 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
100 g de noix de coco râpée + pour tremper les cupcakes en finition
Préparation :
Les cupcakes
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Dans un premier saladier, mettez la farine et la levure. Préparez dans un verre mesureur le lait et le rhum.
Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou au batteur jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Incorporez le sucre progressivement en continuant à fouetter pendant 3 minutes. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout.
Incorporez maintenant les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec les liquides.
Vous pouvez maintenant remplir vos caissettes à cupcakes en n'oubliant pas les morceaux d'ananas. Pensez bien à ne pas remplir vos caissettes plus qu'aux 2/3 ! Enfournez pour 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème au beurre à la noix de coco.
Le glaçage
Mettez votre beurre mou dans le bol de votre robot avec le lait et 520 g de sucre. Fouettez à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes puis ajoute progressivement le sucre restant, 130 g à la fois. Continuez à fouettez pendant environ 2 minutes en ajoutant la noix de coco râpée.
C'est à ce moment là que vous pouvez ajouter du colorant alimentaire si vous le souhaitez. Conservez la crème au beurre à température ambiante sinon elle va durcir. Elle se conserve jusqu'à trois jours dans une boite hermétique.
Glacez les cupcakes une fois complètement refroidis, puis trempez-les dans la noix de coco.
Verdict : La pâte est un pur bonheur ! J'avoue que quand j'ai vu les quantités de sucre et de beurre j'ai vraiment pris peur, c'est pourquoi je les ai diminuées. Pour ce qui est de la crème au beurre, elle ne m'a pas vraiment plu : elle a vraiment trop le goût... de beurre ! Par rapport à la sublime crème au beurre d'Helen que j'ai testée cet hiver, rien à voir ! Je pense que je vais la réessayer !
16 février 2009
Petit plaisir du jour...
Regardez un peu ce que j'ai eu le plaisir de trouver dans ma boite aux lettres ce midi :
More from Magnolia de Allysa Torey
Ils y a très peu de photos, mais les rares présentes sont hyper alléchantes !
Un exemple :
Je vous réserve donc de bonnes surprises pour les semaines à venir, qui seront placées sous le signe de la pâtisserie américaine !
14 février 2009
Clin d'oeil
A tous les amoureux du monde et spécialement au mien je souhaite une excellente St Valentin !
Parce que c'est une fête que je trouve commerciale j'ai "juste" dis je t'aime à mon Mamour sur 37 panneaux lumineux dans Lyon...
Ça le fait non ?
12 février 2009
Envie de douceur
Le soleil pointe à peine le bout de son nez qu'il est déjà reparti... j'ai envie de belles couleurs, de fruits parfumés, de légumes colorés, et puisque il va falloir attendre encore un peu pour ça, je nous prépare des plats doux et parfumés comme celui-ci : une crème de carottes au cumin.
Pendant que j'y suis, je voulais vous dire que j'ai enfin cédé à la tentation d'acheter More from Magnolia et Cupcakes, livres sur lesquels je bavais depuis un moment, il y a donc de bonnes recettes qui se profilent à l'horizon, d'autant plus que je suis en vacances la semaine prochaine !
Ingrédients pour 2 personnes :
1 kg de carottes
20 cl de crème liquide
1 càc de cumin
sel, poivre
Préparation :
Lavez, pelez et coupez vos carottes en petits tronçons. Faites-les cuire à la vapeur (10 minutes pour moi) puis écrasez-les à la fourchette et ajoutez la crème. Assaisonnes avec le sel, le poivre et le cumin.
Mettez le tout dans un blender ou à défaut, utilisez un mixer plongeant ou un mixer tout court d'ailleurs :o)
Goûtez puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
C'est prêt, dégustez de suite !
Verdict : C'est simplissime mais vraiment trop bon !
11 février 2009
Coup de mou...
Depuis une semaine, ma frite légendaire m'a quelque peu abandonnée... Pour me remonter le moral, j'ai décidé de tester le fondant citron-pavot de Tambouille et pistouille revu et corrigé à ma sauce.
Si vous voyiez l'étagère "cuisine" de ma bibliothèque et les tonnes de post-it qui dépassent de mes livres de cuisine vous hallucineriez ! Je n'ai plus une minute à moi alors cuisiner est devenu un luxe, mais je ne baisse pas les bras et je continue à nous faire plaisir avec de bons petits plats ; ça a en plus l'avantage de me détendre ce qui n'est pas du luxe vu la boule de nerfs que je suis en ce moment...
Ingrédients :
225 g de mascarpone
190 g de farine
75 g de sucre
75 g de beurre fondu
3 oeufs
35 g de graines de pavot bleu
1/2 càs de levure chimique
le jus de trois citrons
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6)
Rien de plus simple : mélangez tous les ingrédients dans un saladier puis versez-la dans un moule (moule en silicone ou tapissé de papier sulfurisé).
Enfournez 30 minutes et laissez refroidir avant de déguster.
Verdict : J'avais déjà testé l'association citron - pavot (ici) et j'avais adoré mais en ce moment je suis très crèmes, fondants... Ce fondant était un peu sec donc je vous ai modifié la recette !
Participation de dernière minute
Avec la recette de mes Crazy about chocolate cupcakes, je participe au concours Chocoolove pour la St Valentin :
Croisez les doigts, on peut gagner un week-end en amoureux, sympa non ?
07 février 2009
Millefeuille revu et corrigé
Je ne sais pas vous mais je pense toujours à de bonnes recettes quand je suis déjà en train de faire mes courses et que je n'ai pas les ingrédients sous le nez (ça serait trop simple) ! Mais cette fois j'ai eu de la chance : j'ai trouvé de belles poires très parfumées et j'ai eu envie des les associer avec le mascarpone qu'il me restait du fondant citron-pavot. Je vous ai donc concocté un millefeuille à la poire et sa crème anglaise au thé épicé.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée + sucre pour saupoudrer
8 poires bien mûres
1 sachet de sucre vanillé
250 g de mascarpone
1/2 l de lait
4 jaunes d'œufs
50 g de sucre
1 càs de thé aux épices (Love supreme des Jardins de Gaïa pour moi)
Préparation :
Commencez par découper des ronds de pâte feuilletée, saupoudrez-les de sucre et faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Préparez maintenant la crème anglaise au thé : faites chauffer le lait avec le thé. Pendant ce temps, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Une fois le lait chaud, filtrez-le et incorporez-y le mélange œufs/sucre.
Mettez le tout à cuire à feu très doux (ne surtout pas faire bouillir) jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Une fois la crème cuite, laissez refroidir, ajoutez le mascarpone (mélangez à l'aide d'un fouet, c'est plus simple) puis réservez au frigo.
Au tour de la compote de poires : lavez, pelez et coupez les poires en petits morceaux. Faites cuire avec le sucre vanillé jusqu'à ce que les morceaux aient bien fondu. Une fois la compote prête, laissez-la refroidir à température ambiante jusqu'au moment de servir.
Et voici venu le temps du dressage : dans une assiette, déposez une couche de pâte feuilletée, garnissez-la de compote de poires, répétez l'opération et terminez par un dôme de pâte. Entourez le millefeuille de crème au thé et servez de suite (ça ramollit vite).
Verdict : Délicieuse association ! Je garde en tête l'idée de la crème au thé, que je vais essayer avec uniquement du mascarpone pour qu'elle soit onctueuse.
